万丰美食菜谱大全1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）[美食中国]
3.重要材料：蒜茸香辣酱。
4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。
5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 。.6砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。7香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲.快点做来吃哦。味道真的很不错。
怎样做茄子煲肉
主料
茄子 肉末
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒适量
料酒适量 盐少许
生抽适量 白糖适量
醋少许 老抽适量
肉末茄子煲的做法步骤
1. 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2. 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3. 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4. 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5. 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6. 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7. 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
做茄子煲油一定要放足够多~~
谁知道茄煲肉怎么做
1、茄子从中一剖开，然后在表面切上花刀，目的是容易进味，而且还好看。2、锅中油热后，将茄子放中油中炸至金黄后捞起，放在煲中。3、锅中留底油，将葱姜蒜末倒入炒香后，把五花肉末放入锅中翻炒，略熟后淋上醋和酱油，最后放上一小勺豆瓣酱，洒上花椒粉粉和盐，炒出红油后，起锅淋在煲中的茄子上。4、开小火，将煲略炖五分钟就可以了。
肉汤，一般人说的瘦肉指猪，牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
简单瘦肉茄子煲的做法步骤图，怎么做好吃
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉丝茄子煲的做法步骤图，肉丝茄子煲怎么做
主料
里脊肉丝 茄子两根 香菜 蒜末许多 大葱葱白切末 干红辣椒两个 味极鲜酱油一勺 老抽一勺 盐 鸡精少许 温水 郫县豆瓣酱 水淀粉
肉丝茄子煲的做法步骤
1. 茄子切斜刀 然后放入盐 抓一下 挤出少许水分 这样茄子不会太吸油
2. 准备肉 里脊肉切细丝 料酒抓匀 放入少许盐 香菜根 白胡椒粉腌几分钟 大蒜切末 这道菜大蒜是重点 多大蒜 大葱斜切
3. 平底锅入油 放入少许蒜米 大葱 加入茄子翻炒微微透明 变软把茄子推向锅一边 放入肉丝 煸炒 倒入料酒 然后放入豆瓣酱 味极鲜 老抽各一勺 然后加盐 鸡精炒匀后加入温水，最后把茄子肉丝倒入砂锅
4. 砂锅中火焖煮5-6分钟，出锅前勾芡，最后放入剩下的蒜末，在淋上烧热的油少许，加上香菜叶点缀即可
的做法，肉末茄子煲怎么做好吃，肉末茄子煲的家常做法
肉末茄子煲怎么做好吃
材料
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
茄子煲的做法，茄子煲怎么做好吃，茄子煲的家常做法
茄子煲的做法
1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油
3.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
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