万丰美食菜谱大全家常炖鱼的做法 ？
家常炖鱼 (1)原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、锭抽、料酒、鸡精、香菜末。做法：1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。家常炖鱼 (2)一、准备工作。新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。二、烹制步骤。1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。注意：1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。 3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。家常炖鱼 (3)原料:鲫鱼一条 配料：五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 制作： ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 ⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 ⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 制作方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。家常炖鱼 (4)1。白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。2。在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片3。准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。4。锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时......余下全文>>
炖鱼的做法 ？
炖比目鱼的家常做法 【材料】比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、海天香醋和海天草菇老抽1茶匙、海天特级金标生抽1汤匙、油和水适量【做法】1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。 2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。 3.在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。 4.调入海天香醋和海天草菇老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。 材料： 鲤鱼一条，糯米100克。调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。 传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的池中芳贵，席上佳肴。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖荷包红鲤鱼一菜，盛名江西。特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克美食做法1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。 清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。注意事项炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 原 料： 净鱼肉200克，香......余下全文>>
炖鱼的做法大全 炖鱼需要炖多久 ？
炖鱼的做法步骤
1
把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟
2
热锅凉油，待油八成热加入鱼块
3
煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水
4
大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁
5
装盘，加一些香菜
清水炖鱼的做法 ？
清水炖鱼
材料： 鲤鱼一条，糯米100克。
调料：
姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法：
①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可
炖鱼的做法，如何做，怎么做 ？
清炖鱼怎么做?清炖鱼是一道非常美味、可口，且营养丰富的家常汤菜，做法简单，省事又省油，既可以享受到鱼肉的美味，还能喝到鲜美的鱼汤，你难道不喜欢吗?
【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
炖鱼的做法 炖鱼怎么做如何做好吃 ？
一条鱼（大块），半斤五花肉（切块），葱姜蒜（干辣椒）味极鲜酱油，蚝油。放肉煎鱼（佐料）加冷水，小火慢炖，调味大火收汁撒葱花起锅。
铁锅炖鱼家常做法，正宗铁锅炖鱼怎么做 ？
得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
农家炖鱼的做法 ？
1、花生用清水浸40分钟；2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。
怎么炖鱼好吃家常做法 ？
1，锅先烧热，烧狠一些，放油，放多一点，把切成块的鱼放进锅里煎，先煎有皮的那一面，煎黄为止，在放入干辣椒三四个，八角二个，酱油一小勺，用铲子翻一下鱼肉，放盐放鸡精，放南德，大蒜瓣，加水开始煮即可。
炖鱼的做法，香辣炖鱼怎么做好吃，香辣炖鱼的家常做法 ？
鱼洗净，然后用刀在两面划刀，拍淀粉使干燥备用
锅里加入多量的油烧至六成热下入整条鱼油炸至金黄捞出沥油备用
锅中放少许油放入葱姜蒜花椒大料辣椒等爆香后加入少许水，然后加入郫县豆瓣酱搅匀后加入少半锅水煮开
然后将炸好的鱼放入，加少许料酒炖煮二十分钟至汤汁浓稠
然后依次加入糖、盐等调味，大火煮至汤汁收浓然后码上葱丝，取小锅热少许油淋在葱丝上即可食用