新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

排骨煲的家常做法 排骨汤家常做法正宗排骨汤怎么做

食材明细

马蹄适量

玉米适量

胡萝卜适量

排骨适量

生姜适量

甜味口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

时蔬排骨汤的做法步骤

1

马蹄(荸荠)洗净。

2

玉米切成一寸长的段。

3

胡萝卜滚刀切长条形的块。

4

排骨冼净剁成一寸长的段。

5

生姜切大块拍散。

6

炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热时,下入生姜爆香,然后下入排骨炒至断生。

7

转入砂锅中,倒入大半锅清水,盖上盖,大火烧开后转小火,炖制2个小时,然后下入玉米和胡萝卜,再炖40分钟,最后加入马蹄和盐,再炖20分钟。

8

起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

家常排骨汤的做法

  冬瓜排骨汤

  原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

  制法:1、冬瓜切成寸块。

  2、排骨烫去血水。

  3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

  特点:此汤味道清淡,利于清热。

  莲藕排骨汤

  材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

  制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;

  2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

  芋头排骨汤

  材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、

  做法:1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

  2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。

  萝卜排骨汤

  材料:白萝卜一大根、小排骨

  做法:1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。

  2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。

  3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟

  4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。

  5、再20分后,放盐。

  注意:1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

  2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

  海带排骨汤

  原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

  制法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

  2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

  特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

  功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

  《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

  蕃茄排骨汤

  材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

  做法:1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。

  2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

  3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。

  菜心排骨汤

  材料:菜心2根(约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

  做法:1)排骨洗净,用热水烫过,去除血水后捞起沥干。

  2)菜心削除外皮,滚刀切块。

  3)将排骨、菜心放入锅内并加水,加热。

  4)压力锅开始排气后,改为小火加热约5分钟,关火排气,加盐调味,撒上切好的香菜未即可盛出。

  胡萝卜排骨汤

  胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。

  原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。

  制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。

  特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。

  胡萝卜土豆排骨汤

  用料:胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

  做法:1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;

  2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;

  3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。

  特点:味浓厚清香

  铁观音粟子排骨汤

  材料:铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙

  作法:(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。

  (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。

  (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

  蛤蜊排骨汤

  材料:川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只

  作法:1)蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后,洗净,排骨剁小块。

  2)川芎、蓑本以棉布袋装妥。

  3)排骨洗净,另加5碗水,姜丝放入压力锅内。

  4)开盖煮15分钟后,排骨熟烂时,上盖,用大火加热至排气,改用小火加热10分钟,关火,排掉蒸汽。

  5)开盖后加进哈蜊和药袋,待蛤蜊开口,加盐,酒,味精,去药袋即可。

  参耆玉米排骨汤  

  材料:党参、黄耆各3钱、玉米两支、小排骨半斤、盐2小匙

  做法:①玉米洗净,剁成小块,排骨以热水川烫。

  ②将所有材料和药材,放入锅内以大火煮开后,再以小火炖煮40分钟,起锅前加入盐调味。

排骨煲的做法,排骨煲怎么做好吃,排骨煲的家常做法

排骨煲的做法

材料

罗汉果30g冬瓜400g排骨500g红萝卜60g亁龙眼6粒姜片10g水2L

做法

1

将龙眼和罗汉果在水中泡软

2

冬瓜和红萝卜切大块

3

煮滚一锅水,加入排骨出水2分钟,之后取出沥干备用

4

再煮滚一锅水,加入所有的食材高火煮20分钟

5

调低火再煮90分钟

6

加盐调味

7

趁热食用

炖排骨怎么做好吃,炖排骨的家常做法

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。

2、骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。

3、放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。

4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨

排骨汤做法步骤:

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。

食材:

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

冬瓜炖排骨

排骨洗净切块焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟,再倒入冬瓜炖25分钟,喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

