万丰美食菜谱大全食材
主料：
鸭脖1000g
辅料：
干辣椒20g
盐40g
丁香1g
三奈2g
桂皮2g
小茴香2g
草果2g
花椒2g
砂仁2g
豆蔻2g
味精3g
料酒20g
香叶1g
姜块20g
葱段20g
八角4g
步骤
1.鸭脖化冻，清水里泡；
2.准备葱10g姜10g；
3.加料酒；
4.加20g盐；
5.腌制12小时以上；
6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下；
7.捞出；
8.把干辣椒剪段；
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡；
10.把调料水加热熬一会，熬至出色了；
11.去掉渣，留汁水；
12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒；
13.加姜块10g，葱10g稍炒；
14.加入调料水；
15.倒入鲜汤；
16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时；
17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟；
18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用；
卤甜辣鸭脖的做法？
甜辣鸭脖子的做法主料： 鸭脖子。 辅料： 辣椒粉、葱姜蒜。 调料： 盐、糖、料酒、食用油。 制作步骤： 1、鸭脖子去皮、洗净后斩成段。 2、鸭脖子用料酒、辣椒粉、盐腌制1小时。 3、葱姜蒜切末备用。 4、鸭脖子下锅炸至全熟捞出。 5、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜、辣椒粉炒出红油。 6、入鸭脖子，烹料酒、加盐、糖调味后加水焖烧10分钟。 7、大火收干汤汁即成。 Ps： 1、鸭脖子一定要去皮烹调。 2、糖要多放，口味以甜辣为主。
绝味鸭脖为什么那么辣~怎么制作的？
绝味鸭脖那么辣是因为里面有花椒和干辣椒
用料：鸭脖10根；花椒一把；香叶一把；桂皮差不多四五根；八角6个；葱两大根；料酒100克；老抽40克；草果6个；盐20克；姜两大块；生抽40克；糖50克；干辣椒100克；鸭架若干；
绝味卤鸭脖的做法
1、用温水加醋加盐泡五分钟可以最高效去血丝去脏东西！
2、鸭脖先切
3、姜块和葱切段
4、准备一锅水，放入葱和姜，还有准备好的料酒，先把鸭脖和鸭架放在锅里煮开再煮三分钟，然后捞出来用清水再清洗一遍
5、准备一锅开水放入调料煮开
6、放入去过腥、洗干净过的鸭脖和鸭架，煮半个小时即可
7、煮三十分钟之后关火，盖上盖等十分钟这样玩去浸熟
8、浸十分钟后，把鸭脖捞出来，还有所有的佐料全部捞出，佐料都可以扔了
9、鸭脖冷凉就好了
鸭脖甜辣口味的是如何做的
这也在于入味，相对来说辣味更容易入味，所以想做甜辣口的鸭脖，需要用蜂蜜入甜味，后加辣椒。
加入蜂蜜炒至粘稠，再加辣椒。
绝味鸭脖分为哪几个口味?有微辣、重辣几种，通常根据个人的喜好来选择，有招牌的麻辣口味，黑鸭口味，五香
五香口味是绝味的口味，分微辣、麻辣、重辣三种，黑鸭是另一种，颜色酱黄色，味道是甜麻辣的，按照麻辣程度，也分微辣、麻辣、重辣三种。
绝味鸭脖的味道好辣啊？问下有不有不辣的！
绝味鸭脖是湖南特色嘛~当然辣点！但是如果你不习惯辣的话，它的口味很多，分为重辣、微辣以及甜辣，如果兰州吃不得辣，我推荐你吃甜辣，绝味鸭脖那种口感蛮好的！
怎么做的绝味鸭脖又香又辣，正宗绝味鸭脖的做法教学
材料
鸭脖，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。
做法
1、鸭脖冲洗干净，切成小段。
2、锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。
3、在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。
4、烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。
小诀窍
1、在超市买一袋卤料比自己配置方便并且味道好。
2、卤料要稍微咸一点才有味。
3、因为要烤制，鸭脖煮好后要立即拿出来，否则要晾干才能烤制。
4、烤的目的主要是让鸭脖有咬劲，朋友都说比市场买的要好吃
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