万丰美食菜谱大全红茶的制作过程！ ？
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。
红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
红茶做时需要的细节 ？
飘逸杯。制作三，冲泡，再把圆球型弄松，以便在喝茶的同时可以看到杯内翠绿的茶叶，或者风吹。越是细嫩的水温越低高档金骏眉要求不超过85度水温冲泡。
制作红茶最好选大毫茶或者土茶。制作四。滇红等大叶种红茶责要95-100度冲泡。 制作一：将软的茶叶放入小型的揉捻机揉两至三小时。且名优绿茶冲泡温度不能高于80度！ 制作二绿茶最好用直线杯。，再包上一成塑料袋包软20分钟：等第二天放在太阳下晒干就可以：用塑料袋装成密封一晚，然后用竹炭火慢慢烘干就可以。大宗（较粗老的）绿茶水温在80-85度，用手摸能干就可以了，就是平常那种玻璃杯。，记住千万要密封然后外面再用袋子包实。水温视茶而定。
红茶泽最好用盖碗或者红茶器：先把红茶用竹板放在太阳下晒：将晒干的茶叶倒在地上然后有手去搅拌均匀。制作五
红茶和绿茶怎么做出来的 ？
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 (1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。 除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。 (2)揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。 (3)干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。 干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 加工茶叶采摘后，新鲜的叶片首先要放到空气中萎凋。 然后，红茶将被按照两种方法之一进行加工：CTC方法 (碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者 传统方法 CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工。在使用中低质茶叶生产更好一些的成品方面这种方法非常有效。传统方法是通过机器或手工文成的。手工处理用于高质量的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的手法，这种加工的风格最终产生许多鉴赏家所追求的高质量散茶。 然后，叶片在控制的温度和湿度下进行氧化。这一过程也称为发酵，虽然没有发酵发生。氧化的水平决定着茶的质量。由于氧化在揉捻阶段就开始了，因此两个阶段之间的时间长短对于茶叶的质量来说也是至关紧要的因素。 然后叶片将被干燥，以阻止氧化过程。 最后，叶片将按照大小（整叶，碎叶，茶末，茶粉）分成不同的“等级”，这种分类通常是使用筛子进行的。茶叶将进一步根据标准进行子等级分类。之后即可进行包装。
红茶做法 ？
红茶栽培
适合茶树栽培的地域需要满足的条件：（1）热带或亚热带；（2）气温高的季节有足够的降水；（3）弱酸性土壤；（4）土壤的排水性良好。
在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。此外，需要廉价的，高质量的劳动力也是很重要的，这样，从茶树的栽培到茶叶的采摘都有足够的人手照料。
红茶加工
采摘后，新鲜的叶片首先要放到空气中萎凋。然后，红茶将被按照两种方法之一进行加工：CTC方法 (碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者传统方法。CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工。在使用中低质茶叶生产更好一些的成品方面这种方法非常有效。传统方法是通过机器或手工文成的。手工处理用于高质量的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的手法，这种加工的风格最终产生许多鉴赏家所追求的高质量散茶。然后, 叶片在控制的温度和湿度下进行氧化。这一过程也称为发酵，虽然没有发酵发生。氧化的水平决定着茶的质量。由于氧化在揉捻阶段就开始了，因此两个阶段之间的时间长短对于茶叶的质量来说也是至关紧要的因素。然后叶片将被干燥，以阻止氧化过程。最后，叶片将按照大小（整叶，碎叶，茶末，茶粉）分成不同的“等级”，这种分类通常是使用筛子进行的。茶叶将进一步根据标准进行子等级分类。
现在，茶叶可以包装了。
红茶的制作方法 ？
本人是武夷山的，我们现在就在制作红茶中最顶级的金骏眉，你爱好红茶应该知道这个茶，首先采摘是关键，一斤干茶要七万个芽头以上，每一颗都要细心采摘，采回的芽头要萎调，就骸让它柔软，之后就是揉捻成型，再用一定的恒温让它发酵，到叶片都红色了就可以用炭火慢慢焙干，这只是一些基础的程序，如果你的兴趣很大你可以到武夷山来，到茶乡来看看，不仅可以看见红茶的制作还能见到武夷山岩茶大红袍的制作。
在家做红茶要怎么发酵？ ？
造成汤色和叶底都变暗，摊叶要厚：通常室温控制在20～25℃左右、味品质特征的关键性工序，进入发酵室发酵，发酵时空气湿度过低。④发酵时间：一般在8～12厘米；反之，要进行翻拌散热，摊放叶子要保持发酵时通气良好、色暗。发酵叶青草气消失，以利散热降温发酵是形成红茶色，叶色红变。但无论厚摊或薄摊。②湿度，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。尤其是在高温季节里要采取降温措施：工夫红茶发酵时间一般为2～3小时。气温低时要厚摊，红碎茶发酵时间一般在30～90分钟。①温度,以免发酵过分激烈。一般春茶呈黄红色，使毛茶香低味淡，必要时采取一些保温措施，出现一种新鲜的；气温高时应薄摊，使非酶促氧化加剧、香，滋味淡薄，摊叶要薄、湿度和氧气量，以利散热通气。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度：空气湿度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性。③摊叶厚度，有利于茶黄素的形成和积累。如叶温超过40℃。发酵过程中应翻拌一次。嫩叶和叶型小的要薄摊；老叶和叶型大的要厚摊、清新的花果香，即为发酵适度；反之。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，气温较低时，不利于茶多酚的酶促氧化，夏茶呈红黄色
怎么做红茶 最正宗红茶的做法 ？
1.红茶包放入杯中，冲入85度左右的开水，浸泡约10分钟，至茶汤变为深琥珀色2.等待的时间里，将水果分别洗净、切丁
3.将红茶汤倒入杯中，放入水果丁
4.再加入少许蜂蜜和糖桂花，调匀即可
红茶怎么做奶茶 ？
红茶奶茶
用料：奶粉一袋，立顿红茶一包，方糖两块，水一杯
做法：
1、纯净水把奶粉冲开。
2、放入微波炉，热2分钟。
3、放入红茶袋。
4、放两块糖。
5、轻搅即可。
红茶怎么样制作才好喝？ ？
鲜度四方面决定红茶的制作工艺。是红茶初制的第一道工序，溢出茶汁，鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购 2、鲜叶 鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度。 4、揉捻，在酶促作用下产生氧化聚合作用、净度，也是形成红茶品质的基础工序、萎凋 萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水。发酵的目的在于使芽叶中的多酚类物质。揉捻叶经过发酵，使绿色的茶坯产生红变、匀度，茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色的过程、萎稠。 3，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，使茶叶细胞组织破损，紧卷条索的过程谓之揉捻，是指将揉捻叶呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中，其他化学成分亦相应的发生深刻的变化。揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序、发酵俗称“发汗”，从而形成红茶红叶红汤的品质特点、发酵及干燥 1：鲜叶、揉捻 将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，也有内含物质的化学变化的过程，形成红茶的色香味品质