炖排骨的做法大全

2海带炖排骨

干海带泡开,洗净,切成片; 排骨焯水,洗净,沥干;锅内放油,放入排骨翻炒,放入料酒,继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1小时,至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

炖排骨的做法大全

药炖排骨

水烧开,将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净,另起锅,加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣,当归须等水滚之后再放入,以防汤汁变苦。 煮1小时即可,排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

炖排骨的做法大全

土豆炖排骨

土豆切块,排骨洗净切块,放盐、酱油腌一下。锅内放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲,放蒜头、八角,加入老抽,再放两滴醋,。小火炖二十分钟,加盐鸡精调味即可。

炖排骨的做法大全

黄豆炖排骨

排骨洗净,斩成段,姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味,盛在大碗内,撒上葱花即可。

炖排骨的做法大全

玉米炖排骨

排骨剁成小块,玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.

炖排骨的做法大全

清炖排骨

将排骨洗净,剁成段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 葱切段;姜切块,锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,盛入碗中撒上香菜即可。

炖排骨的做法大全

萝卜炖排骨

萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨,翻炒,放入姜丝,待排骨泛白后放入白萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜,小火炖20分钟,放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。

炖排骨的做法大全

苦瓜炖排骨

排骨斩块焯水 ,苦瓜洗净切块焯水备用 ,锅中放油,下入排骨炒至微黄 ;加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 ;加入葱姜 八角 ;加入水,没过排骨。烧开转小火焖炖30分钟 ;炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐 ;继续焖炖20分钟即可。

炖排骨的做法大全

绿豆红枣炖排骨

将排骨切断焯水,绿豆洗净,姜切片,红枣洗净待用。锅置火上,放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲1小时,放入糖、盐、鸡精调味即可。

炖排骨的做法大全

平菇炖排骨

平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。 生姜洗净,去皮切丝。 香菜洗净,切小段。排骨洗净焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮1个小时,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。

炖排骨的做法大全

豆芽炖排骨

将猪排骨剁成段,开水焯去血沫待用。葱洗净切葱花,姜洗净切丝,香菜洗干净切段。 高压锅放火上,加入排骨和水,烧10分钟,捞出。 炒勺放火上,加油烧热,下葱、姜炝锅,放入黄豆芽煸炒,到七成熟后,加入清汤和排骨烧开,加盐、鸡精调味,慢火炖熟即可。

砂锅排骨汤的家常做法大全怎么做好吃

食材明细

  • 猪小排500克

  • 枸杞适量

  • 红枣适量

  • 葱适量

  • 姜适量

  • 蒜适量

  • 料酒适量

  • 盐适量

  • 清淡口味

  • 砂锅工艺

  • 一小时耗时

  • 简单难度

  • 砂锅排骨的做法步骤

  • 1

    排骨尽量剁成小块(超市里有剁好的)拿凉水拔一下,洗干净后放入锅里加入凉水,水要沫过排骨(水多点也行)等水烧开拿勺子把血沫子撇出去,这个步骤大约20多分钟。

  • 2

    砂锅里放半锅水放在火上烧开,把焯好的排骨放入砂锅里,剩下的焯排骨的水由于把血沫子已经撇干净了不要浪费倒入砂锅里,把切好的葱、姜、蒜放入砂锅,再放入大料大火烧开转成小火。

  • 3

    放入红枣,枸杞,炖到大概50分钟后倒入料酒,加盐适量。再炖15~20分钟就可以了。

  • 4

    出锅后可以加点香菜。

  • 小窍门

    1:如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。

    2:盐不要放的太早,否则肉质发硬。

    3:要凉水时放排骨焯血水。

香菇排骨煲的家常做法大全怎么做好吃

香菇排骨煲的家常做法大全怎么做好吃

食材

  • 主料

  • 排骨

    300克

  • 香菇

    20颗

  • 辅料

  • 香葱

    2根

  • 生姜

    几片

  • 白糖

    5克

  • 酱油

    10克

  • 3克

  • 步骤

  • 1.排骨300克洗净,香葱2根,生姜几片以及排骨放入锅内

  • 2.烧开,沥出排骨,去掉杂质

  • 3.锅内放油,倒入排骨,翻炒出油分

  • 4.加入白糖5克继续翻炒出糖色

  • 5.加入酱油10克上色

  • 6.浸泡好的香菇

  • 7.将香菇表面划几刀

  • 8.锅内放入香菇,香菇水,以及焯排骨的水,盐3克用中小火40分钟即可.

