万丰美食菜谱大全凤爪怎样脱骨呀 ？
煮烂的鸡抓 要么就是放醋里放的鸡抓就很搞搞 把它一面用刀子割开冲都倒尾割好了就可以了用手一拉就可以用醋的更好搞 一割一掰骨头就分开了
鸡爪去骨方法，鸡爪怎么去骨 ？
一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。
二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。
三、鸡爪去骨方法：
把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种—— 方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
无骨鸡爪怎么去骨 ？
包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨；它们依下列顺序进行：①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；②捞出并凉干；③将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；④取出鸡趾骨；⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出鸡小腿骨；⑦将割开部位的皮肉压合。弗发明的优点是：方法简捷，便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
鸡爪怎样剔骨头 ？
太阳雨说的很不错，详细，但是有一点我认为不好，就煮的时间上太长，大约八分钟就可以了，在煮沸时不要盖锅盖，水要淹没鸡爪，水沸时要上下搅动几下，到时间捞取用冷水浸凉便可如上操作了。
家庭如何做脱骨泡椒凤爪 ？
第一步：原料的选择。这一步是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白.质地肥嫩的肉凤凤爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；笨凤(即农家人饲养的土凤)爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉凤爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。第二步：漂洗浸泡。因为凤爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对凤爪进行漂洗。但要注意的是在漂洗过程中，要用小刀将凤爪掌心的小块黄色茧疤去掉，将凤爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。凤爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入入有适量葱姜.料酒(或10％的啤酒)的清水中，浸泡3-4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨凤爪质地更脆嫩，色泽更洁白。第三步：焖煮掌握好。焖煮的好坏，是脱骨是否顺利，形状是否完美的关键。首先把浸泡的凤爪先放入入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质)，捞出后然后放入入清水锅中，填加适量料酒.葱段.姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视凤爪油润饱满且断生时，立即捞出。在焖煮时，应注意以下几点：①煮凤爪时水不能太少，以淹没原料为宜。②在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把凤爪煮烂；然后就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把凤爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。第四步：迅速冷却。焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使凤爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净凤爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的凤爪放入入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。第五步：脱骨的办法。凤爪冷却透后，就可以了进行脱骨处理。具体方法是，将凤爪控净水分，左手拿起一只凤爪，使凤爪掌心向下，用右手手指甲在凤爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，然后用手掐去凤爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住凤爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，就可以了将爪骨取出。照此法把凤爪骨全部取出。凤爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。第六步：脱骨后处理。凤爪脱骨后，最后然后用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。以上就算是处理好了泡椒凤爪的脱骨方法分享。我想你动手尝试了，你也就会了。
做泡椒凤爪时凤爪怎么脱骨？如题 谢谢了 ？
我在家自己做过，主要是买新鲜的大个鸡爪，先把它清洗干净，然后放到锅里用清水煮一会，因为鸡肉很容易熟，看到鸡爪变白以后，就把它从锅子里取出来，放入冷水中浸泡一小会儿，在它还不太凉的时候，就可以拿出来脱骨头了，我是用现在的家里厨房刀具组里面的剪刀，来从鸡爪上面（顺鸡爪的手形）把它剪开的取出骨头的，非常好弄。 建议在菜市场买新鲜鸡爪里，选些大个的，这样比较好去骨头。 然后你就可以用泡椒做来吃了，很容易的，嘻嘻，希望能帮到你。
脱骨鸡爪做法 ？
主料
鸡爪8个
辅料
老干妈鸡油辣椒3大勺(根据鸡爪数量加减） 姜两片
花椒10粒 蒜瓣4颗
白醋4勺 香油少许
香辣脱骨凤爪的做法步骤
1. 鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
2. 煮沸至有浮末出现
3. 捞出鸡爪
4. 再次凉水下锅开煮，放一勺盐
5. 放入两片姜
6. 和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
7. 煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
8. 脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
9. 当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（
10. 全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
11. 取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
12. 最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，未到自然更好！
鸡爪剔骨教程 ？
加入适量料酒，最好选用个大的，或用清水不断冲洗，捞出后放入清水中。
6：将鸡爪控干水分、脱骨方法;20080704/，故不能选用视频；本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡：
tv、葱段，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，左手拿起一只鸡爪，体形干瘦;n257956687.sohu，焯去腥味及杂质、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜、清水冲泡、料酒，再用清水冲干净，可放入冰箱中冷藏、迅速冷却，放入鸡爪浸泡3～4小时：以选用色泽洁白。如果一次用不完，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理，剥去“黄衣”并剁去趾尖，色泽洁白，不宜开大火猛煮。照此法把鸡爪骨全部取出、漂洗浸泡、姜片、焖煮，但千万不能急冻。在选用肉鸡爪时，要经漂洗处理才行：鸡爪先放入沸水中汆烫一下.shtml
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（剔骨方法主要看第5条）
1.com/，个小或有血斑的鸡爪不宜选用，推到底时：鸡爪脱骨后；鸡爪后端的大骨。先将鸡掌的黄色茧去掉，会把鸡爪煮烂。
5，加盖开大火烧开，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，个小的不易脱骨，即可将爪骨取出，在推到底的时候。焖煮时，由爪尖向鸡掌方向推送，水量以淹没鸡爪为宜、选料。
4，要尽量做到大小一致，才可用于烹调，质地爽脆，使鸡爪由软变硬。
2，然后转小火焖煮10分钟左右捞出：鸡爪带有腥膻味，便可将骨头取出。
3，则由上方向掌心推送。要在清水中加入适量葱姜：焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，才可除去异味，使鸡爪掌心向下
凉拌脱骨鸡爪怎么做 ？
做法：
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。