万丰美食菜谱大全食材
主料
面粉（红糖馅）10克
温水100克
方法/步骤
1
将面粉10克和红糖40克混合均匀作为馅料备用。（红糖容易结块要捻碎搅匀）
2
全麦面粉、水、酵母混合均匀揉成光滑面团，静置发酵1个小时。
3
面团排气后加10克油揉匀，分成若干小剂子，滚圆松弛10分钟。
4
取一个剂子压扁成周围薄中间厚的片，加一勺红糖馅料，像包包子一样收口，收口捏紧向下，稍微压扁。
5
做好的红糖馅饼静置30分钟，锅不加油，小火，放入馅饼加上盖子烙。
6
一面金黄翻面继续烙，等到饼有点鼓起，饼皮有点硬硬的就可以了。
7
趁热吃馅是甜蜜而黏稠的，很好吃哦！
红糖和桔子皮可以做包子馅吗
红糖和桔子皮可以做包子馅。
（1）红糖具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。
（2）桔子皮具有理气和中，燥湿化痰，利水通便之功效。
红糖桔子皮做包子馅具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神，理气和中，燥湿化痰，利水通便的作用。
红糖和桔子皮包子馅的做法：
什锦包子馅
原料：核桃仁50克、花生50克、红糖250克、蜜饯30克、黑芝麻30克、陈皮2块。
辅料：猪油100克。
制作过程：
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊；
2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮；
3、将红糖切碎（如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略），蜜饯切碎后混合在一起，花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状；
4、猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成。
（什锦馅可以用来做元宵，也可以用来做蒸包子）
什锦馅包子的做法：
（1）准备好什锦馅。
（2）面粉500克加入酵母6克、泡打粉6克、糖20克和适量的温水揉成面团，醒发半小时。
（3）再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。
（4）把糖馅包进面里，
（5）用手捏成包子,。
（6）包好了放笼里二次醒发。大火烧开水，中火继续烧，15分钟即可。
（7）出锅。放入盘里，即可食用。
健康功效：滋补肝肾，补肾壮阳，固精，生津润肠，润肤护发，补脑，明目，温肺敛肺定喘，补益脾胃、滋养阴血、养心安神，理气和中，燥湿化痰，利水通便。
红糖和桔子皮包子馅的营养价值：
1、红糖性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。
2、桔子皮又叫陈皮，味辛、苦，性温。归脾、胃、肺经。具有理气和中，燥湿化痰，利水通便之功效。主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆，痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕，水肿，小便不利，大便秘结，乳痈疮癣，中鱼蟹毒、酒毒等症。
3、花生性味甘、平。入脾、肺。具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳之功效。治诸血症。
4、核桃性味甘，温。归肾、肺、大肠经。具有补肾壮阳，固精，温肺敛肺定喘，润肠补脑，通便之功效。主治肾虚腰膝冷痛、尿频、耳鸣、阳萎遗精、须发早白等症。常食可令人肥健、润肌、黑须发。
5、芝麻性平，味甘。归经肝、肺、肾。具有滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，明目之功效。适宜肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、产妇缺乳、糖尿病、痔疮。禁忌阳痿、遗精、慢性肠炎。特点抗脱发美容之佳品。
6、蜜饯性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。
糖包子的馅心怎么制作？
用料
高筋面粉 400克
红糖 150克
安琪酵母 4克
白糖 一小匙
盐 一小匙
牛奶 200克
水 少许
炒花生米 50克
核桃仁 3-4个
炒芝麻 20克左右
步骤
发面
红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以，把所有的东西一起拌匀
面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可，我现在用的是烤箱的发酵功能，如果没有参看椒盐葱香花卷
4.将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气
5.将揉好的面粉切成12个剂子
6. 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右
7.将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口
8.蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵
9.大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可。
小贴士
1、和面时牛奶的温度以35摄氏度左右为宜,要一点点地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶热的时候要比这温度高一点，因为放的时候要凉。
2、发面时如果没有烤箱特别在冬天要提高温度，铁锅里放一个架子，主要是不让面盆接触到热水，只是借用热水的蒸汽提高温度，接触到热水容易把酵母烫死，夏天一般在室温下就可以。
3、将包子生坯放入蒸锅时,生坯之间要间隔一定的距离,以免包子蒸熟膨胀后粘在一起，一般直径26cm的锅放6个包子胚子。
4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收紧，不然蒸的时候糖要流出来。
5、馅里的油适当的多放一点也行，但面粉的比列要取好，多了发硬，少了流糖烫嘴。
红糖饼的馅怎么做好吃
1.将面粉放入盆中，加入温水。
2.用手混合均匀，揉成软硬适中的光滑面团.放置一旁醒半个小时。
3.面板上撒些面粉，把面团分成4份，揉成小面团。
4.把小面团用手拽开成圆形，像包包子一样包入糖馅。
5.再把“包子”倒扣。
6.擀平。
7.热锅到油，放入面饼。
8.一面烙成金黄色后再翻另一面。
9.烙到中间鼓起来即可。
核桃包子的 做法
准备食材：面粉、水、可可粉、酵母、糖、豆沙馅。
1，首先把面粉放到容器中。
2，然后把酵母融入水中。
3，然后加入可可粉，倒入酵母水，筷子搅成絮状。
4，然后就是全力手工揉面，这步很重要，一点要揉到位，把空气排干净。
5，然后揉好面，表面抹点油然后醒五分钟。
6，准备好豆沙馅。
7，把豆沙馅包进去，然后就是直接整形，用手凹出造型后，再用专用夹子夹出核桃纹路。
8、下图就是蒸好的核桃包子。
怎样让红糖馅的包子在凉了之后糖馅不凝固?
红糖结硬块，是红糖吸湿后的一种物理变化。因为在红糖的成分中，还原糖和杂质的吸湿性很强，所以对温度物特别敏感，当红糖吸收大量水分后，再遇到高温、干燥的环境，表面的水分迅速蒸发散失，而深层的水分继续留在糖内，因此形成坚硬的糖块。 红糖结了硬块，用锤敲打不可取，应将其放在温度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分，硬块就可慢慢地散开。也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果取出。 买一个小陶片和红糖放在一起，用密封罐红糖就再也不会结块了。
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