万丰美食菜谱大全喝果汁和吃水果到底哪个好? ？
直接吃水果好。
1、水果中还含有很多纤维素和果胶能帮助清理肠道。果汁里面没有。
2、果肉里面含有的维生素未必能全部榨到果汁里。
3、榨成果汁后，糖分浓缩，对身体反而不好。喝果汁会很快提高血糖浓度，刺激胰岛素在短时间内加快分泌。所以糖尿病人不宜喝果汁。正常人也应该尽量保持血糖平衡。
果汁的营养比水果的营养少多了 果汁根本就是没有营养的
人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
果汁不能代替水果
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
进餐时饮果汁有学问
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人耿常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
分清果汁种类
通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：
一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。
二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。
三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
四、果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相......余下全文>>
喝果汁好吗? ？
观念一：100%果汁比其他果汁更有营养。
评论：基本上正确。
判别果汁的营养多寡：一要看其纯度，二要看其水果种类，三看果肉含量。同一种水果的果汁，100%的营养就肯定比10%或者其他纯度的高。
混合果汁具有更高的营养：一种水果一种营养，多种水果多种营养。比如说大家都很熟悉的“三种水果在里面”的农夫果园，就是属于混合果汁类别。
含有更多果肉的果汁：营养价值比较高，因为果肉纤维素对人体非常有利。
观念二：一般在超市里卖的果汁饮料都是有质量保证的，随便挑，没问题。
评论：错误。
目前，果汁饮料企业在生产规模和质量要求上各有不同，消费者就是在超市购买果汁饮料，也要瞪大眼睛看仔细。
挑选果汁，安全是第一位。要“在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味。”消费者挑果汁，一般有三种简单的方法：一个是看品牌，国内知名大企业的产品，一般都有品质保证；二是看标签，标签上有不含防腐剂、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比较重视天然品质的品牌；三是比较色泽、香味和口感，品质越好，其色泽和香味越自然，口感越浓郁，而通过香精、糖份调制的果汁，其口感和香气都比较刺鼻。
观念三：吃水果要考虑农残，喝果汁就没有这方面的问题。
评论：错误。
果汁饮料是以水果为原料制成的，一样要考虑安全和健康问题。果汁的安全，一个在于有没有添加防腐剂，这个可以从标签上看出来；一个是农残，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全
喝果汁注意的几个问题:
1、什么时候喝果汁好？怎样喝果汁？
两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时机。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化。因此，常常作为早餐前的开胃食品。既然为了“开胃”，自然不能一饮而尽，一般都是细斟慢品，数量也不宜太多。美国学校早餐计划中规定，早餐必须有一份水果和蔬菜或者半杯纯水果汁和蔬菜汁，实际上通常是水果汁。果汁也可以餐间食用。不过目的不在于“开胃”，而在于它的营养价值。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。一般谷物中铁的吸收率很低，如大米只有1%，面包也不过3%。然而，若与富含维生素C的水果或果汁一起吃，铁的吸收率就能提高3-6倍，其营养意义当然不可小视。
2、喝新鲜果汁应该加糖吗？
新鲜果汁不应加糖。因为果汁是低热量食品，每百克热能含量不足50千卡，加糖就使热能增加而影响食欲，造成正餐食量减少。这样就失去了“开胃”的作用。另外，给婴儿的果汁就更不应加糖，否则会造成对甜食的依赖，甚至养成一辈子喜欢甜食的习惯。新鲜果汁不要加热，因为加热会使水果的香气跑掉，更重要的是一些营养成分，特别是维生素C会遭受破坏。
3、你适合喝果汁吗？
应该说，果汁是老少皆宜的食品。从哺乳的婴儿到耄耋之年的老人都可以饮用。果汁被认为是给3月龄婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品。然而，也有人不适合喝果汁，如患溃疡病、急慢性胃肠炎的人。健康人中也会有人喝果汁出现腹胀和腹泻，这种情况是果汁中含有不能被消化的碳水化合物引起的。肾功能欠佳的人，应避免在晚上饮用，否则早晨醒来，很可能会出现手脚浮肿。
4、不宜用果汁送服药物
在小儿患病时，有些家长用果汁代水给孩子服药，这是不科学的。在各种果汁饮料中，大都含有维生素C和果酸。而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效；有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利因素。如小儿发热时常用的消炎痛、安乃近、复......余下全文>>
早上喝果汁的好处 ？
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。
指导意见：
果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
经常喝果汁有好处没？ ？
果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。 1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。 2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。 3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。 4.吹嘘说"100％果汁"是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。 5.在所谓"果汁食品"，"果汁饮料"中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。 6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。 7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的--当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。 8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。 9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。 10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。
喝果汁和吃水果哪个更好呢？ ？
