万丰美食菜谱大全麻椒怎么用最麻 ？
麻椒怎么做最麻
1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!
2.麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉，用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入，香麻过瘾.
3.要用麻椒粉的话，不用油炒，把锅烧热，直接把麻椒倒进锅里，用小火慢慢炒，炒脆再碾细吧。
4.以个人经验来说，麻椒本身就是很麻的，它跟花椒的差别很大，麻椒在四川菜系中用得很多，比如说麻婆豆腐/水煮肉片/歌乐山子鸡等都用到了。在炒餐时先用小火放油把麻椒炒出香味（如果喜欢辣跟蒜，可以一起炒）建议不要炒到黑黑的，卖相不好。如果炒到黑黑的，可以用漏勺把它捞出不用。喜欢吃麻一点就放多一点，一般放到20几粒就可以了，如果弄有汤的菜吃可以去市场买一包四川火锅底料加在一起炒，保证味道好极了，香香的，麻麻的，辣辣的。也可以弄点麻椒油（麻椒放入小碗中，烧热油，把油倒入碗中，等油冷却就可以了）
麻椒怎么做最麻 ？
你好，麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉，用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入，香麻过瘾。
麻椒怎么才能特别特别的麻 ？
主料：麻椒20克、花椒8克、色拉油300克辅料：白芝麻8克麻椒油的做法：①首先，把麻椒粒、花椒粒放入料理机中。②然后，把麻椒、花椒粒打成粉末，打得尽量碎。③把炒锅用火烧干关火，然后倒入色拉油，把打碎的麻椒粉倒入烧锅。④同时白芝麻也倒入炒锅，开火用小火慢慢熬，大概要熬20分钟左右。⑤最后，找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入即可。
麻椒怎么做更麻 ？
你好
可以先用低温菜油
加热几分钟
这样更香更麻
怎么做才能使花椒或麻椒更麻 ？
刚好我是四川人，我来谈谈。
对于辣椒来说，朝天椒和小米辣最厉害，我们习惯做红油辣子，做法是将辣椒打成粉末，将菜油烧开，就是将近100度，将烧滚的油倒入碗中（碗中不能有水）将一半的辣椒面倒入油中，为什么倒一半呢，因为这时候进去的辣椒只是增加香味，不辣，待油温稍冷后倒入另外一半辣椒面，这是作出的红油辣子才是最辣的。花椒做成花椒油也会增加麻味，做法和红油辣子一样
求麻椒的做法，怎样让麻味出来？谢谢 ？
麻椒油是用麻椒制作的（麻椒呈青色，和花椒形状一样，无花椒的清香味，但是麻味更加突出）。
制作方法：用水侵过麻椒，泡半个小时后捞出沥干！然后用食用油烧至6成热后下锅炸制10-20秒即可！
麻椒怎么做才有很麻很麻的味道呢？ ？
热油八分炸一下，不能太久，炸好就捞出麻椒在案板压碎，然后在骇菜的时候放入锅中，记住，油不要过热，否则炸胡了就不好了
如何让麻辣烫的辣椒更辣,麻椒更麻 ？
选好辣椒和花椒的品种！
揣
然后买对这个品种，当然，你是在湖南的话，建议还是加点辣椒精吧
怎样才能让麻椒更麻 ？
花椒想要发挥麻的极致应该用油炒,绝对不是干炒,然后炒菜或水煮
怎样使麻椒油做的最麻 ？
最好呢是去买点那个四川的圆的红辣椒，然后用红油烧一下，把油单独弄出来，里面在放花椒，最好是花椒粒，这样弄出来就又麻又辣又有味道