万丰美食菜谱大全材料：小鸡1只、蘑菇适量、油适量、盐适量、花椒粒适量、大料1个、葱适量、姜适量、酱油适量。
1、小鸡清洗干净，备用，如图所示。
2、根据自己的喜好斩成大小合适的块儿。
3、冷水浸泡出血水，大约浸泡1小时左右，然后洗净控净水分。
4、香菇摘洗干净，过水焯一下，焯后再反复清洗干净。
5、葱姜去皮洗净，切段切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料。
6、炒锅中温下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，这样炖出来的小鸡特别香。
7、炒好的鸡块出锅备用，如图所示。
8、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和花椒大料。
9、加入鸡块翻炒，如图所示。
10、加入酱油翻炒上色。
11、倒入高压锅中，加入适量的开水，下入香菇，高压锅选择肉/鸡功能，启动电源。
12、高压锅自动完成，打开锅盖，加入盐调味，喜欢的可以再倒入锅中大火收汁，也可以不收汁，鸡汤大补，可以用来做汤或者煮面，不仅味道鲜美，还有滋补的功效。
13、最后，出锅装盘，如图所示。
小鸡炖蘑菇炖用高压锅炖多久
小鸡炖蘑菇炖用高压锅炖一小时左右。
具体做法如下：
材料
土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒
做法
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美）来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝
鸡肉炖蘑菇的做法，鸡肉怎么炖蘑菇好吃
原料：海鲜菇400克、鸡翅4个、生抽5ML、蚝油5ML、料酒2ML、盐2克、绵白糖3克、葱、姜适量。
准备工作：鸡翅洗净，改刀切成小块，焯水，沥干水分备用。海鲜菇用手撕成小块。洗净备用。
做法步骤：
热锅凉油，放入葱姜煸香、下入鸡块、料酒、糖、生抽煸炒3分钟。把蘑菇放入锅中，加入蚝油，炒2分钟后加入适量盐调味。倒入沙锅中，小火焖2分钟即可。
鸡肉炖蘑菇的做法 鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
鸡肉炖蘑菇步骤1
鸡肉炖蘑菇的做法大全
锅里油热后，加入蒜片、姜片、花椒、八角煸出香味
步骤2
鸡肉炖蘑菇的做法图解
倒入剁成块的鸡翅根
步骤3
加入料酒翻炒
步骤4
加少许酱油翻炒
步骤5
加入洗净控干水分的蘑菇翻炒，加一小碗水，煮沸后倒入电炖锅
步骤6
加入一盒浓汤宝
步骤7
炖半个小时
步骤8
出锅前加入切青椒和红椒即可
鸡肉炖蘑菇成品图
烹饪技巧
因为加入了浓汤宝和酱油，请酌情加盐，以免太咸，我没加盐，觉得正好
鸡肉炖蘑菇
材料：
鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油
1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
制作小贴士：
1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香
鸡肉炖蘑菇的做法，鸡肉炖蘑菇怎么做好吃，鸡肉
食材
主料鸡肉半斤 辅料蘑菇9颗
步骤
鸡肉炖蘑菇的做法步骤11.把鸡肉拿开水煮一下捞出来
鸡肉炖蘑菇的做法步骤22.在把鸡肉炒进锅里
鸡肉炖蘑菇的做法步骤33.在倒入蘑菇和青椒
鸡肉炖蘑菇的做法步骤4炖好了即可享用
鸡肉炖蘑菇做法
1，鸡肉洗净切块，蘑菇凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。
2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。
3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。
4，锅开后把蘑菇放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。
小鸡炖蘑菇怎么做 小鸡炖蘑菇的家常做法
主料鸡肉500克香菇400克辅料大葱3段姜5片豆油适量花椒适量大料3颗酱油3匙白酒1匙陈醋1匙精盐2小勺味精1小勺绵白糖3小勺小葱适量
步骤
小鸡炖蘑菇的做法步骤11.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
小鸡炖蘑菇的做法步骤22.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
小鸡炖蘑菇的做法步骤33.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
小鸡炖蘑菇的做法步骤44.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
小鸡炖蘑菇的做法步骤55.捞好的鸡肉放入盘中备用。
小鸡炖蘑菇的做法步骤66.准备好适量香菇。
小鸡炖蘑菇的做法步骤77.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
小鸡炖蘑菇的做法步骤88.锅里烧上水。
小鸡炖蘑菇的做法步骤99.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1010.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1111.4分钟左右将其捞出、控水，备用。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1212.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1313.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1414.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1515.将葱姜放入锅中，煸出香味。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1616.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1717.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1818.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1919.放入适量水。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2020.放入白酒。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2121.放入陈醋。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2222.放入适量花椒。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2323.放入3颗大料。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2424.放入3勺白糖。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2525.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2626.将香菇放入高压锅中。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2727.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2828.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2929.压好后，排气，开盖。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3030.放入一小勺味精。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3131.准备好小葱。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3232.切成小碎。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3333.将菜装盘。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3434.洒上切好的小葱碎即可。
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