万丰美食菜谱大全用料
五花肉
花椒
白胡椒
盐
糖
料酒
鸡蛋
小酥肉的做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
切成约半厘米厚的片
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
然后是淀粉，调成合适的糊状
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
煎饼是哪里的特产
煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。
煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
一、陕西子长煎饼因文火摊煎而得名，是子长县的风味小吃。在陕、甘、宁、晋一带颇负盛名，瓦窑堡一带居民于明末清初之际以煎饼为食。民国时期瓦窑堡为陕北重要的商品集散地，瓦窑堡煎饼以其饼薄、个小、味道独特备受本籍人士青睐，以至有“不吃煎饼不算到过瓦窑堡”的美谈。
二、建国后不断更新工艺，调味品广采川、粤菜肴之长，使之成为适合大众口味的风俗名吃。瓦窑堡煎饼采用荞麦粉加工拌成糊状，以手搓揉至面筋，兑水稀释，经沙网过滤后在铁鏊上摊煎而成。饼成椭圆状，碗口大小，薄如纸、白似银，有韧性，食用时，卷以猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉或各类炒菜、热豆腐、豆腐干，配以醋蒜汤、麻椒油、熟芝麻、酥韧相辅，清香扑鼻，酸辣适度，具有生津解暑功能。
三、瓦窑堡煎饼除本地生产、销售外，西安、银川、兰州、太原等地亦有子长人设点经营，颇得食客赞誉。
江苏省北部、山东全省除胶东以外普遍食用煎饼，特别是在新沂、赣榆、邳州、临沂、泰安、莱芜、日照、徐州、宿迁、枣庄、济宁、淄博沂源县一带有以煎饼为主食的传统，而胶东以玉米饼子、饽饽为主食。90年代后，临沂等地的移民把煎饼带到了胶东。
天津的“煎饼果子”多以绿豆面制作而成，口感香滑酥脆、不粘牙，在天津的外国友人对天津煎饼评价甚高。北京地区近几年流行的《一品酥脆煎饼》是由杂粮制作，主要以脆为主，各种口味，具有一定特色。
苏北的徐州、宿迁、赣榆也以煎饼为主食。
河北、东北等地也食用煎饼，做法与山东大体一致。以《石老磨煎饼》最具特色。
福建的一些地方也食用煎饼，做法有所变化。
客家人也食用煎饼。
济宁豆芽肉丝做法，就是在我们济宁小饭店常吃的那种！肉丝好像是过油
豆芽肉丝做法材料 主料：绿豆芽200克，瘦猪肉150克， 辅料：粉丝50克， 调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克 做法 1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水； 2.细粉丝用温水泡透，沥净水； 3.猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆； 4.锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热； 5.放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀； 6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。
酥鱼能放多久
食物能不能保存长久跟出锅到封装之间的卫生很有关系，高温加热的食物理论上能保存很久，但是移到容器里的过程很容易染菌，如果再加上保存期间温度上下变化，就促成了食物的变质。
总之，要想把食物保存长久，切记不要用心于复杂的包装，反而简化才是最好，现在能买到的塑料保险容器就很不错，彻底清洁最好用沸水烫过然后把锅中做好的菜直接放进容器，加盖后凉透（不要敞开盖子冷却），放进冰箱保存，注意冰箱是必须的，就算哈尔滨再冷也有个温度变化，早晚温差很容易致使食物变质，实在没有，我就不敢保证能保存3天以上了，放在阴凉处的话，也许能放个4 5天也说不定，但不管如何，就算有冰箱，吃之前也不要忘了充分加热。
另外其他可以保存较长的食物实在是太多了啊，酱货就是为了长期保存才存在的，卤一锅肉，尤其带点膘的肉或者蹄子，待凉透结成肉冻的确能保存很久，熏鱼，风干香肠，这些比较干燥的食物即使不放在冰箱也可以保存2 3周，香肠挂窗外晾着1 2个月也是没问题的吧。
至于批萨炸鸡腿，最好还是尽早吃， 批萨这种有馅料的面食不像单纯的的饼，很容易变质，炸鸡腿外面你是裹面的吧？裹面炸东西保持了食物的水分但正因为如此更容易变质，所以肯德基的汉堡都是规定过15分钟就扔，炸鸡也都是要在2小时内卖出去的。煎炸食品不要说1 2周……第二天就会口感大下滑，2 3天后就很难保证口味正常了。
河北农村老宴席八大碗都是啥
八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
河北正定的八大碗
在济宁中区我想开一家小吃店，开之前需要走什么样的程序呀？希望帮我解答的朋友可以一步一步的告诉我么？
兄弟.你的想法和我一样.我的办法是先找家店打工.学的差不多懂怎么做了在去学校学习.理论和实际结合在开店.你的处境不我知道咱俩一样不.你要是已经会了你以后要开的小吃店品种制作那就容易了，你可以先考察地点.小吃店应对的人群和消费能力.能借鉴最好.意思是周边有没有类似店面生意如何.开家小吃店没甚么难的.先去办张健康证然后找店面，找到店面就可以办理各种手续了.一般来说需要多少钱花费是看你店面装修和你小吃的备货，办理这些手续花的钱不多.主要在装修和机器上.一家小点的店面我估计做小吃的话需要店面+装修+机器+锅碗瓢勺+桌椅板凳+办理手续+备货+开店需要的准备应该不多于3W.当然你要是想走高端路线和店面较大会更多。钱主要是花费在店面和装修上。你手里总要还有些钱。毕竟各种税和水电也要准备点.今天是我学习小吃的第一天上班.比较激动起的早.看见你的问题我说的多了.希望能对你有所帮助！呵呵！哦对了.办理这些手续没多久.最多几天下来.要是顺利3天差不多了.
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