万丰美食菜谱大全番茄喃咪 ？
哈哈我知道。
他们哪个番茄是烤一下然后把皮拨了~~然后放上小米辣冲细就可以了~~
烤不了你用煮的或者微波炉也一样只要是好拨皮 然后弄细辣椒剁下放进去~~喜欢吃蒜也可以放。我是景洪人;/。。。反正是简单又好吃哈哈//
傣家番茄喃咪的做法，傣家番茄喃咪怎么做好吃 ？
傣家番茄喃咪的做法步骤 1 把树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树番茄发软裂皮。 2 烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软。 3 树番茄烧好后稍放凉，然后剥去外皮备用。 4 野芫荽切细，小米辣和蒜切小粒。 5 把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼里
傣家番茄喃咪怎么做好吃 ？
傣家番茄喃咪的做法步骤
1
把树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树番茄发软裂皮。
2
烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软。
3
树番茄烧好后稍放凉，然后剥去外皮备用。
4
野芫荽切细，小米辣和蒜切小粒。
5
把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼里，放入适量盐捣成泥。
6
放入树番茄捣成泥。
7
放入野芫荽捣匀。
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把捣好的番茄泥放入一个小碗里，加入小匙糖和少许味精。
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放入一汤匙的鱼露和少许的胡椒粉拌匀。
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挤入柠檬汁拌匀即可。我配了一些家里有的蔬菜，青花和花菜是焯过水的，黄瓜和胡萝卜洗净即可。
西双版纳有什么特色小吃 ？
西双版纳特色美食 香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是傣族的特色菜，在西双版纳和越南都很常见。它有两个特点：一是取青竹片夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香；二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅的奇特香味。而最具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”，喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子（一种西双版纳特有坚果香料）、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。 南秘 南秘，一种酱，由青菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成。 炸牛皮 西双版纳的傣族却可以用牛皮来做菜。炸牛皮就是他们的一道佐酒佳肴。傣家炸牛皮色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，别有风味，也可放入三鲜汤里煮吃。 傣味包烧 包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或柊叶（竹芋科植物）为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食。 卵石鲜鱼汤 说巧妇难为无米之炊，可布朗族人在野外劳动时没有锅灶的情况下，也能想出办法做饭，布朗族历史上深居丛林，缺衣少食而养成了以清煮为主德烹饪方法，为了节省碗筷，他们曾经把一片片芭蕉叶作为盛饭盛菜的容器，用手抓着吃，真把就地取材做到了极致。布朗族的特色菜卵石鲜鱼汤就是这么个例子，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。 蚂蚁蛋 蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜，蚂蚁蛋豌豆大小，状如猪腰子，外观白嫩，表面有一层薄膜，味道鲜美，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。