万丰美食菜谱大全鲤鱼炖汤怎么做好吃 ？
原料：鲤鱼 配料：葱、姜、海米 调料：香油、味精、盐、八角 鲤鱼汤的做法：
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；
3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；
4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发； 5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；
6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；
7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；
8、入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。
温馨提示：
1、做鱼汤的鱼最好先过沸油，让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好，这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。
2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的醒味，都集中在这二条筋上。
吃出健康：
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
美食禁忌：
1、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
2、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
3、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
4、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。...余下全文>>
鲤鱼汤怎么做才有营养 ？
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
营养做法一：
食材准备：
鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精盐10克
制作步骤：
1、将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块；将葱弗姜拍破。
2、将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。
3、加入醋和味精后，即可出锅。
注意事项；
适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。
营养做法二：
食材准备：
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
制作步骤：
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
注意事项：
注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
营养做法三：
食材准备；
鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒。
制作步骤；
1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮。
3、葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可。
营养做法四：
原料：
荜芨5克，将鲜鲤鱼100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。
步骤：
将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块;姜、葱洗净，拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量、置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤。
功效：
能利水消肿而减肥。
鲤鱼汤怎么做好吃，鲤鱼汤的家常做法 ？
鲤鱼汤的做法步骤
1
先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。
2
切成两段，放入砂锅中。
3
葱切段，姜切碎放入砂锅中。
4
添加足量水，添加料酒、盐。
5
用大火烧开。
6
然后转小火炖40分钟。
7
最后加醋、味精、香菜即可。
鲤鱼汤的做法，鲤鱼汤怎么做好吃，鲤鱼汤的家常做法 ？
原料：
1、新鲜鲤鱼一只650克左右；
2、清水豆腐250克；
3、花生油；
4、料酒、盐少许。
做法：
1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。
鱼汤好不好，重点在下面的步骤：
一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成！
鲤鱼头怎么做汤？ ？
鲤鱼头煮冬瓜
【来源】民间方
【原料】鲤鱼头1个 冬瓜90克
【制法】将鱼头洗净去鳃，冬瓜去皮切成块，把炒锅放在文火上，倒入鲤鱼头、冬瓜加水1000克煮沸，待鲤鱼头熟透即可。
【用法】吃鲤鱼头饮汤，每日1次。一般服5～7次有效。
【功效】利水消肿，下气通乳。适用于脾虚型妊娠水肿。
冬瓜鲤鱼头粥
[来源]民间方
[原料]鲤鱼头1个，新鲜连皮冬瓜100克，粳米适量。
[制作鸡先将鲤鱼头洗净去鳃，冬瓜皮洗净，切成小块，然后一同煮水，取汁去渣，与洗净的粳米煮为稀粥，放入调味品即可。
[用法]每日1次5-7日为1疗程，经常食用效果较好。
[疗效]利小便。消水肿，清热毒，止烦渴。适用于水肿胀满，小便不利，包括妊娠水肿，急慢性肾炎，肝硬变腹水，肥胖症，肺热咳嗽，痰喘。
姜汁鲤鱼头
原料
大鲤鱼头1只约500克，生姜100克，黄酒、葱、酱油、精盐、白糖、味精适量。
制法
鲤鱼头洗净，用酒、盐渍10分钟后用温油煎黄盛于煲中。姜末加水挤出汁，浇在鱼头上，加上酒、酱油、糖，用中火沸煮至汤汁浓醇，再调入味精、撒上葱末。
鲤鱼汤怎么做好吃又简单 ？
主料
鲤鱼1100克
辅料
五花肉 20克
香菜30克
葱花 30克
姜 5克
白胡椒粉 2克
白糖 10克
白醋 10克
白酒 8克
味精 1克
料酒 5克
食盐 1茶匙
鲤鱼汤的做法
1.鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行
2.切断控干，表面可以抹点料酒
3.锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅
4.五花肉煸出油
