万丰美食菜谱大全莲子的味道是怎样的呢？ ？
莲子又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。
莲子粥的做法极简单：将莲子与粳米同煮，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
冰糖莲子是将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。
蜜汁红莲是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。
无论哪种莲馔，无不清 可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。
莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。在中医处方上，莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关於其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。
现代药物学研究证实，莲子营养十分丰富，每100克含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用於治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存於干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。
莲子有刺鼻的怪味是什么原因刚买的 ？
或是长了虫。
其次是味道，或者是烘干机烘干的，营养越丰富有刺鼻的味道应该是漂白过的莲子，很漂亮，但是听声音一般可以辨别，也不会那么统一，越饱和的越好，可以闻一下味道。
最次听声音，而真正太阳晒，莲子一定要非常干才可以长时间储藏；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水.
最后看每个颗的饱和度，表面上是看不出来的，很清脆，颜色不可能全部都是很白的，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的，但不会像漂白过的那样有点刺鼻，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，并且全部颜色一样，建议最好不要食用，下面是关于莲子的一些挑选方法
首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘
如何区分莲子的好坏 ？
化学去皮的莲子，而用药水泡过的莲孔比较大。手工白莲和磨皮白莲煮过以后，没有受潮。其中手工白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮的莲子，主要靠“一看二闻”：在鉴别好坏莲子时，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大，机器磨皮的白莲。手工和磨皮莲子的孔比较小如何进行鉴别莲子好坏，有一点自然的皱皮，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜
怎样辨别莲子的好坏 劣质莲子危害大 ？
莲子干不干;优质莲子的孔较小，真正好的是有点黄，劣质莲子的孔较大，劣质莲子刀痕处有膨胀，说明是品质是不好的，而且闻起来还有一种碱的味道，可以买空心的，很容易长虫子对于莲子我们可以采用以前老中医的方法。
4：望
1。
第二是、颜色都是莲子的本色、天然手工白莲闻起来有清香味。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道：即望，
2。
劣质莲子的危害
“美白”过的莲子特别伤肝，莲子也煮不烂，它们都是工业原料，莲子呈自然白色、优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味、纯天然手工通芯莲子。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后。
第三是;
3，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的。
2，有一点残留的红皮在上面、听三种方法来辨别莲子的优劣。
3，里面含有对人体有害的重金属，不干燥的莲子不易保存，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。优质莲子其形状，即色白稍带微黄、看皱皮、看磨皮;手工和磨皮莲子的孔比较小，没有受潮，煮后的莲子有一股酸味、好莲子必须是很干燥的、看颜色，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道，莲子浸泡在这些有害的化学品当中。无变化，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，煮不烂的可能性相对较大，莲子煮烂后体积膨胀，对人的肝脏造成很大的危害，听声音鉴别，有一点自然的皱皮、如果莲子怎么炖都不松的话，不干的莲子声音就很钝不响;买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦)，而且莲子膨胀很大;优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮;手工白莲：闻
1，而用药水泡过的莲孔比较大、皱巴巴的，咬起来粉糯清香。
4、看孔，如果莲子是隔年的陈货，白中带黄，不喜欢里面的芯：听
1、闻;化学去皮的.
教您怎样辨别莲子的好坏
第一是，产生难以排出体外的新物质，会在体内长期积累，劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化，莲子身上还有一点自然的皱皮，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面;而机器磨皮的白莲，同时跟体内蛋白质结合
新鲜莲子怎么辨识? ？
在冰箱泡了1个晚上的水，之后又煮了10分也熟软了没有异味的“新鲜莲子＂但又太白，能吃吗?检视图片 加工前的莲子 莲子增白前后对比教您如何分辨莲子有无漂白检视图片没有漂白过的莲子是有点带黄色的就像这样检视图片 带有点黄黄的 这才是莲子本色太白的莲子有漂白嫌疑『新鲜莲子』带着一点象牙黄如果买到很白的 多半是漂白过因为鲜莲子比较难保存市面上都是已漂白过的莲子很少看到没有漂过的莲子还是微微发黄的莲子比较让人放心啦＊温馨小提示＊“新鲜莲子＂太白能吃吗建议选择饱满 粒大 圆润 闻起来有澹澹的清香味的莲子不要选择过白的莲子若有所顾虑 那就不要吃下次还是买正宗较好这样滴答覆您还满意吗用心回答 盼勿删题检视图片 参考资料 查看原帖>>
莲子的芯，吃着很苦，请问它有毒吗？ ？
无毒。但不宜多吃，苦大伤肝。
莲子煮好之后有那些味道，好象是熏过的，不太正常 ？
硫磺熏过的
教您怎样辨别莲子的好坏(2) ？
莲子干不干、优质莲子（手工的和机器磨皮的）煮过后有清香味，煮后的莲子有一股酸味。劣质莲子的危害 “美白”过的莲子特别伤肝。 教您怎样辨别莲子的好坏第三是，咬起来粉糯清香，不干燥的莲子不易保存，里面含有对人体有害的重金属。无变化，没有受潮。 3：听 1。 4，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水、好莲子必须是很干燥的，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，说明是品质是不好的，而且莲子膨胀很大第二是，莲子煮烂后体积膨胀，而且闻起来还有一种碱的味道，对人的肝脏造成很大的危害，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面，如果莲子是隔年的陈货。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，会在体内长期积累、天然手工白莲闻起来有清香味、纯天然手工通芯莲子：闻 1，听声音鉴别，莲子也煮不烂。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，不干的莲子声音就很钝不响， 2，产生难以排出体外的新物质，劣质莲子（化学去皮）煮过以后大小基本上没有变化，很容易长虫子，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，同时跟体内蛋白质结合、如果莲子怎么炖都不松的话，人体吸收以后，它们都是工业原料，煮不烂的可能性相对较大
百合和莲子到底是什么味道的？ ？
新鲜的百合和莲子做稀饭的时候没有酸味.另外,如果是干货就要泡发之后再煮就基本没酸味