用料
主料
芥菜150克
调料
食盐
3克
花椒
6粒
小米椒
两个
大蒜
3瓣
植物油
10毫升
清炒芥菜的做法
原料:
1.芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开
2.锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入
3.小火,煸香
4.先将菜杆倒入煸炒
5.当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶
6.转大火,一定要大火快炒
7.调入一点点盐
8.翻炒3、4下,当菜叶刚刚打蔫,马上关火
北方人作的芥菜头酸菜
1.芥菜腌酸菜的材料
芥菜,盐
2.芥菜腌酸菜的做法
1)我们在做芥菜腌酸菜之前,先把芥菜整株切下来,然后再拿去凉干晒干,凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。
2)接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子,要干净,没有油,然后再把水烧开,把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面,再加在每一层上加上盐,再加上别的芥菜。
3)接下来就可以把开水倒进坛子里面,然后再盖上盖子,放在阴凉的地方存方,一般过了几天就可以吃了,这些芥菜腌酸菜可以用来炒肉片,用来做酸菜鱼,这样都是特别不错的。
4)天气越热,这个芥菜腌酸菜就越快可以吃,天气很凉的时候就要存放久一点才能吃。每次取芥菜腌酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取,然后再盖好,芥菜腌酸菜要浸大水下面才行。
新鲜的芥菜怎么做好吃
食材明细
芥菜2颗
红辣椒1个
蒜3瓣
油适量
盐适量
小炒芥菜的做法步骤
1
准备好原材料;
2
烧锅开水, 加入少许的盐和几滴油;
3
水开后放入芥菜进去焯烫一下, 变色后捞出;
4
将焯烫好的芥菜切成小粒, 菜梗和菜叶分开来;
5
热锅凉油, 倒入蒜粒和红辣椒进去煸炒;
6
微微煸炒出香味后放入菜梗里进去翻炒;
7
翻炒几下后再加入菜叶进去翻炒;
8
再加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。
9
端上桌了。
怎样腌制芥菜丝的家常做法
准备食材:芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。
1、把芥菜疙瘩切丝,尽量切细切均匀。
2、生姜切丝,干辣椒切丝,取八角、花椒适量。
3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。
4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀,不需炒熟,大约四十秒左右关火(若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒),芥菜丝中放适量盐并拌均匀。
5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实,腌好后芥菜丝的芥末味很浓,窜鼻。
腌芥菜的做法大全
原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐()、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
广东芥菜怎样腌制酸菜
1.芥菜洗洗后放太阳底下晒皱,如无太阳,也可风干,一般一天,菜软了就好了。
2.晚上用电饭煲烧了水,量够浸着菜就好,水温60度左右就关电。中途翻一下菜,洒下盐。我放的三小勺子盐,可以少放的,后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦,水不能太烫,太烫会把菜烫熟就不好封存了,还有不能沾有油。
3.早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 。把它放到容器内。
4.密封好。
5.第二天一早,打开闻闻好香啊,不过主要是盐菜的味道,还没酸呢。三天这样就会有少许酸了!
其他具体步骤:
1、我们在做芥菜腌酸菜之前,先把芥菜整株切下来,然后再拿去凉干晒干,凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。
2、接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子,要干净,没有油,然后再把水烧开,把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面,再加在每一层上加上盐,再加上别的芥菜。
3、接下来就可以把开水倒进坛子里面,然后再盖上盖子,放在阴凉的地方存方,一般过了几天就可以吃了,这些芥菜腌酸菜可以用来炒肉片,用来做酸菜鱼,这样都是特别不错的。
4、天气越热,这个芥菜腌酸菜就越快可以吃,天气很凉的时候就要存放久一点才能吃。每次取芥菜腌酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取,然后再盖好,芥菜腌酸菜要浸大水下面才行。
南方芥菜能否在北方种植?
大部分是可以的 南方蔬菜瓜果过冬可以在北方的大棚里生长 不过气候等原因很多 一般是可以的 北方的蔬菜瓜果一般在南方不会生长的比在北方好 也是气候条件的原因
芥菜丝咸菜怎么做?
步骤如下:
芥菜嘎达洗净备用
2.芥菜嘎达切丝
3.大蒜捣碎
4.辣椒粉开水烫熟
5.切好的芥菜丝用少量盐刹一下,挤出水分备用,切好的芥菜丝用少量盐刹一下,挤出水分备用。拌好的芥菜丝装入密封的瓶子,即可
芥菜的适应性非常强,但在孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。我国南北各地均以秋播为主,长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获,北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹,影响食用器官的生长。
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