万丰美食菜谱大全面包猄香酥排骨
1.主料：排骨
辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
2.把排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块
3.葱姜洗净切末
4.均匀地铺在排骨上面腌制30分钟
5.把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水
6.拌均匀成厚面糊
7.把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
8.在均匀地拍上面包糠
9.轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
10.热锅凉油，油热5成下腊排骨
11.小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）
12.捞起沥油
13.油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
面包糠烤排骨的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 1个
面包糠 适量
排骨 适量
糯米粉 适量
面包糠烤排骨的做法
鸡蛋加糯米粉混合。排骨按自己口味腌制
排骨蘸液
裹上面包糠
不粘平底锅炸制
排骨依次摆放，淋上腌制排骨的酱汁，烤箱180度烤30到40分钟
摆盘
做蒜香排骨放面包糠吗
主料：猪小排
辅料：蒜、胡萝卜、葱
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐
做法：1、准备好材料。
2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟
3、葱蒜胡萝卜切末。
4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。
5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。
6、另起油锅，倒入蒜末煸香
7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。
8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
怎样做炒排骨呢？
生炒排骨
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！还是来看我做生炒排骨吧。
原料：猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量
制法：
1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。
特点：色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。
说明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！
葱炒排骨做法介绍：
http://sujie.fjfood.net/upfile/shop/product/2007081106410457920.jpg
主料：猪排骨(大排)500克, 大葱3根
调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油10克,鸡精3克,盐3克,花生油15克
做法：
1. 大葱去皮、洗净，切成大小适中的段儿；
2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟；
3. 姜洗净，切成姜丝；
5. 香菜择洗干净，切成末；
6. 把锅烧热放入油，稍后放入、姜丝，炸出香味；
7. 随即把排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟；
8. 将葱段儿放进去，和排骨同炒；
9. 排骨熟时，放入适量鸡精、香菜末就可以出锅了。
参考资料：百度知道
面包糠要怎么处理油炸才不会焦？
面包糠要按照以下8个步骤处理才不会焦。
只要按着以下8个步骤处理，你的鸡柳也能炸出金黄色。
所需材料：已经沾好面包糠的鸡柳一份，锅一个，油半锅。
1、首先，我们已经把鸡柳沾好面包糠了。
2、开急火，把锅里的油烧冒烟，这一步的目的是去除油内的异味，这一步别放鸡柳，容易炸焦。
3、关掉火，待油温稍微冷却，开最小火，这时放入鸡柳。
4、用最小火慢慢炸鸡柳，鸡柳会逐渐变黄。
5、鸡柳完全变黄后捞出。
6、开急火，把油烧热。
7、把刚捞出的鸡柳再次下锅，5秒就捞出，这一步的目的是把鸡柳炸紧了。
8、捞出等一会，鸡柳就炸好了。
注意事项：注意油别进水，否则油会飞溅。
怎样用面包糠炸肉
将肉洗净，抹适量盐、料酒、糖（以个人所需口味为主），腌制30分钟。
腌制好的猪肉片放入预先调好的浆汁（根据制作食物的目的不同和个人喜好不同，在此不具述浆汁）中，充分裹浆后放入面包糠中，使猪肉两面都沾上面包糠。
将沾上面包糠的猪肉片再次放入浆汁中进行第2次裹浆（第2次裹浆动作快一点，两面都沾上浆汁就行，别让面包糠吸太多浆汁），第2次裹浆后再放入面包糠进行第2次沾面包糠，一定要让猪肉牢牢沾上足够的面包糠才行（最后可以让裹好面包糠的猪肉片静置一会，好让面包糠牢牢的粘住肉）。
倒入油，中小火炸至金黄色，大火一小小会炸酥外壳，起锅沥油。
在油锅里掉下的面包糠渣要及时捞起，否则面包糠炸久变焦黑，会附在肉上，使肉上带有黑黑的斑点，影响美观。另外炸肉一定要用很多很多油，否则也很容易变黑
手抓排骨的做法
原料：骨2大条、蒜2个、干葱、生抽、鱼露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、万用炸粉、面包糠、鸡蛋。
做法：
1、排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用，蒜切碎，干葱切碎，分开2份备用；
2、先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上；
3、准备万用炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗；
4、把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起晾干油备用；
5、准备水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙，生粉少许搅拌均匀备用；
6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火。
桥头排骨腌料配方
一、材料:
1、主料:排骨1袋
2、腌料:3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠。
二、做法:
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
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