万丰美食菜谱大全原料：鲜平鱼两条，洗净，去除内脏，表面打花刀。
调料：糖、盐、生抽、料酒、鸡精、花椒、大料、辣椒粉、孜然粉、芝麻。葱段和姜片入鱼肚内，用所有调料混合后涂抹在鱼身上，腌制一个小时。烤箱220度预热后，把烤盘上铺上锡纸，在锡纸上放少许色拉油，放上腌制好的鱼，在鱼身上再加些油，（避免烤制的时候太干），烤20分钟左右就可以了。中间可以将鱼翻一次，两面都烤到金黄色就好了。
烤平鱼怎么做好吃，烤平鱼的家常做法
主料
平鱼3条
辅料
四川豆瓣酱（辣）少许 大蒜粉适量
生姜粉适量 生抽少量
料酒少许 白糖少量
盐少许 油适量
烤平鱼的做法步骤
1. 平鱼除去内脏，清洗干净，表面抹匀少许盐，腌制30分钟以上，倒掉渗出的水份。
2. 烤盘中铺锡箔纸，刷油。烤箱预热至200度。
3. 生抽、料酒、白糖和油混合搅拌均匀，涂在平鱼表面，放入烤盘中。
4. 在平鱼表面撒上大蒜粉、生姜粉，再刷一层四川豆瓣酱，入烤箱烘烤10分钟左右。
5. 取出平鱼，翻面，依照步骤4刷好调料，入烤箱继续烤8分钟左右即可。
小贴士
1.平鱼如果较大，可以在表面用刀划两刀口子。
2.没有大蒜粉用蒜末也可以，我是先撒了大蒜粉，又撒了蒜末，因为大蒜粉的味道容易进入鱼肉中，而蒜末单独烤香也很好吃。
烤平鱼的做法，烤平鱼怎么做好吃，烤平鱼的家常做法
平鱼250g，生抽2茶匙(10ml)，盐少许，辣椒酱2茶匙，白糖 1/2茶匙(3g)，料酒10ml，葱末少许，油少许，熟白芝麻5g ，蒜末 少许
做法
将平鱼处理干净，在鱼身上均匀地涂上盐，腌制30分钟后，沥去渗出的水分。
在鱼身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒酱，撒上蒜末。
烤箱预热至200℃，烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制20分钟。
取出后，均匀地撒上葱末和熟白芝麻，连汁一起和米饭搭配食用。
小诀窍
如果平鱼体型较大，为了易熟和易入味，可以在鱼身上划两刀
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平鱼的做法
红烧平鱼
原料：
平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：
姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
Tips：
平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。
家常烧平鱼
原料:平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
ATTENTION:
平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。
香烤平鱼---
原料：
平鱼1条、葱1根切段、姜4片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙
（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。
2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。
3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。
4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。
平鱼的做法
食材用料
平鱼四条相克食物
干面粉适量
盐适量
料酒适量
花椒粒若干
葱一段相克食物
姜一块相克食物
十三香适量
食用油适量
椒盐适量
干炸平鱼的做法
1.平鱼自然解冻洗干净去鳞去鳃去内脏
2.把每条鱼两面划切三刀以便入味
3.葱姜各切丝
4.把鱼放在一个盘里，放葱丝姜丝盐料酒花椒粒十三香，把鱼涂抹均匀放冰箱腌制半个小时
5.腌制好的鱼表面用厨房纸巾擦干净，备一个盘放适量干面粉，把鱼两面都粘上干面粉
6.把所有鱼都粘上干面粉放盘里备用
7.热锅凉油大火加热
8.当油热六七成时，把鱼轻轻放入锅中改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面再炸另一面，两面都炸成金黄色鱼漂起来就可以捞出锅了。
9.盛在盘里趁热吃吧，香酥可口外焦里嫩，再撒点椒盐更好吃了！成品图来一张，在鱼嘴处放几个红椒圈做点缀美美哒！
用手机看这道菜做法
小贴士
腌制好的鱼要用厨房纸擦干净；一定要中小火慢炸；复炸一次口感更好；食用时撒点椒盐更好吃呦。
小平鱼的家常做法（越简单越好入味快，大家都喜欢）
可以做红烧平鱼。具体做法如下：
准备材料：平鱼，香菇，葱，姜，蒜，干红辣椒，八角，花椒，小茴香，盐，白糖，酱油，醋，绍酒。
1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；
2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；
3、热锅下冷油；
4、油热后，下鱼小火慢煎；
5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；
7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；
8、调入盐和酱油；
9、加入白糖大火收汁；
10、撒上香菇丁，大火入味；
11、大火烧制至汤汁浓稠；
12、撒香葱末淋少许香油出锅装盘；
平鱼的做法，红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常做法
前言鲳鱼含有多种营养。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。鲳鱼还有一个有趣的名字，叫镜鱼，不知这个名字从何而来呢？ 因为家里的锅不好煎鱼（容易粘锅），所以这次做鱼，用了一个新方法，先把鲳鱼放在微波炉中烤香，然后再做下一步骤，这样做出来的鱼成型好，鱼也香。
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