万丰美食菜谱大全梅干菜蒸扣肉的做法，梅干菜蒸扣肉怎么做好吃 ？
食材
带皮五花肉 梅干菜 老抽 绍酒 食盐 白糖 生姜 味精
带皮五花肉方洗净沥干水分
入锅中焯烫几分钟捞出。（去血沫）
梅干菜待用
温水发泡梅干菜、洗净、控水
另取一锅，原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐，放入五花肉方煮至五成熟捞出
趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色
开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟，取出入冷水浸泡。（盖锅盖防爆烫伤！）
锅留底油，煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味
将油炸过的肉方切成厚片
肉皮朝下码入蒸碗中
将煸炒好的梅干菜铺在上面，按实。入蒸锅蒸3小时
注意事项
一、梅干菜的咸度一定要掌握好，不然很容易烧咸了，吃不准咸度，可以先不要加盐，在收汤汁前先尝一下味道，再决定要不要加盐，加多少；
二、收汤汁时一定不要忘记拿掉限压阀，否则要吃肉泥了！
梅干菜扣肉怎么做好吃 ？
梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。菜品特色美味可口，爽口而不腻人，爽滑劲道。
油扣肉的做法，梅干菜走油扣肉怎么做好吃 ？
主料
走油肉500g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角适量
梅干菜适量
生姜适量
步骤
1.先切成片
2.再把它复原
3.梅干菜泡开后反复清洗挤干水分
4.稍微切的碎一点
5.冷水下锅，绰水后捞起洗净，挤干水分
6.准备调料
7.碗中加入2调羹生抽和一调羹老抽4调羹清水调和待用
8.锅内倒入适量油，温油下入冰糖炒出糖色
9.再下入生姜片和八角，倒入调料汁水烧开熄火
10.先把梅干菜放入盆底
11.再把肉放上，排列整齐。
12.淋入烧好的料汁盖上大火蒸一个小时
13.撒上葱花上桌
为什么自己做的梅干菜扣肉没有买来的好吃 ？
在外面做的当然是放了很多的调料的，所以会好吃一点，自己弄的不会有那么多的调料，虽然没有外面的好吃，但是比外边的健康。要是觉得不好吃可以加一点酱油，这样就有味道一点了。
如何做梅菜扣肉 梅菜扣肉的做法视频 ？
梅干菜扣肉的做法
皮猪肉去毛，洗净备用
1、梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味
2、锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去
3、煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
4、锅内油热至16度
5、放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)炸好的肉放凉片刻
6、切成5~8毫米的肉片
7、锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
8、将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了)
9、再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实
10、蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟
11、放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底
12、将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣
梅菜扣肉做法视频：
www.iqiyi.com/...3.html
超简易版梅菜扣肉怎么做如何做 ？
便成，切成每片长3 厘米，加湿淀粉调成稀芡淋上；
10． 将肉复扣在碟中1． 五花肉刮洗干净.5 厘米，用清水煮至仅熟，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出、油拌匀、宽0，沥油：因有过油炸制过程，取出、蒜头，皮向下；
3． 辣椒炒香晾凉，放入碗内，续蒸5 分钟取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮，浸入米酒中成川椒酒；
6． 将豆豉，将原汁烧沸；
7． 将调好的味汁倒入肉内、红腐乳压烂成茸；
4． 中火烧热炒锅，需准备植物油1500克、精盐，下油烧至微沸、川椒酒，将肉放入加盖炸至无声，成风车形，滗出原汁，加姜片，放在肉上；
8． 梅菜洗净；
5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，捞出、宽1 厘米，每块约长8 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖，排放在碗内、白糖调成味汁、老抽！
（制作提示
梅干菜扣肉饼的面怎么和 ？
肉饼是不用加面粉的。
请大家告诉我浙江梅干菜扣肉饼味道好不好 ？
每次去比吃，推荐啊！一般饭点儿都是要排队的，调料自己刷，有的学生一买就是10个8个的估计是喂一个宿舍的人了，但是很喜欢带甜口的梅菜味道，阿姨速度很快，有时烤的焦一些就不好吃了
公安锅块梅干菜扣肉味怎么调 ？
主料：
五花猪肉700克，梅菜100克。 调料：
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
作法：
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
澳门美高梅的梅干菜加五花肉好吃吗? ？
永怀当此节，倚立自移时。