5.下入鱼
6.煎两面金黄色，加白糖、酒、醋
7.只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩
8.盖锅盖，大火，一定要大火15分钟
9.转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花
鲤鱼豆腐汤怎么做? ？
浓汁鲤鱼汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟 特色：令人着迷的口味，腿菇越吃越入味，鱼肉越吃越嫩，十分过瘾！这道汤含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、促进新陈代谢、调理食欲、助消化的作用。 用料： 鲤鱼1条（约400g），鸡腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，葱10g，生姜10g，盐5g，绍酒、胡椒粉 少许 做法： 1. 鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段。 2. 烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。 3. 待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。 小贴士：鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。 鲤鱼汤的做法，供有需要之人参考。 材料：鲤鱼一条，红豆50颗，糯米5克，红枣2个，姜适量。 做法： Step one:鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏。 Step two：用纱布袋滤去水分，放入锅内。 Step three:将米酒、红豆、糯米和红枣以及姜（捣碎）等佐料一起下锅。 Step four：在锅内加入清水，水最好浸过鱼身半寸，煮至1小时左右，汤成。 Step five：在汤中加入少量盐和胡椒粉，即可饮用。 哈拿小叮咛：此汤味道鲜美，过齿难忘，效果绝妙，且与鸡汤等其他肉汤相比，花费银子极少 青蒜鲤鱼汤的制作材料： 〖主料〗：鲤鱼1条，青蒜2根 〖辅料〗：姜丝 〖调料/腌料〗：米酒，盐 青蒜鲤鱼汤的特色： 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 青蒜鲤鱼汤的做法： (1) 鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 (2) 将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜。
记得采纳啊
鲤鱼汤怎么做好喝 ？
冬天这个季节真的不适合喝鱼汤来补身体。
科学研究发现，鱼肉中虽然油脂含量高，但缺乏磷酸、磷脂等人体必需营养物质，且蛋白质营养结构单一，无法满足人体正常发育所需的最低营养标准。一来冬天的鱼类相比之下营养价值下降不少，蛋白质含量还比不上吃鸡蛋补得多；再者，市场上售卖的养殖鱼，先不说喂的是植物饲料还是化学饲料，单看养殖池的卫生条件，根本没法看。而且有很多给鱼喂激素的，尤其是小市场卖的鱼，一两个月长得三四斤，而且鱼骨特别软，想想怎么能吃。
不仅如此，深海鱼的洄游特性可能会吸收随洋流扩散沉降到海底的核残料，具有少量的放射性，少食无害，但为胎儿的健康着想，还是不要给孕妇食用。
因此不建议孕妇或儿童过多食用鱼肉、虾肉等海产品。
如果是要给孕妇补充营养的话，建议不要购买河鱼或深海鱼，虽然人工养殖鱼类可能涉及到饲料添加激素或投喂化学药物的问题，不过目前还是比较安全的。
鲤鱼可以烧汤么？怎么做？ ？
〔主料辅料〕
鲜鲤鱼...1000 克
葱白.....15 克
荜茇.....5 克
料酒.....10 克
川椒.....10 克
味精.....1 克
生姜.....15 克
醋......15 克
香菜.....30 克
精盐.....10 克
〔烹制方法〕
1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。
2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武
火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。
3. 加入醋和味精后，即可出锅。
〔工艺关键〕
适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。
〔风味特点〕
1. 中国早在公元前11 世纪的殷末周初就开始养鲤，以鲤入馔则始见于
《诗经》，唐代视鲤鱼尾为“八珍之一”。中医认为鲤鱼味甘性平，有利尿、
消肿、通乳的功效，可治疗水肿胀满乳汁不下等症。鲤鱼胆清热明目，但因
其有毒，不可滥用。
2. 本品制作简单，原料易得，香味扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿
消肿之功。
[编辑本段]鲤鱼汤--中药方剂
【方剂名称】 鲤鱼汤
【药物组成】 鲤鱼1头（治如食），葱白1握（切）。
【处方来源】 《医方类聚》卷二二七引《食医心鉴》。
【方剂主治】 妊娠胎动，玄府壅热，呕吐不下食，心烦躁闷。
【用法用量】 以水3升，煮鱼及葱令熟，空心食之。
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鲤鱼汤
【来源】《备急千金要方》卷二。
【组成】鲤鱼1头(重1千克) 白术15克 生姜 芍药 当归各9克 茯苓12克
【用法】上六味，哎咀。以水2.4升，先煮鱼熟，澄清，取1，6升，内药，煎取600毫升。分五次服。
【主治】妊娠腹大，胎间有水气，通身肿满。 ----------------------------------------------------------------------------------
鲤鱼汤
【药物组成】鲤鱼肉3斤，葱白1斤，香豉1升。
【处方来源】《医心方》卷二十三引葛氏方。
【方剂主治】产后虚羸，自汗出。
【用法用量】水6升，煮取2升，分再服。 答案补充 为胡椒科植物荜茇的未成熟果穗
超市有卖 不放也罢了
清炖鲤鱼汤 怎么做清炖鲤鱼才好吃 ？
配料：:虾米、姜、青葱调料：八角、味精、盐、香油清炖鲤鱼汤的做法：1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了;2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件;3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;清炖鲤鱼汤4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发;5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了;