时下流行喝果汁，很多主妇都在家里备了榨汁机。不过，中山大学附属第二医院营养中心主任陈超刚却认为，果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。因为果汁不能代替水果。 老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。 但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。 首先，果汁里基本不含水果中的纤维素； 第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了； 第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响； 第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等； 第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。 水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。这样可能有三种危害—— 1、可能会患上“果汁综合征”，出现胃胀、头晕、呕吐等低钠反应。因为水果中富含“钾”元素，而钾与钠相生相克，喝多了果汁，钠偏低出现低钠反应。 2、摄入过多的果糖不能为人体吸收利用，而要从肾脏排出。长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的疾病。 3、体重发生改变。陈超刚说，长期喝大量的果汁不是让人变瘦就是让人变胖。果汁所含有的营养成分不全，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食，结果就是越喝越瘦；对于成年人而言，过多果汁只会增加过多的糖分，使人越来越胖。另外，榨果汁可能破坏水果的营养成分，过滤果渣纤维素流失不少。所以，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。
吃水果跟喝果汁哪个更有营养 ？
因为水果打成果汁后，有一些营养素是会有损失的。首先我要说的是，直接吃水果确实比把这个水果打成汁后再喝更有营养，这点确实没有错。但是，这个观点有一个很大的问题，就是这种比较本身是错误的。果汁是液体，我们是当饮料来喝的，主要的是给我们补充水分，在补充水分的基础上，我们能摄入果汁中的其他营养素。而水果，虽然也含有很多的水，但毕竟不能把水果直接当水喝吧。果汁就是液体、是饮品，而水果就是个固体食物，两者其实没有可比性。不知道大家是否能看懂我上面所说的意思，举一个例子大家就应该明白了。比如，黄豆和豆浆。黄豆是固体，豆浆是黄豆做的，是液体，做豆浆时会弃去豆渣，而豆渣中还含有比较多的营养素，所以，如果你仅仅比较豆浆和黄豆哪个营养好，那当然是黄豆营养好了，黄豆是完整的呀，豆浆里面有丢弃的部分呀。但是，你能用吃黄豆来替代喝豆浆吗？你早上一杯豆浆加一个包子，跟一包黄豆加一个包子，你吃哪个？看哪个东西更有营养，我们不是看他们含有的绝对的营养素的量，还得看这个食物在我们的饮食当中它是起什么作用的。豆浆除了给我们营养外，它还承担着提供液体的作用，这个作用黄豆行吗？同样的，果汁和水果也是这个关系。你拿一个喝的东西跟一个吃的东西做比较，本身就是没意义的。虽然水果本身具有一定的解渴作用，但是当你真需要一杯饮料的时候，你肯定还是得喝液体才行啊，而这个时候，你就需要的是一杯果汁了。大家可以想一下，当你口渴时，你是喝一杯果汁更好，还是喝一杯可乐更好？你是喝一杯果汁更好，还是喝一杯珍珠奶茶更好（我指的是用奶精做的奶茶）？毫无疑问，肯定是喝果汁了，因为果汁虽然在做成汁的过程中，有很多的营养损失，但是它毕竟只是损失，而不是没营养了，而可乐、珍珠奶茶，倒真的是没有营养的啊。另外，如果我们在每日的饮水当中，能把其中一杯水替换成果汁，那也是非常好的啊，因为白开水中的营养素肯定是少于果汁的。当然了，不是说这样就可以完全就用果汁替代白开水了，完全替代也是不合理的，白开水有白开水的作用，这个问题这里暂时就不展开说了。其实，在我们平常的生活中，不需要有这么多的比较，一种东西，只要它是食物，它就有它的价值，肯定是任何东西不可替代的。不要说液体和固体不存在可比性，就算同是液体，也没有太大可比性。比如你拿果汁跟牛奶比，能比吗？牛奶有牛奶的作用，果汁有果汁的作用，硬要在营养素上去比个高低，对我们的饮食均衡完全没有意义。
什么时候喝果汁好 ？
喝果汁的最佳时间 口感好又富含营养的果汁，最适宜在早餐时间和两餐之间饮用.早餐时间,果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可以刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早上的开胃食品。此外，因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以喝一杯新鲜的果汁或纯果汁，可以补充身体所需的水分和营养。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，最好先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。同时，喝果汁的时候最好不要一饮而尽，而要细酌慢品，量也不宜太大。两餐之间 除了早餐时间以外，两餐之间也适宜喝果汁。不过这时候喝果汁的目的不在于“开胃”，而在于摄取它的营养价值。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质，其营养价值当然不可小视。午餐和晚餐时间不宜喝果汁。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，午餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度。果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭。
为什么有人说喝果汁会胖？ ？
常喝果汁会不会令人发胖？答案是否定的。根据许多营养学家的研究表明：喝果汁和发胖之间没有任何联系，甚至是对每天喝300克以上果汁的孩子而言。这个结论是根据美国农业部所做的一项调查得出的，调查的对象是441名2～3岁和398名4～5岁的孩子；相反的，那些每天喝300克果汁的孩子，体重要更轻些，个子更高些。实际上，大多数儿童每天所喝的果汁量远远达不到300克。在美国，2～3岁的儿童平均每天消耗的果汁量是150克，4～5岁的儿童是100克。只有10％左右的2～3岁和8％左右4～5岁的儿童，日均消费果汁量达300克。 调查显示，多喝果汁的孩子会比较爱喝牛奶，而少喝其他含甜味剂、缺少营养的果汁饮料和碳酸饮料，果汁显然是牛奶以外最好的营养配餐饮料。最近有一些报道认为，儿童的肥胖与果汁的消费有关，可实际上决定孩子肥胖的因素很多：遗传基因、体育锻炼、饮食的质量、社会环境等等，肥胖与否是受以上诸多因素共同影响的。但家长们在选购饮料时还是要当心，因为现在市场上充斥着许多看来差不多，但实际上质量差别很大的饮料。茹梦除了高质量100％橙汁和苹果汁之外，还向孩子们特别推荐茹梦果肉饮料，它营养丰富，含有大量果浆和纤维。新品牌ZIP也是一种纯天然饮料，含有40％的水果原汁，而现在市场上看到的很多类似包装的果汁，通常只含10％左右的果汁和大量甜畅剂。我们提请所有消费者注意，在选购果汁时，一定要看看包装上的配料表。
参考资料：www.ifood1.com/...5.html
吃水果和喝果汁有什么区别 ？
水果中含有纤维素，而果汁中几乎没有，一次喝一杯果汁等于摄入好几个水果的糖分，而没有摄入纤维素，所以果汁只是口感好，更建议吃水果，以免摄入过多的糖－－从杂志上看来的。
经常喝果汁有什么坏处？ ？
没什么坏处