万丰美食菜谱大全老洛阳的早餐以汤为主，人人皆知，最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面：豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面，豆腐汤制作简单、快捷、便宜，就是自己在家做也很方便，特别是气温低，人感觉寒冷时，一碗热乎乎的豆腐汤，纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多，依个人口味、爱好不同，下料也不同，洛阳人说，喝豆腐汤可以一个星期不重样，喝汤要配各种饼馍（烧饼、油饼、烙馍），除了牛、羊、驴肉汤外，老洛阳人还是偏爱豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是常见的过早。
豆腐汤的历史悠久，朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤，豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，有“素肉”之美称，又有“黄金白玉汤”之美誉，鲜豆腐色泽莹白，如玉质洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口粘牙即化，满口鲜香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，金白两色，与小葱之嫩绿，辣椒之鲜红相得益彰。”
豆腐汤做法极为简单，没有复杂的配料，具体做法：锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可），鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮，配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油，用竹筷子轻轻一搅和，香味便直透天灵，引人谗言欲滴，特别是冬天里来上一口，犹如冬天沙漠里的一把火，熊熊燃烧我暖和。
豆腐的做法很多种，据史料记载：豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的，至今已有2100多年的历史，豆腐至今已是一个大家族，品种齐全、花样繁多，具有独特的风味，制作工艺简单，富含高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，生熟皆可、老少皆宜。根据资料介绍，附上几款豆腐汤的制作方法：
1）老洛阳豆腐汤
一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上，一直在开滚，盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。
2）滋补爽口豆腐汤的做法
材料：豆腐若干、酱油、肉汤。
做法：将豆腐焯一下后捣碎，将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮，加少量酱油调味。
3）白玉金银豆腐汤
原料：清汤70ml、香菇丝1/3朵，豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。
做法：清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟，豆腐切丁倒入清汤中，加少许盐，酱油调味，勾芡煮成糊状，烫熟的花椰菜倒入豆腐里，淋上蛋汁，熄火、加盖，焖到蛋熟。
4）锅塔豆腐
材料：豆腐100克，鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。
做法：豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，放入盘中加味精拌匀，再加面粉沾匀，青蒜择洗净切段。鸡蛋打匀后倒在豆腐上，将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色，捞出沥油。锅内油倒出，放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后，放入豆腐片，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油、撒上青蒜段即可。
提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。
附上洛阳豆腐汤部分店家地址（网上收集）：
廛河区：大亮豆腐汤 位置：启明西路，叉车厂家属院门口东三米。此汤名气较大，
老城区：民主街（南街）闫记豆腐汤。
东大街：刘家豆腐汤 位置:东大街与民主街交叉口向东30米；
南大街：永乐豆腐汤 位置：农校街口路西 ；
西关：张老二豆腐汤 位置：三通巷北头 ；
西关：清心园豆腐汤 位置：101始发站站牌后面；
西关金业路雍记豆腐汤 位置：西关金业路与马市街口南路西；
24中北张记豆腐汤 位置：廛河桥东头，沿着中州渠向北；
西关黄梅路东关梁记豆腐汤 ： 大张量贩东侧马路对面；
马路街孙记豆腐汤 与上面的梁记相隔不远，从中州路往黄梅路拐第一个丁字路口东侧40米路北；
西工区：
史家屯：老城肖家豆腐汤 平民医院东200米；
健康路李记豆腐汤 位置：健康东路与健康南路交叉口东30米路北
春都路豆腐汤；
涧西区：
南昌路：天旗饭店豆腐汤 位置：兴隆菜市场口南。天旗饭店内；
山东路：小李村李记豆腐汤 位置：太原路北路艺术学校门口正对的路口（山东路），向东80米左右，路北。
长春路顺和滋补豆腐汤 长春路大张量贩隔壁；
银川路长虹豆腐汤 位置：联盟路天府大酒店隔壁的银川路路口向南20米路西；
天津路爽口香豆腐汤 位置：天津路小学北30米路西；
涧西小商品旁边胡同内的燕子家豆腐汤；
建设路阳光豆腐汤 位置：铜加工厂西门西50米路南；
关林镇：
无名豆腐汤 位置：钢厂路（现为翠云路）跃进门钢厂老生活区东侧30米路北 ；
梁记豆腐汤 位置：上面的李记豆腐汤东隔壁.
