万丰美食菜谱大全醋,选择用镇江香醋
上等五花肉切块,用热水煮去血水
捞出,洗干净...
把肉放进锅内,把姜拍碎,垫在锅底,加入酱油(不是很咸,比较鲜的那种,太太乐酱油就可以,酱油可以多放,因为不放盐了,最后你就知道了..),红糖(2两左右),葱,八角
然后加入半斤左右的香醋,黄酒,加入开水(必须),等锅开..
转小火烧炖...切记,不可盖上锅盖,否则肉就酸了!
汤要加足,不可中间加汤..如果非加不可..也要加开水...
大约1个半小时左右,肉酥而不碎,汤汁收的差不多了..
加入6,7粒冰糖..等汤汁变的十分粘稠发亮的时候...
就可以出锅了..
此菜,完全依靠调料的味道..未曾加过盐...
颜色,味道,堪称天下一绝~~~
肥肉油润不腻,瘦肉酥而不柴~~~
十分下饭~~~
本人打了这么多,不是为了分,而是为了大家吃到更多的美食
其实那篇文章,也没有写出制作方法..
根据本人的料理经验..已经对菜意的理解...
自己想象出来的料理方法..
欢迎大家指证~~
醋肉的正宗做法，醋肉怎样做才好吃的做法步骤
主料
猪里脊
500g
地瓜粉
200g
辅料
白砂糖
4匙
老陈醋
2匙
酱油
1匙
盐
1茶匙
五香粉
2茶匙
步骤
1.对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃
肉洗洗挤去水分
2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分
5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料
7.油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
8.炸好的醋肉是外酥里嫩
9.酸甜
10.好吃
醋肉的做法。
里脊肉半斤
酥炸粉一包
面粉（同酥炸粉等量）
鸡蛋一颗
A:陈醋一大勺.糖一大勺.蒜两颗拍碎.料酒一勺.胡椒粉少许.香油一小勺
1.将里脊肉切成条状用刀背拍过后，用A料腌渍30分钟备用
2.将酥炸粉及面粉调匀备用
3.全蛋打碎备用
4.起油锅中温
5。将里脊肉取出先沾蛋水后，裹上炸粉，放入油锅炸至金黄起锅
来自于网上
醋肉的做法，醋肉怎么做好吃，醋肉的家常做法
用料
猪瘦肉
地瓜粉（粗粉）
白酒
醋
盐
胡椒粉
生抽
蒜蓉
鸡蛋
醋肉的做法
>>腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌
>>先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了.
把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.
>>等外表定型有些淡黄色,开始转小火...
>>直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘!
小贴士
地瓜粉定得是粗颗粒的手工地瓜粉而非超市售卖的细粉。
醋溜肉的做法，醋溜肉怎么做好吃，醋溜肉的家常做法
醋溜肉
食材明细
猪五花肉一斤
大蒜一头姜少许葱大料 少许
酱油 10克糖 5克盐 5克陈醋 15克
做法
1
精选猪五花肉一块，层次分明
2
锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟
3
煮肉的时间 切蒜沫 姜沫
4
煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）
5
切片 薄厚大小随自己心意
6
热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖
7
放切好的五花肉 小火煸炒
8
这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多
9
肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快
10
这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅
焖猪肉的家常做法怎么做好吃
材
主料猪肉1大块 辅料酱油适量盐适量醋适量干辣椒适量生姜适量
步骤
焖猪肉的做法步骤11.猪肉切小块，生姜切片，干辣椒中间切两半，放入盆子
焖猪肉的做法步骤22.加入盐和酱油
焖猪肉的做法步骤33.用手搅拌均匀，在抓捏2-3分钟使其入味儿，腌20分钟
焖猪肉的做法步骤44.腌好的猪肉倒入锅内，加入水，水刚好漫过猪肉，开大火煮开
焖猪肉的做法步骤55.转中火焖至水分减少一半后加入一大勺陈醋，搅拌，使其不致底部粘锅
焖猪肉的做法步骤66.最后大火收汁
福建醋肉的做法，福建醋肉怎么做好吃，福建醋肉的家常
材料
主料：瘦肉1斤、鸡蛋1个；
辅料：红薯粉适量、生粉适量、永春老醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量
福建醋肉
1
瘦肉切片
2
加入盐，鸡精，酱油，永春老醋腌制2个小时以上…
3
加入鸡蛋，生粉，红薯粉
4
抓匀。
5
热锅下油，油热，放入抓匀的瘦肉
6
炸至金黄即可！
7
好多，好多，可以洒入蒜头末味道更香哦！！！
肉段的做法，糖醋肉段怎么做好吃，糖醋肉段的家常做法
用料
瘦肉 适量
尖椒 一个
胡萝卜 4cm一段
姜 两片
葱 少许
蒜 三瓣
酱油 少许
醋 少许
绵白糖 少许
鸡精 少许
盐 少许
淀粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 一个
糖醋肉段的做法
把瘦肉切成3.5cm左右的小肉块，尽量用纯瘦肉，这样成品不会腻
把蒜剁成末，可以大粒一点，葱切葱花，姜切片。胡萝卜切成平行四边形，尖椒切成菱形块。
碗里放糖，醋，酱油，鸡精，盐，具体量按自己口味，加水，搅拌均匀，做成糖醋汁。另取一只碗，加入适量淀粉，加水搅匀。
首先在肉里打入一个鸡蛋，按一个方向搅，加入淀粉，不要问是马铃薯淀粉还是玉米淀粉，只要不是红薯淀粉就行。同样，按当初搅鸡蛋的方向搅拌均匀。接着，加入面粉，淀粉和面粉的比例大概是1:3，自己看着放就行，还是按照当初的方向搅均。让肉干干的，但粘满面糊就行，不用加水。
锅内加入食用油，如果你家是豆油，那就一定烧开，不然会有豆油味道。看油温够不够可以用筷子，筷子立在锅里，筷子周边出现很多小气泡，温度就可以了
把搅拌好的肉一个一个下入锅内，炸至金黄，捞出。
把炸好的肉重新放入锅内，重新炸一遍，这样肉肉就会外酥里嫩了。
把炸好的肉捞出备用，剩余的油倒入无水的碗里，留着做别的菜还可以用。锅内剩一点点就可以，因为肉洗净炸过，不需要太多油。
倒入蒜末（可以切的大粒一点），姜片，葱花，炒出香味，加胡萝卜和尖椒，翻炒一会儿，倒入调好的糖醋汁。加入水淀粉，不停搅拌，当汤汁变的特别粘稠时，加入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅
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