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黄焖牛肉 黄焖牛肉怎么做

回民黄焖牛肉怎么做 ?

黄焖牛肉

做法步骤:
1、油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块,下锅炸到微黄。滤油。
2、加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒,炒啊炒啊炒,感觉差不多了加水。加多就吃火锅,加少就直接吃。
3、直接煮,煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
4、出锅前加点薄荷叶烫烫,云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
5、出锅,加味精,飘点香菜在上面,纯粹郸了有模有样。
6、蘸水:蒜末、干椒烧后切末、花椒粉,香菜末、盐、味精、鸡精,酱油、少醋。吃的时候加点汤,一块肉带片薄荷,蘸一下 。

黄焖牛肉的介绍 ?

黄焖牛肉是湖北菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。

贵州黄焖牛肉的做法 ?

主料

牛肉 青皮萝卜
胡萝卜

辅料

大蒜适量 葱适量
姜适量 八角适量
桂皮适量 干辣椒适量
料酒适量 黄豆酱适量
酱油适量 糖适量
盐适量
黄焖牛肉的做法步骤
1. 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;
2. 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
3. 放入牛肉略微翻炒一下;
4. 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;
5. 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;
6. 青萝卜、胡萝卜洗净切块;
7. 加入到牛肉中同时加糖和适量的盐,继续烧20分钟左右;
8. 最后如汤汁仍比较多,可以开大火收汁.

香辣黄焖牛肉做法大全川味要辣味的做法 ?

黄焖牛肉的做法:
原料:牛肉(瘦)200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 盐2克
做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;
4. 捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;
5. 移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6. 原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。

正宗黄焖牛肉怎么做好吃 ?

油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块,下锅炸到微黄。滤油。
加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒,炒啊炒啊炒,感觉差不多了加水。加多就吃火锅,加少就直接吃。
直接煮,煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
出锅前加点薄荷叶烫烫,云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
出锅,加味精,飘点香菜在上面,纯粹为了有模有样。。。
蘸水:蒜末、干椒烧后切末、花椒粉(外面都买不到那种很香很麻的),香菜末、盐、味精、鸡精,酱油、少点醋。。够啦,其他的别画蛇添足,有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤,一块肉带片薄荷,蘸一下 。

天津黄焖牛肉的正宗做法 ?

主料
牛肉
300g

辅料
胡萝卜
适量
酱油
适量

适量
大蒜
适量
花椒
适量
大葱
适量
大料
适量
土豆
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤

1.先把买回来的牛肉切小块用水焯一下

2.然后放到压力锅中加水

3.加入葱和姜

4.加入几瓣大蒜

5.加入大料

6.加入花椒

7.加入酱油

8.加入盐

9.加入料酒

10.我又加了点胡椒碎,盖上锅煮 15分钟。

11.切一些胡萝卜和土豆

12.砂锅中放点油

13.把胡萝卜和土豆入砂锅炒 几下

14.把煮好的牛肉倒入

15.炖到胡萝卜土豆入味就行了

黄焖牛肉的做法! ?

黄焖牛肉的做法:
原料:牛肉(瘦)200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 盐2克
做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;
4. 捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;
5. 移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中; 6. 原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。

黄焖牛肉怎么做 ?

油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块,下锅炸到微黄。滤油。
加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒,炒啊炒啊炒,感觉差不多了加水。加多就吃火锅,加少就直接吃。
直接煮,煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
出锅前加点薄荷叶烫烫,云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
出锅,加味精,飘点香菜在上面,纯粹为了有模有样。。。
蘸水:蒜末、干椒烧后切末、花椒粉(外面都买不到那种很香很麻的),香菜末、盐、味精、鸡精,酱油、少点醋。。够啦,其他的别画蛇添足,有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤,一块肉带片薄荷,蘸一下 。

做黄焖牛肉的时候怎样可以使牛肉更嫩 ?

1、出现鸡蛋碎渣,是你在挂浆的时候,食材表面的水分太多了,洗干净后要放在漏网里沥干,也可以用干净的纱布沾干水分。浆不要太稀,因为你后面还有一个烧制的过程,浆太稀,扎的时候容易脱浆,再一烧的话,整个浆就都没有了。
2、炸的时候为了防粘连,防脱浆,可以先少量多次放入,反正是自己做来吃也不用太赶时间。嚼着硬是你炸狠啦,油温也太高,肉都炸死劲了。六成油的样子,是从中间向锅四周翻涌小小的菊花心,很小小的。如果油表面很平静,不是你还没点火,就是油已经开了。
3、炖制的时候放入一些山楂,大火滚开,小火收汁。山楂可以祛除牛肉本身的腥膻味。小火收汁可以使汤汁更粘稠。
4、牛肉要逆着文理切,如果你买的肉足够好、能看清楚文理的话。其实可以把牛肉放在砧板上,用刀背拍松,借鉴一下牛排的做法,这样就又糯又烂了。
祝你成功啊。呵呵。

黄焖牛肉怎么做好吃,黄焖牛肉的家常做法 ?

黄焖牛肉的做法
1.牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟
2.将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块
3.炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅
4.调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)
5.倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)
6.牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可

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