万丰美食菜谱大全鲈鱼的做法，葱油鲈鱼怎么做好吃，葱油鲈鱼的家常做法 ？
葱油鲈鱼制作方法
葱油鲈鱼食材明细
鲈鱼 600g、花生油 50g、食盐 10g、料酒 2g、生抽 10g、生姜 4片、大蒜 10g、葱 5g、酱油 10g
葱油鲈鱼制作步骤
1、鲈鱼开肚清理干净，鲈鱼、葱、姜、蒜再用清水洗净。
2、葱、姜、蒜剥皮，切末备用。
3、鲈鱼在两面都用刀在鱼身上花4-5刀，加入适量的盐和料酒涂抹鱼身，用手抹匀。腌制鱼5分钟左右。
4、再在鲈鱼的背上撒上葱、姜、蒜末等调料（别忘了鱼肚子里也要放）。
5、再在鲈鱼上抹一层猪油，这样做可以使鱼肉更滑。
6、水开后，上锅大火蒸8分钟。
7、出锅，在鲈鱼背上撒上葱末和生抽。锅内烧热油浇上即可
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葱油鲈鱼的做法 一：材料 鲜鲈鱼1条，生姜1小块，干辣椒1个，香葱5根，料酒1汤匙，盐、味精各少许，色拉油2汤匙，胡萝卜1小块 二：做法 1、将新鲜的鲈鱼去鳞和内脏，洗干净放在蒸鱼的盘子里撒上盐。在撒盐和料酒的时候，用刀把鱼身两边划上几刀..
葱油鲈鱼怎么做能入味呀 ？
鱼要入味，就要事先拿盐腌一下。
京门风月手游葱油鲈鱼怎么做 葱油鲈鱼菜谱 ？
制作方法：
鲈鱼1500克、葱姜适量、料酒2大勺、蒸鱼豉油3大勺、香菜适量、盐适量、油适量
葱香口味、蒸工艺、半小时耗时、普通难度
葱油鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，控干，备用。
2
在鱼身两边各划几刀，然后，将盐抹在鱼肚和鱼身表面。
3
将姜片夹入鱼身划刀之处。
4
蒸盘内铺上葱丝。
5
将鲈鱼立身放蒸盘上。
6
倒入料酒1大勺，再将葱丝放在鱼身上，腌制二十分钟以上。
7
蒸锅上炉，大火烧开，将装有鲈鱼的蒸盘放入。
8
盖锅，大火，蒸4分钟。
9
开盖，将蒸盘中的水分倒出。
10
再次放入1大勺料酒。
11
盖锅，大火，蒸4分钟。
12
再次开盖，将鱼身表面的葱丝夹出丢弃，倒入蒸鱼豉油。
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将新的葱丝和香菜段铺在鱼身表面。
14
另起油锅，将适量的油烧热。
15
将热油浇在蒸好的鲈鱼身上。
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瞧，鱼端上桌，即可食用。
小窍门
1、没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜酱油。
2、若想色泽更鲜亮，可加彩椒丝来增色调味。
3、蒸制时间一般为8－10分钟，建议一斤半以下的鱼用时八分钟，超过的则用十分钟，但别再时间过长，否则鱼肉会老。
4、最后热油浇鱼时，可以在烧油时用适量花椒粒爆香，然后弃花椒后浇鱼身，这样，会更提味。
各家各户的餐桌上必不可缺少的一道主打菜是“鱼”，之所以这样，据说是因为鱼取其谐音是“余”，意味着家中年年有余的好彩头，也是来年生活富足的象征，因此，新春过年餐桌上一定会有一道以“鱼”为主料的菜肴。
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食材明细
鲈鱼
一条
葱
一段
姜
三片
大料
一颗
辣椒
一个
蒜
一瓣
盐
20克
味精
10克
酱油
20克
蚝油
10克
辣椒酱
50克
酱香
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常炖鲈鱼的做法步骤
家常炖鲈鱼的做法步骤：1 1鲈鱼一条二斤左右 我们东北这噶达叫 鲈扎子
家常炖鲈鱼的做法步骤：2 2去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份
家常炖鲈鱼的做法步骤：3 3热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒
家常炖鲈鱼的做法步骤：4 4一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精 辣椒酱 大伙烧开 转小火炖十五分钟就可
家常炖鲈鱼的做法步骤：5 5出锅装盘 撒香菜点缀
鲈鱼的做法，干炸鲈鱼怎么做好吃，干炸鲈鱼的家常做法 ？
小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。
抖掉鱼表面的干面粉。
平底锅烧热，倒入适量的油。
待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。
如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！
将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。
热油淋鲈鱼的做法，热油淋鲈鱼怎么做好吃，热油 ？
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
金龙鱼调和油
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
1块
小葱
1把
步骤
1.准备所需材料。（鱼买时已经让档主杀好）。
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅加上适量的清水，把鱼放锅内。
6.盖上锅盖，开火蒸10分钟。
7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
8.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
9.将金龙鱼非转基因黄金比例1:1:1食用油调和油倒入锅内烧热，最好烧至起冒烟。
10.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
11.再加入适量的蒸鱼酱油，即可上桌。
鲈鱼怎么弄才好吃 ？
清蒸鲈鱼
材料鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
百合淮山鲈鱼汤
材料干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙
做法 1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略冲洗，备用。
2.鲈鱼去鳞、冲洗干净、切大块，备用。
3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
葱油鲈鱼
材料新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法 1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
小诀窍: 蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的
香烤鲈鱼
材料鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。
糖醋鲈鱼
材料鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法 1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会.
2.再扑上一层干粉(防鱼皮粘掉).
3.油锅烧得热热的下鱼块去炸到两面金黄色.
4.起锅.用酱油/陈醋/茄酱/糖/生粉/适量水调一个糖醋汁.
5.先爆姜蓉和蒜蓉.下糖醋汁烧开倒入鱼块拌匀下放点香油香葱关火.
鲈鱼豆浆菌菇煲
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1。鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2。锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10......余下全文>>
葱油鱼的做法 ？
做法：1、将鱼去掉头尾，在鱼身两侧每隔1cm切直刀，深及鱼骨。洒上料酒，将少量盐均匀抹在鱼身上，腌制10分钟。2、姜切成大片放在鱼上。葱切成长约5厘米的细丝备用。3、蒸锅水烧开，将俯腌制的鱼装盘，放入蒸锅，大火蒸约十五分钟。4、鱼蒸好后取出，去掉姜，并把盘中的汤汁倒掉。浇上蒸鱼豉油、洒白胡椒粉，葱丝均匀放在鱼身上。5、炒锅烧热，依次加入一勺色拉油、一勺香油烧开，浇在鱼身上。6、可以上桌了！
怎样清蒸鲈鱼，好吃又简单的清蒸鲈鱼做法，鲈鱼的清蒸 ？
1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。