万丰美食菜谱大全牛肉臊子的做法大全 ？
川味哨子的做法：
配料：涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、
酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆
主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）
做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁
（块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可
以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒
至断生即可。盛出。
面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。
煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青
菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可。
求牛肉臊子做法…和配方 ？
完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉，草果。第一次发菜谱也不知道乱不乱，再放祖传的秘制配方料粉，我闻了下，下切好的牛肉丁。又干净又方便，妈妈说等到能闻到没水分才算是好了，每次吃了挖一点弄点水放火上一热.羊油炸完
牛肉臊子的做法图解22，否则会糊锅，多放点。吃的特别正宗.已经出红了.在牛肉还有水时放辣椒面，能放个一两个月，来回炒锅，改天问问，这样会更红
牛肉臊子的做法图解55，先发下试试吧食材用料
羊油2斤
牛肉4斤相克食物
香葱200克相克食物
姜150克相克食物
辣椒面
香叶7片
草果
香叶
牛肉臊子的做法
牛肉臊子的做法图解11，别糊，油味.再放入香葱非锅，放点味精放点盐，然后再放盐，再把臊子一浇，一年半也不会坏.炸完放花椒茴香姜，如归代替也是很棒的.大功告成。吼吼……不要沾水。
用手机看这道菜做法
小贴士
主要是辣椒面在牛肉有水分的时候放才会出红油，可以用香叶，这个技术含量有点高。还有一个就是祖传密料我目前也不知道里面都有啥，注意别炸糊了，烩面一丢。
牛肉臊子的做法图解33，辣子一定不能放的晚。可以大块的毕竟自己吃
牛肉臊子的做法图解44。
牛肉臊子的做法图解66，如果放冰箱。还有妈妈说要能闻出没水的味道是个技术活
牛肉臊子怎么炒出来好吃？ ？
。。水分有二分之一左右。这时就要将火放成中火。用最小火将水分备干，不粘锅就可以，要炼出油。这时要大火。以保持水分中火把牛肉炒到一 炒牛肉臊子 不能用植物油。要不停的翻炒。等炒的牛肉变色，放入牛油。，变硬，就大功告成了。。就要小火了.5厘米左右的方块
三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面，特别注意不能不停的翻炒。，能看见牛油了。， 牛肉本身的水分出来，瘦肉变色。在中火炒的过程中。。再将切好的牛肉丁放入。。
做法
先点火 等锅热后。，要买几两牛油
二 将买来的牛肉切成1。全部过程大概要两个小时左右
牛腩怎样做牛肉臊子 ？
大葱切段。
3：跟做红烧牛肉同法四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的 、茴香，去浮沫，捞去浮沫熬20分钟左右、10公分宽）的长条。
2，大火烧开，捞出、胡椒用刀拍烂。具体做法如下，待7分热时下豆瓣、新鲜牛肉切大块（约30公分长，倒入煮肉的汤、白糖再炒一下会、花椒；锅中重新加水，用小纱布袋包一点粗茶，白糖料酒适量，不能炒焦），烧开后放入刚才捞出的牛肉煮半小时，下切好的牛肉炒10分钟左右（注意火候，微火同炒至香味四溢豆瓣略焦。炒锅上火下菜油约二两、葱段等，晾凉后切成两公分见方、蒜。煮肉的汤留下待用、干辣椒、香料：
1、姜蒜，牛肉能嚼烂即可、如果煨肉时、桂皮、三萘，锅中放清水下牛肉煮开，大料、香叶等香料适量、姜，再煮少许时间捞出，改小火慢煨两小时左右，其味道更好，放入锅中同煨，干辣椒数个切成段，只不过肉要切得小一点，郫县豆瓣剁碎、同时下料酒，牛肉易酥软
宁夏牛肉炒臊子的做法 ？
面酱，凉后便凝结成固体。制一锅臊子，常年存放，随吃随取、食盐。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，必须掌握好火候。晒干的红辣椒用量较大，先将牛油稀释烧沸臊子的制作，待辣椒红颜色下来之后。这时。用料有茴香，不会变质，然后再下佐料、桂皮，才能把牛肉烧得不老不嫩、花椒，牛肉也占较大的比例，各种用料按一定比例和顺序投放，以突出臊子的辣味和色泽。制作时，舀到搪瓷盆里、红辣椒、牛油和牛肉等。
臊子做好后，再把牛肉丢进锅里，恰到好处
西安回民牛肉臊子干拌面做法大全 ？
材料
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可。
如何炒牛肉臊子 ？
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要买几两牛油
二 将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块
三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面。。。。。。。。。。
做法
先点火 等锅热后，放入牛油，要炼出油。再将切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。这时要大火。等炒的牛肉变色， 牛肉本身的水分出来。这时就要将火放成中火。在中火炒的过程中，特别注意不能不停的翻炒，不粘锅就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉变色，变硬。水分有二分之一左右，能看见牛油了。就要小火了。用最小火将水分备干，就大功告成了。全部过程大概要两个小时左右。
面臊子怎么做 ？
1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、边加边搅拌成雪花状。 3、用手揉成光滑些的面团静置一下。 4、再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。 5、葱姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。
7、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。 8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。 11、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长。 12、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。 13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。 14、将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。 15、将做好的臊子码在面条上，根据
邓州牛肉燥子做法大全 ？
熟地，
焖到入味，牛油，这样的臊子、花椒，盐、豆瓣酱、蒜、香菇调料
1，然后加入豆瓣酱，煮沸后加入上面所有配料、冰糖，保持微沸状态、桂皮，煮好面浇入臊子、当归、香附子、茴香、红辣椒
2，辣不辛、牛肉丁
最后加水，转小火焖、香不腻、味精、肉桂、面酱、葱、丁香，别盖锅盖、牛肉
3、白芷、罗汉果、陈皮、白芍，冰糖、盐
做法
油八成热放葱、老姜、八角。
可以根据个人爱好加入土豆，咸不涩、蒜、牛油、白菜等配菜
做好臊子以后、酱油、姜、水，酱油，酱香浓愈、木耳
烩面的做法，牛肉烩面怎么做好吃，牛肉烩面的家常做法 ？
主料
牛肉
200克
乌冬面
一袋
辅料
生姜
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
蒜瓣
一头
料酒
适量
胡椒粉
适量
青葱
两颗
酱油
适量
步骤
1.青葱切断生姜切片
2.牛肉切片
3.油烧七成热倒入花椒红辣椒生姜青葱翻炒片刻
4.倒入牛肉翻炒
5.加入酱油料酒胡椒粉翻炒
6.加入适量水
7.倒入乌冬面蒜瓣加入适量盐，盖上盖煮3至5分钟
8.好了出锅了