新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

菜卷的做法大全家常做法视频教程 菜卷的家常做法大全怎么做好吃视频

主料韭菜500克 面粉500克

辅料豆腐适量 粉丝适量 虾皮适量 鸡蛋适量 木耳适量 盐适量 花椒粉适量 鸡精适量 香油适量 葱适量

步骤1.取面粉于和面盆中,加入80度左右的开水,倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状

2.把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布面板上饧发20分钟

3.豆腐切丁、粉丝碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用

4.油锅炸香花椒,花椒捞出不用

5.接着放入葱花爆香

6.将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中

7.再加入事先准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝

8.加盐、少许五香粉、味精香油调味,搅匀,馅料就拌好了。

9.取适量面团搓长条,切适当大小的面剂子

10.摁扁

11.双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮就擀好了,越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平,摊均匀,留最外沿2公分不放馅料

12.卷起

13.依次卷好所有的菜卷,上锅蒸没有笼布的,可以直接在篦子上抹些油,锅里的水开后,因为都是素的,所以上锅蒸10分钟就可以了。

14.出锅后切成小段段,盛在盘子里,完成

煎酿菜卷的家常做法大全怎么做好吃视频

1.香菇用水泡发备用。

2.瘦肉剁成肉茸。

3.泡发好的香菇剁碎。

4.将香菇和肉茸放盐,生抽,花生油拌匀。

5.锅烧开水,放入包菜叶烫软。

6.捞起包菜叶过冷。

7.包菜叶沥干水,放肉馅在叶上包成卷。

8.鸡蛋打成蛋液,放包好的包菜卷沾满蛋液。

9.煎锅放少量油,放入包菜卷小火慢煎。煎好一面后,再沾一次蛋液煎另一面。

10.放原来浸泡香菇的水入锅内焖至包菜卷至熟。用另外的炒锅放蚝油勾欠放在煎好的煎酿包菜上面即可。

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- 准备食材 -

油 1勺

糖 4分之一勺

瘦肉 100g

龙利鱼 80g

娃娃菜 一颗

鸡蛋清 1个

西红柿 1个

盐 少许

鸡精 少许

酱油 少许

- 步骤 -

1.1.馅料:我放的鱼去骨取肉,猪排骨肉,剁成泥,白菜叶留下,白菜茎剁碎加酱油少许,盐,鸡精,糖少许(放糖为了提鲜)鸡蛋清和在肉馅里

2.白菜叶用热水烫熟,用烫好的菜叶包上剁好的肉馅,上锅蒸15分钟(我这个菜叶选小了所以卷起来了,可以用大白菜叶包起来用香葱系上那样更美观[呲牙])

3.再用西红柿放入锅中炒成番茄酱,浇汁即可

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大白菜6片,青椒1个,青瓜半个,红萝卜半根,香菇3朵,生抽适量

做法

1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。

2.将大白菜片煮软后冷水,沥干水分。

3.在靠近大白菜根部的一端,摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝,然后卷起来摆在碟中。

4.隔水蒸10分钟,然后在上面淋上生抽即可。

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素炒蘑菇的做法

1.蘑菇洗净摘小块。

2.放入锅中焯两三分钟、

3.锅中放油烧热,放入沥干水分的蘑菇。

4.翻炒两分钟后加盐。

5.加入适量生抽。

6.放入香菜。

7.翻炒均匀即可。

合饼卷菜的家常做法大全怎么做好吃视频

合饼卷菜的做法

1.将沸水冲入面粉中,快速搅拌均匀,稍凉后下手揉成面团,覆盖,松弛20分钟

2.青椒洗净,切细丝.土豆去皮洗净,切成细丝儿.洋葱去皮洗净,切丝儿,木耳提前泡发洗净,切丝.里脊肉切丝

3.将松弛好的面团揉成条,分切八等份,稍整圆拍扁成圆饼形

4.两个一组,将其中一个表面和侧边刷油,将另一个合上,用擀面杖擀成圆形薄皮儿(尽量擀薄)

5.平底锅烧热后,不用油,将饼皮放入,中小火烙,见鼓起泡时,翻面,再鼓起并两面都有均匀金黄色"麻点"时,即可出锅(中间烙时,最好盖上锅盖防止水份过多流失)

6.出锅后,将两张饼撕开分离,放入盘子里,再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖,"保温保湿"

7.锅中油热后,下葱花爆香,再下青椒丝,炒去辛辣味儿后,再下土豆丝,大火翻炒至断生后,加入适量盐,1/2匙米醋,淋少许香油,翻炒均匀后出锅

8.锅中倒入适量油,烧至五成热后,下入里脊肉丝(提前用水淀粉抓腌一下会更好),快速滑熟,捞出

9.用少许底油小火炒香葱花,甜面酱,倒入少许生抽,糖和盐,炒至收浓后,倒入里脊肉,快速翻炒至酱汁裹匀后出锅

10.锅中烧热适量油,下入洋葱丝,炒香后,倒入木耳丝,调入适量生抽,盐,炒熟,淋少许香油出锅

11.取一张饼,放上各种炒菜,卷起,吃

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材料

食材:土豆2个、培根一袋、西兰花适量(2—3人份)

配料:盐、黑胡椒、沙拉酱(随意)

做法

1、 土豆洗净去皮,切成厚度1厘米左右的片状,加热至软烂。

2、 加热好的土豆晾凉,装入保鲜袋中,擀成土豆泥备用。

3、 取适量西兰花,洗净后撕成小朵,焯水备用。在土豆泥中加入少许盐和黑胡椒拌匀。

4、 带一次性手套,取适量土豆泥在虎口中挤出球形。

5、 将西兰花放入球形土豆泥中。

6、 培根一分为二,包裹在最外层即可。

7、 烤盘中放入锡纸,把准备好的培根土豆卷放入烤盘内,表面撒适量黑胡椒。

8、 把培根土豆卷放入光波锅内。

9、 调到175度/5—8分钟的位置,开始烤制。

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菜卷的做法

1.取面粉于和面盆中,加入80度左右的开水,倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状

2.把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布面板上饧发20分钟

3.豆腐切丁、粉丝碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用

4.油锅炸香花椒,花椒捞出不用

5.接着放入葱花爆香

6.将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中

7.再加入事先准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝

8.加盐、少许五香粉、味精香油调味,搅匀,馅料就拌好了。

9.取适量面团搓长条,切适当大小的面剂子

10.摁扁

11.双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮就擀好了,越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平,摊均匀,留最外沿2公分不放馅料

12.卷起

13.依次卷好所有的菜卷,上锅蒸没有笼布的,可以直接在篦子上抹些油,锅里的水开后,因为都是素的,所以上锅蒸10分钟就可以了。

14.出锅后切成小段段,盛在盘子里,完成

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