新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

红蘑菇干的做法 红蘑菇怎么做

1、先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出干;

2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;

3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。

小贴示:

1、红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂;

2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻;

3、如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点;

4、红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美;

5、胡椒粉依个人口味调放,此汤无须另放鸡精了

红蘑菇有毒吗 红蘑菇的做法大全及食用禁忌

红蘑菇的做法

材料

鲜鸡一只,盐15ml,料酒30ml,鸡精5ml,花椒20粒,大料2个,姜四片,蜂蜜10ml(糖也可),五香粉10ml,黑胡椒5ml,酱油10ml(六月鲜红烧酱油最好),香油少许

做法

1.鲜鸡洗干净,切去鸡爪

2.锅中填水(能没过鸡身的水)大火烧开,将鸡放入锅中沸水煮5分钟。撇去浮沫,捞出沥干

3.将鸡用盐、鸡精、酱油、五香粉、料酒均匀擦抹全身,切记鸡身里面也要涂抹。鸡身里面放入葱段、姜片、大料。然后密封腌制两个小时,中间记得翻个

4.两小时以后将鸡身用蜂蜜涂抹,烤箱预热200度,将鸡装入烤箱,烤箱调制旋转按钮,如火烤1个小时

5.取出淋上香油即可

东北红蘑菇鉴别方法

红蘑菇子实体一般较小,菌盖宽3-8cm,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,光滑,湿时粘,干时有光泽。菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生,稀,青黄色变至紫褐色,不等长。菌柄长6-10(18)cm,粗1.5-2.5cm,圆柱形且向下渐细,稍粘,与菌盖色相近且基部带黄色,实心,上部往往有易消失的菌环。

干煸蘑菇的做法步骤图,干煸蘑菇怎么做好吃

干煸蘑菇的做法步骤

干煸蘑菇的做法图解11. 平菇洗净撕条状入微波蒸笼微波炉转2分钟取出控干多于水份备用(控出的水别倒掉可以煮汤、很鲜的)

干煸蘑菇的做法图解22. 姜、蒜切粒,干红辣椒剪小节,

干煸蘑菇的做法图解33. 4成热油锅下入姜粒,蒜粒、花椒、干红辣椒节煸出香味后

干煸蘑菇的做法图解44. 放入控干水的平菇条反复煸炒至微微发干变色放入盐,少许白糖调味翻炒片刻即可出锅装盘

怎么晒成干的红蘑菇

1。先用清水泡,水要宽一些,不能有露出水面的部分; 2。再用碱水略煮。 这样处理后,干豆腐会很软、肉头。

用野生菌红蘑菇做菜怎样做

原料:鲜蘑菇

调料:油1大匙,酱油,白糖,精盐、鸡粉,葱片、姜丝少许,淀粉适量。

炒蘑菇做法

1. 把买来的鲜蘑菇去蒂,洗净后切成厚片

2. 炒锅内放清水,水沸后放入切好的蘑菇,稍微煮一会儿后捞出,沥净水分;

3. 热锅,加入少量油,放入切好的蘑菇翻炒几下,加入酱油、白糖、盐调味

4. 翻炒均匀后用淀粉勾芡,出锅装盘即可。

特点: 补益肠胃,化痰理气。

干煸蘑菇松的做法:

原料:

鸡腿菇 鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜 炒芝麻

调料:

鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜

做法:

1、将鸡腿菇用手撕成丝;

2、坐锅上火,倒入适量的油,加入葱姜炒香,放入蘑菇丝煸至干松,加入少许清水、酱油、白糖、鸡精、盐,再煸至水分挥发至干松即可,撒上炒芝麻装盘。

特色

菇香浓郁,口感如肉,营养丰富、下酒佳品。

红蘑菇不晒干可以吃吗

  红蘑菇不晒干可以吃。

  一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,最好的方法就是用手或者剪刀将硬蒂除掉。

  二、新鲜的蘑菇可先用清水浸泡半个小时左右,然后让其在水盆中旋转,以去除蘑菇上的沙粒和其他杂质。

  三、淡盐水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感发滑且泥沙和其他灰尘粘在上面太多,这样不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,盐量与你炒菜时放的盐量相当,然后将蘑菇放在水里泡上大约半个小时再洗,这样泥沙和其他杂质就很容易洗掉。

  四、对新鲜的野蘑菇,在清洗干净后,要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在烧水之前,在水里放上几根灯芯草,或者几瓣新鲜大蒜,在水烧开后将蘑菇放在沸水里稍煮几分钟,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

  注意事项:野蘑菇要小心食用,分辨仔细,对不放心的野蘑菇最好不要食用,以免中毒。所以对任何蘑菇不管是养殖的还是野生的,在此建议:都要在沸水里焯一下,而且焯的时候一定要放几瓣新鲜大蒜或者几根灯芯草,看变色情况再食用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 红蘑菇干的做法 红蘑菇怎么做

相关推荐