瑶柱云吞馅的做法大全做鲜虾云吞方法要细节

　　鲜虾云吞做法：

　　材料：

全蛋云吞皮 1包

半肥瘦猪肉碎 200克

虾仁 150克

马蹄 20克（可以不加）

鸡蛋 1个

高汤适量

韭黄或者葱花青菜少许

香油少许

腌肉料：

盐 1茶匙

生抽 1茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 2茶匙

鸡粉 1/2茶匙

料酒少许

胡椒粉少许

香油少许

　　做法：

1.首先将虾仁洗干净，挑去虾肠，切成小粒；

2.将马蹄去皮，放入塑料袋里，用刀横拍几下，再用刀背切碎；（马蹄放入塑料袋里，拍碎的时候，马蹄就不会飞到到处都是）

3.猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里，加鸡蛋，放生抽、白糖、鸡粉和料酒；

4.然后加入生粉和香油，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料；

5.接下来就是包云吞：取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

6.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搞拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

7.盛于碗中，淋上煮开的高汤及放入煮熟的青菜，洒下葱粒和香油，即可。

求救：云吞面的汤底如何制作？

广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。

瑶柱怎么吃？能和猪肉馅包饺子吗？

瑶柱猪肉汤

瑶柱50克，猪瘦肉150克，香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。

3做法:1、瑶柱放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。

2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。

3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入瑶柱，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。

有人知道正果云吞的汤底是什么药材做的么

云吞的汤底的做法：

材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜

先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

五宝海鲜云吞怎么做

用料

排骨两到三条

馄饨皮包多少买多少

肥瘦猪肉末

马蹄

陈肾

瑶柱

冻虾仁

虾皮

紫菜

葱、姜、香菜

盐、鸡精、生抽、耗油、香油、生粉

鸡蛋两个

五宝海鲜云吞的做法

将排骨+姜片熬成汤，大约3小时（也可以用鸡汤，主要是家里有人不吃鸡）

猪肉末+姜+马蹄碎+鸡蛋+盐、鸡精、生抽、耗油、广东米酒、生粉腌好备用

将陈肾、瑶柱、冻虾仁切成小丁备用

包云吞，将混合好的肉馅和陈肾、瑶柱、冻虾仁（每种一粒）一起包入云吞皮

在碗里放入泡好的紫菜、虾皮、葱、香菜、高汤

将煮好的云吞放入碗中，放不放香油看个人口味，ok

云吞的汤底什么配料好