万丰美食菜谱大全饭店里的虾滑是怎么制作的？ ？
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾糊
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴
还可以作成虾丸.
怎样自己做虾滑??? ？
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓,供因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室).
如何制作好吃滑嫩的虾滑？ ？
自制虾滑
买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾泥
然后, 加料酒,2小勺面粉,骸清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固。
怎么样做虾滑 ？
将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的1斤虾加30克生粉，（也可以放一小勺料酒，去腥；放3克盐，有点底味；什么调料都不放，原味的也不错，就是你自己的喜好了）搅拌均匀。然后你戴上食品手套，把整坨虾泥，放在盆里反复摔打，使得肉具有粘性，上劲，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆，劲道，有弹性的口感。
如何制作虾滑 ？
用料
青虾 1斤
鸡蛋 一只
料酒 少许
盐 适量
淀粉 适量
做法
1、青虾去头尾、泥线、洗净
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲
4、加入淀粉，继续用力搅拌至均匀
5、用勺子将虾滑抹平在盘子里，或者做成虾丸
虾滑的做法,虾滑怎么做好吃,虾滑的家常做法 ？
将虾去头、去皮后挑出虾线洗净，用盐水将虾肉浸泡几分钟后洗白。根据虾肉的量放入蛋清（大约1斤虾肉放3个蛋清），加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许，用搅拌机将其打成虾泥即可使用。（也可手工完成虾泥） 希望能帮到你！O(∩_∩)O~
火锅店卖的虾滑鱼滑是怎么做的 ？
自制虾滑 买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦), 自制超弹虾滑 材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。 做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性） 用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴 还可以作成虾丸. 生菜鱼滑羹 菜 名： 生菜鱼滑羹 主 料： 生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。 配 料： 调味料：麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。汤调味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。芡料：马蹄粉3汤匙，水1/2杯。 做 法： 1、生菜洗净，切碎。2、冬菜洗净，揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。 鲜人参百合炒鱼滑的做法 滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。 分量：6～8位用 制作时间：20分钟 材料 鲜人参(刨皮切片)1根，鲜百合(去头)1包，鲮鱼肉1条(即1条鱼，约250克)，芦笋(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干葱(切片)2粒，白酒少许。 腌料 盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清(后下)2只。 氽水料 姜汁、酒适量，水适量。 调味料 鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。 制法 1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。 2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水，沥干水分。 3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。 心得 1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。 2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。 3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。 大厨小记 每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种。
虾滑的正宗做法，虾滑怎样做才好吃的做法步骤 ？
虾滑的正宗做法
1、将虾仁洗干净去除虾线，接着剁碎，为了Q一点可以切得大个点
2、加入适量得鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎得虾仁中继续搅拌！
3、取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌
4、最后加入淀粉，淀粉和虾仁1：1。做好的虾滑可以先放冰箱冷藏下，这样肉质更加结实，口感更好！
5、加入生姜丝加热，水快沸了开始划入虾滑！虾滑会下沉，一会会浮出水面！浮上来就熟拉，可以捞起来吃了
虾滑是怎么做的？ ？
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳,
1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),
其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,
最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料
如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室).
希望能帮到你，望采纳！
虾滑的制作方法有哪几种 ？
食材用料：
虾[图]虾300克相克食物
蛋清1个
淀粉[图]淀粉5克
油[图]油适量
盐适量
葱花适量
老抽2滴
菜谱做法：
虾滑的做法图解11.虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
虾滑的做法图解22.用刀背剁碎。
虾滑的做法图解33.加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
虾滑的做法图解44.搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
虾滑的做法图解55.装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
虾滑的做法图解66.锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
虾滑的做法图解77.煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。