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家常菜谱,美食攻略

家常菜胡萝卜做法大全 家常菜做法之胡萝卜炒肉丝的方法

胡萝卜炒腐竹

主料:胡萝卜100克,腐竹50克,瘦肉50克;

配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量;

做法:

1.腐竹提前两小时左右用温水泡发,泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;瘦肉切成丝,加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花;

2.起油锅烧热,下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用;

3.锅内再加入一些油,下入胡萝卜丝与姜丝,翻炒两分钟左右;

4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝,将其炒匀;

5.加入适量的盐与剁辣椒,翻炒一分钟左右使其入味;

6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。

http://hi.baidu.com/pengren/blog/item/2c330c7bdb1d67fc0ad187a0.html

红焖羊肉

主料羊肉

配料胡萝卜,枸杞

调料及其它料食用油辣酱,酱油,料酒大料,三奈,肉桂,丁香,草果,白蔻,小茴,砂仁,陈皮,香叶,红,枸杞,孜然姜块,大葱,精盐、鸡精、味精各适量

三.工艺流程:初加工→改刀→焯水→烹制→调味→成熟→装入溶器→成菜

四.烹饪工艺:①将羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡除去血水,入沸水锅中氽透,再捞起沥干水分。②姜块、大葱洗净拍破。③炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,起锅倒入砂锅内,并掺入适量的清水,投入大料,三奈,肉桂,丁香,草果,白蔻,小茴,砂仁,陈皮,香叶,红,枸杞,孜然等香料(将香料用笼布包好)。④将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、香料渣不用,调入味精。⑤起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

五.风味特点:汤浓味重,色泽红润,味咸鲜、辣香,肉质酥松而不失其形。

六.注意事项:加工好的羊肉块大小均匀,肥而不腻,瘦而不柴,色泽红润,软烂而不失其形。

http://hi.baidu.com/pengren/blog/item/875b5466bc764d24aa184c62.html

羊肉萝卜锅

原料:

主料羊后腿肉

配料胡萝卜

调料及其它料葱段,姜片,花椒,盐,料酒盐,味精,胡椒粉,葱花,姜末,酱油,鲜汤,煮羊肉原汤香菜,香油

三.工艺流程:初加工→改刀→焯水→炖制→烹制→调味→成熟→装入汤碗→成菜

四.烹饪工艺:①将羊肉改刀核桃块入水中浸泡去血水,入沸水中焯一下捞出放入汤锅中,加入葱段,姜片,花椒,盐,料酒煮熟捞出备用。②胡萝卜洗净改刀成滚刀块入水中煮熟捞出备用。③胡萝卜放入锅子的底部,羊肉放在其上面,浇入用盐,味精,胡椒粉,葱花,姜末,酱油,鲜汤,煮羊肉原汤对成的汤汁,撒上适量的香菜末,香油即可。④走菜时放在酒精炉上点火上桌,跟带锅仔汤(用盐,味精,胡椒粉,葱花,姜末,酱油,鲜汤,煮羊肉原汤对成的汤,放碗中撒香菜末、香油即可。)

五.风味特点:汤浓味重,肉质酥烂,瘦而不柴。

六.注意事项:1.羊肉一定要小火长时间加热才能使出菜后肉质酥烂,易嚼咀。2.一般在饭店走菜的时候都是进行大批量的加工,然后分量出菜的。比如,可将羊肉预先多加工一些,然后逐份用保鲜袋装好,再入冰箱冷冻。而胡罗卜则多煮一些,放冰箱冷藏好,走菜时取适量的胡罗卜及羊肉装入锅仔,对汤烧热即可。

七.命名方法:以原料名称及盛菜器皿结合命名的方式。

http://hi.baidu.com/pengren/blog/item/6b09a20fcac4bfedab645781.html

参考资料:http://hi.baidu.com/pengren

胡萝卜应该配什么菜炒?(家常菜)

用料:胡萝卜;土豆;牛腩;洋葱;葱;姜;蒜;冰糖;豆瓣酱;八角;桂皮;草果;干辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒。

胡萝卜土豆烧牛腩的做法

1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水

2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块

3、烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒

4、放入牛腩

5、再次煮开

6、捞出并用温水洗干净血沫

7、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用

8、锅中加适量油,依次放入各种配料

9、加入一小块冰糖,炒出香味

10、加入牛腩翻炒约两分钟至水干

11、加适量料酒

12、加老抽翻炒至上色均匀

13、加入生抽,炒匀

14、加入开水,水量基本与牛腩齐平即可

15、大火烧开后转小火煲1小时

16、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

17、炒锅加少量油,小火炒香洋葱

18、再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟

19、加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可

胡萝卜的做法大全家常?

菊花胡萝卜汤的制作材料:

主料:菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克

菊花胡萝卜汤的特色:

清淡、微甜,略带清香。

教您菊花胡萝卜汤怎么做,如何做菊花胡萝卜汤才好吃

1.胡萝卜洗净切成片,放入盘中待用。

2.锅上火,注入清汤,放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

3.淋上香油,撒入味精,出锅后盛入汤盆即可。

用到胡萝卜的家常菜

冬瓜炒胡萝卜

原料:冬瓜300克、胡萝卜75克、绿尖椒35克。

调料:盐、味精、色拉油、淀粉

做法:1、冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝,用温油焯一下,捞起后待用。

2、全部蔬菜再用沸水焯一下,去除油腻。

3、锅内放少许油,下入全部原料.翻炒,调味后勾芡

香辣胡萝卜条

原料:胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。

做法:1、将胡萝卜去皮切成筷子条,用开水氽过,拌上生粉。青红椒切粒,干椒切段。

2、油锅烧热后,下胡萝卜条炸到干硬捞出。

3、倒去锅内油,下蒜茸、青红椒、干椒煸香,放入胡萝卜条,下调料,翻炒均匀即可起锅。

胡萝卜煮蘑菇

原料:胡萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

制作:1、胡萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;