豆腐素汤怎么做
海带豆腐汤
冻豆腐（或北豆腐）200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片
做法
1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片
2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会
3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片
4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
5、出锅前撒盐即可
青菜豆腐汤
青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）
做法
1，青菜洗净，撕小块，豆腐洗净
2，将豆腐切成长条
3，锅中放水，水中放油
4，倒入豆腐
5，倒入青菜
6，放入适量的盐即可。
素汤豆腐串怎么做如何做好吃
主料
干豆腐一张 香菜
大料 橄榄油
香叶 牙签
盐 味精
蒸鱼豉油 白胡椒粉
枸杞
素汤豆腐串的做法步骤
1. 先将干豆腐切成小方块
2. 用牙签穿上
3. 每个不要穿太多，3个就可。
4. 锅里放上清水，橄榄油小许，香叶，大料，桂皮，枸杞少许，盐2勺，味精少许，蒸鱼豉油少许，白胡椒少许，开火煮15分左右.
5. 中火转小火煮
6. 切好香菜末备用
7. 闭火放入香菜
8. 吃的时候放入碗里，可根据口味放入蒜末和香菜，如果吃净口素只放香菜即可。
豆腐木耳素汤的做法
1. 黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块；
2. 木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分；
3. 烧热锅下少许油爆木耳；
4. 加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜；
5. 黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。
韭菜豆腐素汤的做法，韭菜豆腐素汤怎么做好吃
1.韭菜去老叶，洗净，切成小段。
2.豆腐买回来用盐水浸泡一下。
3.再切成小块备用。
4.锅中把适量的水烧开，放入韭菜。
5.豆腐也一起放进去。
6.加入油。
7.待烧开后加盐调味即可。
家常素汤的做法大全，素汤怎么做好喝
原料：圆白菜200克，大葱、生姜、花椒、盐、香油、鸡精、植物油各适量。
准备：圆白菜切丝或用手撕成小片。葱切碎花，生姜切成末。
[清淡素汤]圆白菜汤的做法
做法与步骤：
1、锅里倒点植物油，油热后放点花椒炸香，捞出扔掉不用。接着放葱花、姜末炸香，再放圆白菜翻炒均匀。
2、加入适量清水，烧开后放盐、鸡精调味，关火后淋点香油就可以了。
这种圆白菜汤的做法最为简单，但喝起来清淡鲜美，味道还是不错的，大家还可以加点虾米、豆腐、粉丝之类的配菜。
三素汤的做法，三素汤怎么做好吃，三素汤的家常做法
食材明细
豆腐400克
蘑菇4颗
绿豆芽300克
姜丝适量
香菜适量
冬菜适量
芝麻油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
盐适量
1先将蘑洗干净切成薄片备用。
2豆腐也切成小块。
3预先调好生粉芡。
4锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。
5水开放入豆腐。
6然后放入蘑菇。
7再放入洗摘好的绿豆芽。
8调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。
9倒入生粉芡快速搅拌均匀。
10加入少许冬菜。
11再调入少许鸡精，放入香菜即可熄火。
青菜素汤的做法步骤图，青菜素汤怎么做好吃
用料
玉米粒 1只
杂菇 个人喜欢
豆腐 3块
土豆 一个
番茄 一个
鸡蛋 一个
姜 少许
素汤的做法
先把玉米、土豆、番茄、姜一起放入水，滚开了调少火，把土豆煮软。
煮5分钟左右，把杂菇和豆腐一起放入滚，过一会儿就话闻到菇香味，滚开了放一点油和盐，把火扭大滚一下，关火，倒入鸡蛋均衡搅拌，蛋花会比较滑，完成美味素汤
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