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家常菜谱,美食攻略

如何腌制香椿芽 腌制的香椿能放多久

怎样腌制香椿?求腌制方法 ?

第一种方法:洗净控水,加入适量食盐拌匀,放置约30分钟后,用手揉搓,让其变软放置,过一夜后,根据情况,适量2次加盐,再揉一次,就差不多了,装好放到冰箱或阴凉地方保存。第二种方法:洗净控水,锅内水烧开,把香椿放入锅内,变色,捞出控水,加入适量食盐拌匀,最好铺开晾凉,收起保存。享用吧,随吃随取。 查看原帖>>

香椿芽如何腌制。 ?

将香椿芽洗干净

用刀切碎,大小根据喜好 ,也可以切成泥状

放入油盐等材料

放1到2天即可食用

不过要少吃腌制食品
含亚硝酸盐

香椿如何腌制才不易腐烂变质 ?

腌香椿想要保存更长时间,腌制时需要注意以下几点:
第一:要选用新鲜的香椿,不能有枯叶、烂叶,一定要洗净。
第二:选择质量好的调料。
第三:腌制时,盐要放充足,盐要是放得少了就不能保证香椿的保质期。
第四:储存香椿的器皿不要在烈日下暴晒,封闭要严一些,最好放入冰箱保存。定期检察是否有变质发生,如果发现有轻微的变质,可适量的加一些盐。

腌香椿的方法 ?

保色脱涩腌渍法首先,用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽,再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟,捞出后放通风干燥处晾干。入缸时,放一层8~10厘米厚的香椿芽,撒一层盐,用盐量为15%~20%。腌3~4小时,香椿芽开始渗出水分且已被浸润时,倒入另一缸,并变换香椿芽在缸中的位置。5小时后,再翻缸1次,第二天早、中、晚各翻1次。以后经常翻缸,使盐分渗入均匀,防止霉变,经20~30天即可腌好。取出腌制品,将存留的盐液洒在香椿芽上,并洒少量米醋以增加产品的光亮度,晾晒到五六成干、产品不沾手时即可。将香椿捆成小把,装缸内压实,用泥封严盖口,可贮藏1~2年。

香椿芽应该怎么腌啊 ?

很简单呀,一层香椿撒一层盐,最后将坛子密封,放置在阴凉地方即可。

香椿叶怎么腌制 ?

香椿怎么腌制: 新鲜香椿放入盐水的水中焯一下,沥干大部分的水分之后,用盐拌一下,放进保鲜袋里封好了口,放进冰箱冷藏,这样可以冷藏12月。 腌香椿保存方法: 1、香椿洗净晾干表面水分,这一步一定要晾透,可以让香椿稍微失下水 2、撒适量食盐腌34小时至香椿变成深绿色,盐不要太多,太多就成了咸菜了,再拿来炒鸡蛋会太咸;盐也要太少太少了香椿会上冻(微冻没有关系) 3、腌好的香椿放入食品袋扎好口,放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口,否则会和冰箱内其食品串味,这样一年四季您都能在自己家里吃翠绿香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了,腌渍的香椿最好一周后再食用,因没腌透的蔬菜含亚硝酸盐(一种致癌物质)比较多。

腌制的香椿呀怎么存放 ?

腌香椿的保存方法: 1、将香椿洗净晾干表面水分,这一步一定要晾透,可以让香椿稍微失一下水。 2、撒适量食盐腌3到4个小时,至香椿变成深绿,盐不要太多,太多就成了咸菜,再拿来炒鸡蛋就会太咸;盐也不要太少,太少了香椿会上冻(微冻没有关系)。 3、将腌好的香椿放在食品袋中,扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口,否则会和冰箱内其他食品串味。 这样,一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿,最好一周后再食用,因为,没腌透的蔬菜含亚硝酸盐(一种致癌物质)比较多。

腌制得香椿怎么做好吃 ?

用料
主料

香椿500克

调料
食盐
适量

适量
花椒
适量
香油
少许
白酒
适量
腌香椿的做法
现在的香椿是金贵的菜,一小把就得5元钱,用来腌咸菜,着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的,我拿来重温旧梦,重寻旧味,偌大的一把只腌了半瓶而已,倒比其他的大鱼大肉更金贵呢!
1.香椿洗净,用开水焯烫(水开后放入香椿,变绿立即捞出,切忌久煮)
2.烫过的香椿放入冷水中过凉
3.用手攥干

4.加入花椒、姜丝、盐、白酒
5.用手反复揉、按,再次刹干水分
6.装入干净的玻璃瓶中,按紧,封闭放入冰箱(七日后方可食用)

7.取出腌好的香椿,去掉姜丝、花椒
8.切碎,拌上香油即可

烹饪技巧

1、腌菜最关键的是刹干水分。
2、盐腌后用手揉入味。
3、放入白酒防腐、杀菌、增香。
4、玻璃瓶一定要密闭,封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。

正宗香椿怎么淹 ?

香椿芽尤以春季色香味浓,品种以青油椿、黑油椿、红油椿最佳。芽长8~15厘米即可采收,此时椿芽品质佳、质嫩无筋骨、香味浓、味鲜美。下面讲解一下怎么腌制香椿芽。 食材 精选芽,精盐、精醋,红糖 步骤/方法 1采摘:欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵,以红芽子和绿芽子两种为主。 首芽的处理:将香椿芽进行挑选(红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,)用清水逐把冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干即可。 2腌制配料:精盐、红糖、酒、醋等。 3将晾好芽子撒上精盐轻轻揉搓,揉至稍萎蔫时开始装罐子。 4按品种,分层压实,随装随撒盐,盐要撒均匀,并同时加入少许酒、醋和红糖。 5贮藏方法:装好罐子后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏。 6食用时间:一般封存贮藏10天以后就可食用 7食用方法: 可拌豆腐:香椿一小把、嫩豆腐一到两块、少许盐 可抄鸡蛋:香椿一小把(约2两)、鸡蛋数枚、少许盐 8食用注意事项:使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好 注意事项 装罐后的鲜椿芽还在呼吸,温度急剧上升,必须把椿芽从原罐倒到另一只空罐中。 在下罐后的1小时进行,最迟不得超过24小时,连续倒罐3 ~4次,盐化叶萎,温度下降,让水均匀浸在椿芽上。..... 嫩芽一定要晾干,否则有水分腌制过程易霉烂 切忌用手搓揉,以防断梗掸片。

怎样腌制香椿 古法腌香椿的做法步骤 ?

腌香椿的做法: 1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用. 2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火. 3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来. 4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀. 5.用密封的盒子装好即可.

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