家常黄豆排骨汤怎么做,黄豆排骨汤的4种做法?

营养价值:健脾开胃,去湿消肿,补而不燥。

此汤骨酥豆烂,汤味鲜香,可单独服食,也可佐餐食用。1次做好可分成3顿,每天服1次,连续服3天。隔7天再做1次,可连续3-4次服。

一、苦瓜黄豆排骨汤的做法

黄豆适量,胡萝卜,姜,盐,油适量。排骨1斤,苦瓜半根,

1、排骨斩成小块,冷水下锅,水沸后去血沫,捞出;2、苦瓜去瓤,切成方块,胡萝卜去皮切块,老姜去皮拍扁;3、黄豆浸泡3小时,锅中水烧开后放入排骨,黄豆,胡萝卜;4、下入姜,煮沸后中小火煮半小时,放入苦瓜继续煲煮15分钟即可。

二、黄豆排骨汤的营养价值与功效

黄豆中含有大量的蛋白质,多种氨基酸,脂肪含量虽高,但胆固醇勺,暖磷脂含量也比较高。吃黄豆能够,降低血脂,防止血管硬化,让头脑聪明,渐少女性更年期综合征,还能预防癌症,排骨中同样也含有蛋白质,钙质等营养物质,能够促进骨骼发育。

三、黄豆排骨汤的做法

食材准备

花生80克,黄豆50克,排骨1根,姜1块,盐少许。

方法步骤

1、排骨和花生洗净,黄豆用温水浸泡1小时,姜分两份;

2、锅中水烧开,放入姜,排骨,煮几分钟后捞出洗净;

3、将排骨,花生和黄豆放入炖盅里,加入适量的水,蒸煮4小时;

4、出锅后加入适量的盐,即可食用。

四、海带黄豆排骨汤的做法

食材准备

排骨适量,黄豆100克,海带250克,姜蒜,红枣,枸杞适量,盐,油适量。

方法步骤

1、将黄豆提前泡发,海带也泡发洗净;

2、排骨洗净后焯烫,然后再洗沥干;

3、锅中少许油放入生姜,然后倒入排骨翻炒;

4、加入适量水,放入盐,枸杞,黄豆,大枣和蒜;

5、盖锅烧至至汤变色后加入海带,然后撇去浮沫,小火慢炖;

6、排骨炖烂之后加入少许盐揭开。

排骨煲怎么做好吃,啫啫排骨煲的家常做法

食材

主料

排骨

300g

洋葱

200g

青椒

1个

红椒

1个

辅料

5g

2g

4粒

适量

料酒

适量

鸡粉

适量

生抽

适量

生粉

适量

胡椒粉

适量

蚝油

1大勺

食用油

适量

步骤

1.排骨洗净。

2.洋葱,青红椒,葱洗净待用。

3.排骨用流动水冲净血水。

4.洋葱切块。

5.姜蒜切片,葱切花,青红椒切片。

6.排骨里放入料酒,生粉,生抽,鸡粉,盐,胡椒粉抓匀。

7.腌制半小时备用。

8.开火将煲仔烧到最热,放入适量的油,爆发姜蒜葱白。

9.放入腌好的排骨用小铲翻炒,使排骨受热均匀。

10.加盖调中小火煲煮10分钟。

11.煮至排骨肉香微焦黄。

12.加入洋葱和青红椒炒匀继续煮约三分钟。

13.调入蚝油拌匀。

14.放入葱花即可直接上桌。

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