万丰美食菜谱大全清炖辫子鱼的做法大全 清炖辫子鱼怎么做最好吃 ？
清炖辫子鱼的做法
1.
鲬鱼，又名辫子鱼。
辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。
2.
用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。
3.
热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
4.
加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。
5.
小火加热至沸腾，撇去浮沫。
6.
继续加盖，小火炖。
红烧辫子鱼家常做法，正宗红烧辫子鱼怎么做 ？
红烧辫子鱼的做法步骤
1
辫子鱼去鳞，内脏洗净。
2
在鱼身两边各划几刀。
3
倒上料酒腌制10分钟。
4
热锅下油，放入辫子鱼。
5
两面煎一下。
6
倒入白酒。
7
再加葱姜蒜，酱油，糖，醋，水炒匀。
8
大火烧开。
9
盖盖小火焖10分钟，转大火收汁关火即可
辫子鱼干怎么做好吃 ？
咸鱼干炖粉条
材料
绍兴咸鱼干5块 红薯粉100克 姜末1汤匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青葱1根老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）青红辣椒各少许
做法
1）将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；
2）锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；
3）倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
超级�嗦：
**绍兴咸鱼干，是可以直接吃的，但因太好吃了，我觉得就那么一口口的直接吃下去，简直是一种浪费，不如拿它当个引子，做盘正经菜算了。记得我一个湖南的朋友，曾经用熏鱼和粉条做过一道很下饭的菜，我今天就改为咸鱼一试，味道果然也好。
**粉条，我买的是超市的红薯粉，并不太耐煮，所以烹饪时间一定不要太长，3分钟，已经足够了，否则就会碎到用筷子都夹不起来哦。
干辫子鱼做法 ？
鲬鱼 又叫花鲢、胖头鱼又名辫子鱼
干辫子鱼去鳞，去鳃去内脏(留肝)，冲洗干净后剁成大段;
葱姜蒜切片备用;
起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;
下入两匙八宝豆豉，炒出香味;
下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;
添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖;
汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖;
汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
辫子鱼烧豆腐的做法，辫子鱼烧豆腐怎么做好吃 ？
辫子鱼烧豆腐的做法步骤
1
辫子鱼去鳞，内脏（肝留着和鱼一起炖）洗净。
2
在鱼的两面下斜刀。
3
葱切段，姜切片。
4
豆腐切一厘米宽的片。
5
热锅下油，先放入辫子鱼两面煎一下。
6
再加酱油，美极鲜，葱姜，醋，糖，水炒匀，大火烧开。
7
放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8
再中火炖5分钟出锅即可。
清炖辫子鱼怎么做 ？
健康功效：
大葱：通阳、解毒、活血
八角：理气、止痛、温阳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料：
辫子鱼，大葱，生姜，八角，香菜，酱油，白糖， 料酒
菜谱做法：
1.准备制作这道菜的材料。
2.生姜切成片备用。
3.大葱切成段备用。
4.把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。
5.锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。
6.然后再放入葱段炒香。
7.烹入适量的酱油。
8.加入适量的料酒。
9.加入适量的凉水。
10.放入洗净的鱼块。
11.鱼汤大火烧开后转小火。
12.火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。
13.汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。
14.加入适量的白糖，继续小火炖煮。
15.直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。
烤鲬鱼的做法，烤鲬鱼怎么做好吃，烤鲬鱼的家常做法 ？
1.鲬鱼洗净去鳞，去掉内脏
2.在背上切花刀
3.将葱段放入花刀中，撒入适量盐腌制
4.烤盘铺锡纸，将鱼放入
5.放入少量料酒，酱油，腌制1小时左右。在表面刷油，烤盘底部放入一些油，烤箱预热，200度，中间火，15分钟左右
6.将剩余所有的调料搅拌成料汁。
7.锅内放油，放入菠菜翻炒
8.加入料汁，放入适量水
9.烤盘换一张锡纸，将菠菜及汤汁倒入鱼中
10.烤箱预热，200度，中间火，继续烤10分钟左右，鱼熟透即可。
酱焖辫子鱼的做法，酱焖辫子鱼怎么做好吃，酱焖 ？
用料
调料
花生油
30ml
醋
5ml
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
料酒
20ml
豆瓣酱
20g
五香粉
3g
白酒
5ml
水
50ml香菜
3g
酱焖辫子鱼的做法
1.辫子鱼去鳞，内脏，洗净。
2.在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
3.豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
4.热锅下油，先放入鱼煎一下。
5.再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开。
辫子鱼怎么收拾干净 ？
把鱼肚子刨开，把里面的东西都挖出来扔掉，还有把鱼鳃挖出来扔掉，洗干净
然后给鱼打花刀，两面各割几道。
在鱼的表面抹点油，在抹少量盐
倒入料酒，姜葱等腌制