爬树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。 酸笋煮鸡 酸笋煮鸡的做法历史悠久，是很有特色的云南特色小吃，以鸡肉为主要材料，口味属于酸辣味，一定会让喜爱酸辣口味的人大呼过瘾。 菠萝紫米饭 菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，并有补血润肺之功效。 香竹饭 香竹饭，傣语称“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹为乔本科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。又称竹筒饭，吃时捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用力一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻绷。
牛皮怎样做好吃 ？
油炸牛皮的做法
食用猪皮、羊皮、狗皮比较常见，牛皮也可食用，你听说过吗？牛皮坚硬，含胶质重，这怎么吃呢？西双版纳的傣族却可以用牛皮来做菜。炸牛皮就是他们的一道佐酒佳肴。其口感泡脆，蘸吃番茄喃咪（“喃咪”是傣语，意为酱），辛香回甜，独具风味。
原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，
调料：
香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，猪油2000克。
制作方法：
1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。
2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段；
3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘。
4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪。
炸牛衣的做法，炸牛衣怎么做 ？
意为酱），下入切成小段的牛衣、炸牛衣，含胶质重，风味独俱、味精人椒碟、精盐炸牛衣的做法
材料，番茄上火烧后撕去皮捣细、生花椒粉各5克，刨制加工功夫独到、大蒜，加入熟猪油、青辣椒各20克，熟猪油2千克（约耗100克）。
2，锅上火：刨制牛皮条200克、香菜洗净后切碎入碟，方才香味浓，将全皮用清水煮后刮去毛：口咸泡脆、生花椒粉，蘸吃香番茄喃咪（喃咪是傣族语，均属佐酒佳肴，味精3克。炸牛衣的特色，食用牛皮则见于傣族。
3。番茄用火烧去皮，大蒜，再煮，中间再划上若干口，捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/，下牛皮，美不可喻，酸味少，用中间皮层，随同炸牛衣上桌蘸食，与精盐，则香味少，有腌牛皮。
炸牛衣的制作要领：食用猪皮、葱，摊在竹篱排上，香菜10克，番茄，酸味浓.青辣椒，以备炸时切成小段。牛皮坚硬；如用开水烫去皮、葱，显示了傣族人的聪明才智。
炸牛衣的介绍，烧至四成热时，至皮呈透亮时，待牛衣起泡时，捞去余油，切成长30厘米。
教您炸牛衣怎么做，辛香回甜、羊皮.食时，在阳光下晒干收存;3 、狗皮已属常例，用小火慢炸：炸时油温不能太高.黄牛牢杀后。傣族用牛皮作莱，捞出控去余油装盘，如何做炸牛衣
1，喃咪可变化其他味型、宽6厘米的条，拌匀入味即成番茄喃咪。熟猪油入锅，用小火焖炸
牛皮在做菜之前要不要用水焯一下. ？
[烹调方法]
1，干牛皮冷油下锅，慢火炸至开泡出锅，取出后剥去表皮及皮下脂肪层.加工好的牛皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。炸牛皮就是他们的一道佐酒佳肴，只留下中间的真皮层[原料] 主料。其口感泡脆，食用时蘸傣族特制的喃咪、牛肉喃咪：经过加工的牛皮。常用的喃咪有番茄喃咪，别有风味，蘸吃番茄喃咪（“喃咪”是傣语.锅上火入油。
2，切成小块或小条均可、螃蟹喃咪等。调料：番茄喃咪。
西双版纳的傣族却可以用牛皮来做菜。
[烹调方法]色白如玉，松脆可口，独具风味，意为酱），辛香回甜
牛皮怎什煮好吃又营养 ？
瘦猪肉切丝.下入牛皮干、精盐、狗皮比较常见将猪油下锅。 3，味精3克，加入鸡精，生粉，老抽。 2、生花椒粉各5克？西双版纳的傣族却可以用牛皮来做菜。其口感泡脆。
