芹菜炒酱牛肉的做法大全家常做法视频芹菜炒牛肉的家常做法怎么炒

主料

芹菜

250克

牛肉

50克

辅料

盐

适量

五香粉

适量

鸡粉

适量

玉米油

25克

步骤

牛肉的做法视频大全芹菜炒牛肉怎么做好吃

牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

芹菜炒牛肉家常做法，正宗芹菜炒牛肉怎么做

主料
芹菜
250克
牛肉
50克
辅料
盐
适量
五香粉
适量
鸡粉
适量
玉米油
25克
步骤
1.芹菜洗干净切成段
2.把牛肉也要切成片
3.锅中加入玉米油，油烧开放牛肉片
4.牛肉炒表面变白放芹菜，加盐，五香粉
5.芹菜炒熟，加一点鸡粉就可以出锅了。

炒牛肉怎么做好吃，芹菜炒牛肉的家常做法

菜谱简介

芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍

1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

芹菜炒牛肉的家常做法芹菜炒牛肉怎么做才嫩

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法步骤

准备食材

牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝

切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟

趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎

腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会

热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了

喜欢吃辣的，可以在放芹菜前，加红辣椒进去炒一会~

芹菜炒牛肉的家常做法大全怎么做好

食材

主料

牛肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

芹菜

适量

花椒

适量

红油豆瓣酱

适量

大蒜

适量

生抽

适量

料酒

适量

小红椒

适量

步骤

1.准备并清洗食材

2.芹菜切成小段

3.红椒切圈，准备少许花椒

4.大蒜清洗干净

5.斜切成小段

6.牛肉切成较小的粒状，用生抽、料酒、红油豆瓣腌制15分钟

7.热油锅爆香花椒及红椒

8.下牛肉

9.大火，快速煸炒至变色后盛出

10.洗净锅，放少许油，爆香芹菜

11.放入大蒜

12.加少许食盐

13.放入炒好的牛肉

14.混合翻炒

15.迅速盛出即可食用

芹菜炒牛肉丝的家常做法大全怎么做好吃

芹菜炒牛肉丝的家常做法

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

的做法，芹菜炒牛肉怎么做好吃，芹菜炒牛肉的家常做法

食材明细

牛里脊肉200克

芹菜心200克

湿淀粉20克

牛肉汤15 克

色拉油200克(实耗80克)

酱油15克

精盐3克

料酒10克

味精2克

未知口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

芹菜炒牛肉的做法步骤

牛里脊肉洗净、切成细丝，用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆。

芹菜心切成2厘米长的小段，放入沸水锅内焯一下，捞起

炒锅放到旺火上。放入色拉油，烧热，放入肉丝滑油至熟，倒入漏勺沥油

锅放到火上，倒色拉油35克烧热，放人芹菜段炒儿下，加入料酒、酱油、味精、牛肉丝迅速炒匀，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。

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