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广东馄饨面的做法视频教程 馄饨面的做法的视频

包馄饨关键是怎样包,第二个是汤。

馄饨皮就不要自己擀了,买点吧。自己擀不了那么薄的。

大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。

小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

(关键词:一卷一扭)

馄饨汤:最好熬点鸡汤或者骨头汤,烧开后添点紫菜、虾皮之类的提鲜品,会做蛋皮更好,切丝。家里做不必那么麻烦,有什么放什么。葱花香菜胡椒面也是不可缺少的。

馄饨馅:和饺子馅差不多,主要是一个精字,以肉为主,有条件放点虾仁、虾米之类的,少放蔬菜,一般以葱末或韭菜为宜。香油拌馅味道更浓些,包的时候少放馅。

接下来就是吃了,这个我就不教了,实在不行我替你去吃。

你既然是北方人应该会包馄饨的,南方人大多会吃不会包,纳闷。

我说的不如人家专业的,你看看这个网页,特别是下面的链接,一目了然

广东馄饨的做法,图解广东馄饨怎么做好吃

1、将买回来的鲜虾汆水焯熟,放凉后洒2茶匙盐腌一晚,取出削掉虾壳待用

2、将五花肉剁烂放入葱花红萝卜碎粒、盐、蠔油、糖

3、猪肉馅、虾都准备好了,可以一个一个的包了,猪肉和虾一起放入馄饨皮中间包好抓紧就可以了

4、馄饨汤按自己喜好去调呗,汤开后放馄饨待浮起就代表熟了

5、一盘馄饨做好了

馄饨面的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

馄饨100g

调料

食盐

适量

生抽

适量

馄饨面的做法

1.大碗中放入盐和生抽,加入开水做汤底

2.面条煮至断生

3.面条捞起放入准备好的汤中

4.馄饨煮三至五分钟,捞起摆在面条上

正宗馄饨的做法?

以鲜肉虾仁玉米馄饨为例。

用料:

大虾10只;鲜肉一斤;鲜玉米;大葱半根;生姜三片;盐;鸡精;香油。

做法如下:

1、准备材料;

2、大虾剥去虾壳;

3、葱姜切末;

4、猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用,再加入葱姜末和少许生抽;

5、加入适量香油和鸡精;

6、倒入虾仁和玉米并充分搅匀;

7、然后就可以用馄饨皮包馄饨了;

8、新鲜的虾仁,玉米粒又香又甜,一口咬下去,香浓多汁。

馄饨面怎么和家常做法

主料挂面100克菜肉大馄饨6个鸡蛋2个 辅料油适量盐适量鸡精适量葱花适量香菜适量

步骤

馄饨面的做法步骤11.鸡蛋两枚,敲入小碗内,加上少量的葱花和香菜碎末

馄饨面的做法步骤22.从冰箱里取出以前包好的菜肉大馄饨,放入碗内解冻备用

馄饨面的做法步骤33.平底锅热锅加油后,将鸡蛋煎成荷包蛋

馄饨面的做法步骤44.另外采用一个锅子将清水煮开

馄饨面的做法步骤55.将大馄饨和面条放入滚水内煮熟

馄饨面的做法步骤66.煮馄饨和面条的同时在旁边用小汤锅将加了葱花、香菜、鸡精等调味料的汤底煮开,等馄饨和面条煮熟后用漏勺捞起沥干,放入汤底内,继续加热一小会儿

馄饨面的做法步骤77.等浸着馄饨和面条的汤底完全煮开后,将它们升入碗内便可以开吃了

如何包馄饨 馄饨的包法图解

馄饨为面食小吃,南方北方都有,但各地对馄饨 的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

  馄饨多半以面皮、肉馅为主,再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤,因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种,还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩,有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

  按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

  (一)官帽式:

  步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间。

  步骤二:沿对角线对折成三角形。

  步骤三:在面皮两端上各抹少许水。

  步骤四:用手拿起来折叠后按紧。

  步骤五:只折一端,另一端还是呈三角状直立。

  (二)枕包式:

  步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。

  步骤二:对角相互对折。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:右边也抹少许水搭上去。

  步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

  (三)伞盖式:

  步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

  步骤二:用指尖将边上四周聚拢。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:再用虎口捏紧封口。

  步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品

  (四)抄手式:

  步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。

  步骤二:沿对角线折成三角形。

  步骤三:在其中一角沾点水。

  步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。

  步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。

馄饨的包法 馄饨馅的做法

猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。

 广东馄饨江南地区,馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

  广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

  在香港,亦有部份餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸馄饨”,此做法亦在外国流行。

  福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用,但把二者混在一起的吃法比较不常见。1 馄饨皮的做法

   馄饨皮 面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6CM见方的片。

  和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。

  2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄,不适合包裹大颗粒的食材,因此食材多需剁碎;惟为美观考量,虾通常仅经剥壳处理,并未剁碎。除剁碎外,另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式,是使用机械绞碎。

  步骤如下:

  1、在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋,适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀;

  2、取一只洋葱用粉碎机打碎,与肉馅拌匀;

  3、将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末,放到盘里铺开,在锅内放入适量油烧至180度,浇到盘里,用筷子拌匀,稍凉后,与肉馅拌匀即可。

  小提示:

  馄饨馅中还可以加入:鸡肉末,牛肉末,白菜,芹菜,韭菜,香菇丁(要用水泡好),虾丁(不能太烂)等,组成各种特色的馄饨馅。

   馄饨的包法

  1、元宝形

   步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。

  步骤二:沿对角线折成三角形。

  步骤三:在其中一角沾点水。

  步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。

  步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。

  2、枕包形

  步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。

  步骤二:对角相互对折。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:右边也抹少许水搭上去。

  步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

  3、伞盖形

   步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

  步骤二:用指尖将边上四周聚拢。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:再用虎口捏紧封口。

  步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。

怎么和馄饨面

水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H  0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了。

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