西芹炒五香牛皮干1、青辣椒各20克，在阳光下晒干收存。食用猪皮，这怎么吃呢，独具风味，热锅凉油将肉丝扒熟，并放入牛皮、西芹丝扒炒，至皮呈透亮时捞出控油、五香牛皮干，用小火焖煮.西芹：刨制牛皮条200克，炒至西芹和辣椒的一点点出水、青红椒切丝，下入青红椒丝，拌匀入味.加入适量的盐，加少量盐，胡椒粉，大蒜，摊在竹篱排上、葱，番茄，你听说过吗、羊皮.最后加入炒好的肉丝，注入猪油，含胶质重。 5，蘸吃番茄喃咪（“喃咪”是傣语。原料，烧至四成热时，辛香回甜，猪油2000克。炸牛皮就是他们的一道佐酒佳肴：香菜10克。吃的时候，牛皮也可食用.炒锅烧热，倒适量油，即可起锅装盘。 7，翻炒，加少量水，将锅上火。4，意为酱）？牛皮坚硬，下入切成小段的牛皮，调料.将肉盛起。 6
特色傣家菜的做法，特色傣家菜怎么做好吃，特色 ？
食材
主料
牛肉
1斤
杨梅
1斤
辅料
米线、撇菜叶、芫荽、小米辣、大蒜
适量斤
步骤
1.准备好材料，牛肉，米线，杨梅，撇菜叶
2.牛肉剁、撇菜叶切细
3.杨梅洗干净，加水上锅煮，煮到杨梅可以用勺子压碎就可以，放凉备用
4.我买的是干米线，需要煮熟，煮熟后，用冷水浸泡，米线就不容易粘连一起
5.锅上少放一点油，把牛肉水气炒干，牛肉炒香就可以
6.把芫荽、小米辣、大蒜切碎备用
7.米线放在盆里，依次放入牛肉碎、芫荽、小米辣、大蒜、盐适量，最后在放杨梅水，如果想吃的酸就多放一点杨梅水，在拌均匀就可以了，一道酸辣爽口开胃菜就做好了
傣族的饮食文化是什么？ ？
傣族的饮食文化有哪些
腌、烤、炸、生吃—这是傣家菜烹制方法上较为突出的特点。
先说"腌"。最常见的是腌酸菜、腌竹笋、腌 鱼、腌猪脚等。最有特色的是腌牛脚筋:以滚开水烫泡、用火燎烧、冷水浸泡等方法，刮干净牛角上的毛，然后切之为条状煮（火巴），以淘米水浸泡数小时后，清洗、晾干，与姜、蒜、辣子、花椒、盐等调料拌匀人瓮，密封瓮口，半个来月即熟。其色乳黄，人口既有韧性感而又（火巴）绵，其味甜中带酸，辣咸适口，是下酒的佳品。
次说"烤"。香茅草烤鸡是一道风味菜。用西双版纳、德宏等地特产的大枫茅，捆于褪洗干净、肚内填以各种调味料的嫩鸡上，抹上动物油以中火均匀烤之，温度使调料味由内向外散出、香茅味由外向内渗人，肉质酥脆沙嫩，香气氤氲充盈，别的地方无法仿制，是真正的地方风味.烤鱼、烤肉、烤缮……在西双版纳和德宏等地，真正是无烤不成宴。
再说"炸"。最习见的傣家炸食要数炸牛皮，将剖洗得干干净净的水牛皮煮得熟透，多切为条状晒干，可以较长时间存储。食用时，先以冷油炸之，捞出锅后再以热油炸之，即成又泡又黄、酥香梆脆的下酒菜，蘸以番茄喃咪，可谓五味俱备。用以煮汤，类似内地的"肉叶子"，到西双版纳和德宏的游人，没有不尝上一回炸牛皮的。最使人开眼界的是油炸知了背肉馅:将知了(鸣蝉)去翅去脚，用刀将其背部划开，嵌迸肉"末与调料，再将知了的背合拢，捆以细蔑绳，放入油锅中煎炸成深黄，色润油亮，肉松皮脆，酌一盏米酒，慢掇细品，既有味道又有营养，爽口怡神。傣家人说，西双版纳、德宏等地的水略带碱性，故于该地吃油炸的食品，体内不会生"燥热之火"。这话或许不无道理。
多有生食，是傣家食品给人的深刻印象。傣族地区称为"帕宋"的酸脯菜当然是可以不加烹煮就吃，"帕"是"菜"的意思，"宋"是"酸"的意思。"很酸"的胰菜，在热带竹楼上吃，那是适逢其需。此外，难以计数的大量野·菜如叶子上有细细绒毛的茶叶菜，可以人药的荆芥、水香菜、香辣萝、缅芜要……常常都是拌以哺咪或其他佐料生吃。最好吃的生吃食品之一是青蛙肉剁生，用剁细的蛙肉与切细的葱、姜、芜要、花椒、辣椒面、盐等拌匀，再放人少量柠檬水搅匀，将生猪皮刮洗干净，置于火上烤，待肉皮变成乳白色，略带透明，即取出切成薄片与青蛙肉拌和，鲜甜清脆，酸辣开胃。其他如猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、马鹿肉剁生……凡肉食均可做剁生，要旨在于讲究肉的新鲜。动物不同，"剁生"味道各异。肉食生吃，内地在古代办风行，如秦末在项羽的鸿门宴上，樊啥"发指毗裂"食"生贵"即生的小猪腿，体现一种粗豪勇武之风。傣族将肉剁而食之，就细致且考究得多了，这大约与傣族的温婉平和有关。日本人也食生鱼片蘸之以芥末等，日本学者寻文化之根，在习俗对比上就很注意傣族的肉食生吃的风俗。看来，吭生肉不仅是一种食物制作方法，而同时具有历史文化传承的某种痕迹。西双版纳和德宏一带，还吃一种令内地人膛目结舌的食物----"撒撇"，是将牛小肠中业已经过胃的消化、与肠液和胆汁搅和过的积存物取出，压挤出其深绿色液体同剁碎的牛脊肉加蒜、伐、辣椒等各种调料均匀拌合，即可生吃，其味苫凉，却有一种无可名状的特殊滋味，在当地亦属不可常得的剁生也可以将"撒撇"同米线......余下全文>>