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天津火烧的做法 天津芝麻烧饼油酥烧饼的做法

芝麻烧饼的做法:

1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。

3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。油酥烧饼的制作材料:

发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯,面粉3/4杯

油酥烧饼的做法:

1. 烤炉开350F。

2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

8. 烧饼:

==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。

==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。

==〉4. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

提示:

1. 酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。

2. 如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

3. 建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。

5. 烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。

6. 油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。

7. 饼有点淡,下次要多加盐。

8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

9. 做得小一点,12个饼可能更好。

天津烧饼的做法

烧饼还是煎饼?烧饼并不太出名呀,煎饼出名滴烧饼,和面,烤就可以了煎饼就麻烦了,先是面,好多种面一起,主要是绿豆面和黄豆面,有放虾油的,剩下就是摊了,果子或者锅币儿(天津叫法)要新炸的,调料也很多,有面酱,辣酱,辣子,葱,芝麻,孜然...很多,不如来吃一套,天津最出名的地方就是,卫津路老赵煎饼,只是夜里出摊,周围排队的车很多呢,别买错了,周围好多家呢,味道总觉得不如老赵的好

天津烧饼的做法和配方

你好,不管哪里烧饼都离不开关键配料:酵母和面欣酥A,然后再加点白糖、起酥油等。

天津麻酱烧饼怎么做如何做好吃

主料

自发粉 芝麻酱

辅料

红糖 白砂糖

芝麻油 酵母粉

盐 鸡蛋液

天津麻酱烧饼的做法步骤

1. 面粉加入干酵母粉,后在面粉中放入盐拌匀,一边倒温水、一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵

2. 和好面团发酵

3. 面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、红糖混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌

4. 搅拌成糊糊状,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;

5. 面团充分发酵后,用手搓揉均匀赶出气泡,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;

6. 4、在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;

(我的芝麻酱调的还是稍微有点稀)

7. 拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状

8. 切成3-4厘米长的剂子。揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。或者直接将剂子立起来,螺旋状向上,压瘪,封口边儿压在下面。此时将烤箱上下火打开预热到180度;

9. 入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可。

10. 烤好出炉,第一次尝试做的芝麻酱烧饼…

跪求天津火烧夹里脊的做法!要详细说明肉是怎么做的啊!

哈哈其实做法很简单的

火烧就是一种薄饼的名字了,和面后擀开,约0.5cm厚,烙熟即可。里脊肉加盐、油、五香粉、孜然、辣椒,用铁板煎熟。最后一步,把火烧从中间切开,夹里脊进去就可以咯。

天津油酥烧饼怎么做

天津油酥烧饼的做法

1.面粉150g和少许酵母放在一起,我用的是鲜酵母,当然干酵母也可以,注意用量。然后慢慢倒入80g水,一边倒一边把面用筷子搅成絮,没有干面的程度即可,可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。

2.面粉150g放到盆里,一边倒开水一边用筷子搅开,直至没有干面,水倒70g左右就ok了,待面稍凉用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿屉布,放置到一边。

3.面粉100g放在耐烫的碗里,油60g烧热,倒在面粉碗里,用筷子搅匀,呈深黄色,这就是油酥。

4.待发酵面团发酵到1.5倍大,和烫面团揉在一起。

擀平擀薄,越薄越好,将油酥均匀的涂在擀好的面皮上,均匀撒少许盐和花椒粉。

从一端卷起成一个长筒,两遍捏紧,切成8个剂子,每个剂子两头封好,斜着按扁。

这一步手上都是面粉就没有拍照。。

5.平底锅刷油,把做好的剂子稍微煎一下两面,稍微变色即可。

6.把烧饼移入烤箱,180度上下火25分钟,我是大烤箱,而且只有上火,所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。出锅!

7.切开,里面有很多层,有油酥,只是表皮稍微有一些硬,和家乡的油酥烧饼相比还是逊色许多,后续我会改进的!

天津烧饼的油酥底料怎么做

糖酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味:甜味 工艺:明炉烤糖酥烧饼的制作材料: 主料:小麦面粉1000克

调料:大豆油20克,白砂糖125克糖酥烧饼的特色: 酥松层清,甜香适口。教您糖酥烧饼怎么做,如何做糖酥烧饼才好吃将500克面粉加冷水调成面团,再将豆油和剩余面粉和成酥团,面团包裹酥团后,擀成片,卷成筒形,揪面包剂,包入糖馅,擀成圆饼,放入烤炉内,烤熟成金黄色。 烧饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食

烧饼的制作材料:主料:面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。 教您烧饼怎么做,如何做烧饼才好吃天凉可使温水,天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼。刷水粘芝麻,再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟,再入烤箱里烤熟,熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。

天津风味烧饼怎么做

在天津这个应该叫麻酱烧饼,和面时放面肥或酵母,和好后让面团醒一下(放一会地方要温暖,凉的话要多醒会儿),醒好后加碱水揉匀。

麻将用香油调成糊,取大小适中面团上案板,擀成长片(不能太薄),然后抹上麻酱糊,抹匀,撒上椒盐,从面片一边卷成卷,卷两头要收口,不能让麻将流出来,收好口,把面团擀成圆形不能太薄。最后放炉子里烤,

天津这边一般都是先隔着铁板烤一会才放炉子里面的,在家就用烤箱吧,

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