2、烧锅下油,放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;

3、待胡萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。

低脂罗宋汤

配料:番茄(切小块)1个、柠檬(洗净)四分一个、卷心菜(切丝)半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜(去皮,切小块)1条、清水5杯、洋葱(切小块)1个、盐、胡椒粉适量。

制作:1、将清水煮至沸腾,加入所有材料,煲约一小时。

2、下盐及胡椒粉调味。

素炒三丝

主料:土豆150克,胡萝卜150克,芹菜100克。

调料:花生油、精盐、味精、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油。

做法:将土豆去眸和胡萝卜切成5厘米长的段落,粗的切开,成丝状,再将切好的三丝用沸水焯烫,见变色即捞出,用凉水淘凉,然后净去水分备用,葱、姜切末,勺上火加底油,烧热后用葱、姜炝锅,下焯好的三丝用旺火急速翻炒,烹醋加精盐、味精、勾少许芡,淋花椒油出炒勺即可。

做法,胡萝卜菜卷怎么做好吃,胡萝卜菜卷的家常做法

胡萝卜菜卷

  • 主料

  • 胡萝卜

    3根

  • 鸡蛋

    2个

  • 红薯粉条

    适量

  • 面粉

    适量

  • 辅料

  • 五香粉

    适量

  • 食用油

    适量

  • 食盐

    适量

  • 白糖

    适量

  • 山西老陈醋

    适量

  • 芝蔴

    适量

  • 步骤

  • 1.和面后饧发至少要20分钟比较好。个人觉得比饺子面适当软一点好吃。然后分成小份,多大份试自家蒸笼大小而定。

  • 2.面团饧发时正好准备菜馅。胡萝卜先用菜擦子擦再用刀剁碎装盆,葱花姜末切好装盆,粉条泡软切小断放碗里,两个鸡蛋打散,坐锅热油,油热后先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后调小火倒入切碎的粉条,再加一点老抽翻炒均匀,起锅倒入切好的胡萝卜盆中,趁热就把葱花的香味给激出来了。好香!

  • 3.饧发后分好的面团擀成非常薄的面片,菜馅内加五香粉和食盐搅拌均匀后铺在面片上。

  • 4.从面皮的一头卷起来,小心放入蒸笼。这时要准备蒸锅烧水。

  • 5.卷好的菜卷放入抹过油的蒸笼,水开后就可以上锅蒸了,我一般蒸二十分钟。

  • 6.蒜水(菜单里忘记写蒜啦),蒜头捣碎后加点五香粉、芝麻(喜欢吃辣的可以加辣椒面)烹入热油,加盐、白糖一点点、老陈醋,兑一点凉白开就OK了。

  • 7.蒸好后蒸笼反扣在案板上,用刀切好后装盘,开吃!

清炒胡萝卜的家常做法大全怎么做好吃

原料:

胡萝卜400克,大葱10克,生姜5克,花椒5粒,精盐、味精、料酒、植物油、香菜梗各适量。

做法:

1、将胡萝卜洗净,切成细丝。大葱、生姜切丝。香菜梗洗净, 切成3厘米长的段。

2、锅上火,注入植物油,烧至四成热时加花椒炸出香味,加人 葱姜丝、胡萝卜丝翻炒,放入料酒、精盐、味精炒至断生时,加入香 菜段翻炒即可。

菜卷怎么做好吃,胡萝卜菜卷的家常做法

  • 主料

  • 胡萝卜

    3根

  • 鸡蛋

    2个

  • 红薯粉条

    适量

  • 面粉

    适量

  • 辅料

  • 五香粉

    适量

  • 食用油

    适量

  • 食盐

    适量

  • 白糖

    适量

  • 山西老陈醋

    适量

  • 芝蔴

    适量

  • 步骤

  • 1.和面后饧发至少要20分钟比较好。个人觉得比饺子面适当软一点好吃。然后分成小份,多大份试自家蒸笼大小而定。

  • 2.面团饧发时正好准备菜馅。胡萝卜先用菜擦子擦再用刀剁碎装盆,葱花姜末切好装盆,粉条泡软切小断放碗里,两个鸡蛋打散,坐锅热油,油热后先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后调小火倒入切碎的粉条,再加一点老抽翻炒均匀,起锅倒入切好的胡萝卜盆中,趁热就把葱花的香味给激出来了。好香!

  • 3.饧发后分好的面团擀成非常薄的面片,菜馅内加五香粉和食盐搅拌均匀后铺在面片上。

  • 4.从面皮的一头卷起来,小心放入蒸笼。这时要准备蒸锅烧水。

  • 5.卷好的菜卷放入抹过油的蒸笼,水开后就可以上锅蒸了,我一般蒸二十分钟。

  • 6.蒜水(菜单里忘记写蒜啦),蒜头捣碎后加点五香粉、芝麻(喜欢吃辣的可以加辣椒面)烹入热油,加盐、白糖一点点、老陈醋,兑一点凉白开就OK了。

  • 7.蒸好后蒸笼反扣在案板上,用刀切好后装盘,开吃!

家常菜有哪些?胡萝卜可以怎么吃?

家常菜有很多,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜、虾皮鸡蛋炒茄子等;如果是夏天,瓜类较多,蔬菜较少,蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米、笋丝来炒,也很好吃,也方便。

胡萝卜可以切细,放些白砂糖和盐,适当的放些水,炒熟,但不要炒得太熟,半熟就行了,这样吃起来又脆又甜。还可以把胡萝卜切块,放些油、盐,进高压锅里煲,出来的胡萝卜嫩嫩甜甜的,又有营养。

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