万丰美食菜谱大全油泼棍棍面的做法，油泼棍棍面怎么做好吃，油泼 ？
油泼棍棍面用料
中筋粉 1.5 cup
高筋粉 1 cup
水
盐
油
辣椒面
葱
醋
绿色蔬菜
酱油
油泼棍棍面-正宗西安味儿的手工面的做法
中筋粉和高筋粉混合，缓缓加入盐和水的混合液，揉成一个光滑的球
盖上保鲜膜醒发一会儿，平盘抹油待用
面团取出再揉一会儿，擀成椭圆型的面饼，外表面抹油后切成等宽的条
每条搓长，大概筷子粗细就好。盘在盘子上待用
锅里烧开水，蔬菜烫好
碗里倒入油、醋，盐、花椒粉、酱油等调味品
每条面条甩甩拉长后对折再甩长，丢进开水里煮，用筷子搅搅以免粘连
煮一会儿后倒入冷水，再次煮开时捞出面条过凉水
沥干面条放进碗里，码上葱花，再码上辣椒面，油烧七成热后一泼～
码上菜菜拌好开吃
陕西的油泼棍棍面怎么做？ ？
作为一个陕西人，听饭店师傅说，其实这个面加点盐水和面，然后切成条，然后用手去把它拉成你想要的粗细，然后煮熟加点佐料，用油泼在上面就可以了
正宗棍棍面的做法，陕西正宗棍棍面怎么做好 ？
正宗棍棍面的做法
食材
主料
高筋面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
清水
适量
青菜
适量
步骤
1.碗中放入适量盐。
2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。
3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。
4.和成较软点的面团，揉匀。
5.盖上保鲜膜
6.再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑。
7.案板上刷一层食用油。
8.面团放在案板上。
9.用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米。
10.盖上保鲜膜。
11.再盖上湿毛巾。醒至10分钟。
12.用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。
13.水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。放入沸水锅中。
14.依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之，
陕西的油泼棍棍面怎么做？ ？
1.凉盐水和面，稍微软一些，醒一个小时左右。。。
2.揉光，搓圆，按平。。。。。
3.擀到唬子薄厚，切成筷子粗的四方条。。
4.一根根错成圆柱状。。。。。
5.搭配一些时令蔬菜，放入调料还有辣椒面，把油烧热，泼到面条上就可以了
棍棍面做法 ？
精棍棍面的做法——陕西风味
巧克力蛋蛋 楼主
4岁2个月
2011-02-21
这两天没有吃到面食了，心里觉得痒痒的，真是“几天不吃面，上房揭瓦”啊！不愧是陕西娃，没有面条的日子怎么生活啊！！
前不久我做的那道面，大家还记得吗？——“油泼扯面”，受到了大家的欢迎和喜爱，还有编辑的支持，推荐了我的小作品，真的是谢谢大家了！所以，今天我在来介绍一品我们家乡陕西的另外一道面食——“棍棍面”也成为“拉条子”~~那么，先让我简单的说一下关于棍棍面的事吧!~~
棍棍面是陕西关中地区的民间风味小吃，面条形状圆圆的像棍子一样，所以大家把它叫做棍棍面。吃法有很多，有油泼的，也有加入番茄鸡蛋的，也有加入肉末和酸豆角的，有各种各样的吃法。其中最受欢迎的吃法就是油泼棍棍面了！其实呢，在我们西北五省的新疆地区也有吃棍棍面的爱好哦！但是新疆人把棍棍面叫做“新疆拉面”或者是叫做“新疆拌面”，汉族人把它叫做“拉条子”也就是陕西的“棍棍面”了！
从做法上来讲也是不一样的，新疆人喜欢把面煮熟后和羊肉还有时令蔬菜一起炒着吃，再放上孜然粉，味道也是很不错的哦！~可是我们陕西人喜欢吃油泼棍棍面，用陕西岐山辣子面泼上烧熟了的油，再放上老陈醋，简直是让人直咽口水啊！~~
做法和扯面有些不同，但也很相似。吃法一样，都是用油泼面的方法~
先从要准备的材料说起：
500g面粉(只要是面粉，都可以用的)，给面粉里放近少量的盐（不要放多了，会拉不开的），面里加水的时候要一点点加，量由自己掌握（揉好的面团稍微要软一些，不要粘手的程度就可以），青菜（豆芽，白菜，莲花白，菠菜都可以），葱花，蒜茸，辣椒，油，老陈醋，酱油，盐，鸡精（味精）。
先把和好的面揉成一个长条形，然后均匀的分成一个个的小面团，把油抹到手上，再把小面团分成一个个的粗长条形状
接下来给手上沾上油，把粗长条形状的面搓揉成稍细的长条
然后把搓好了的面条盘放在一个容器里（我用的是刚才和面的盆子，也可以用个大点的碗放）。
把所有的面都搓好，盘好了以后给面上撒上少量的油，防止面和面之间粘连到一起。再用保鲜膜或者锅盖把容器封严实了以后放到冰箱里醒面。如果着急想快点吃的话，最少醒面15分钟到30分钟，面醒的时间越长，面就会更好拉长，吃起来会更尽到的~~
现在开始拉面和煮面：
把水烧到快开的时候（出学者可以在水没开之间就可以拉面和煮面了），把一条面拿起来，两只手用力均匀的伸展，把面往长往细的拉，然后再上下甩动面条，让面条更加变得粗细均匀。
你也可以用一边拉面一边往锅里下放面条。
把拉好了的面条放进锅里以后放入蔬菜，到煮熟为止就可以出锅了！
用捞勺捞出煮好了的面条和菜（一定要把多余的水控干净了），把葱花，蒜茸，辣椒粉放在面的中央，用一个小锅或者热油勺把适量的油放到容器里烧热，把烧熟的油泼到辣椒粉上~
把酱油，醋，盐，鸡精撒到面上，油泼棍棍面就完成啦！！~~~
一定要充分的搅拌均匀了以后再吃哦！~
吃的时候也是要一边吃，一边搅拌哦！~
哈哈~陕西特色风味小吃——油泼棍棍面就完成啦！！~~~~~
喜欢这道面的朋友就帮我顶起来咯！！！~~...余下全文>>
做法，油泼拉条子怎么做好吃，油泼拉条子的家常做法 ？
1.先和面，加盐，和的软一些，像包饺子的面。醒着。
2.鸡切块后，炒糖色，加入鸡肉，炒干。加葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒。炒到上色均匀出香味了，加水，烧开，加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。
如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。
新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。
在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水，把面擀成片，切条。再醒一会，约五六
分钟，水烧开就
可以拉了。拉住两头，上下抖动，入锅， 开一开即可。
正宗油泼面的做法？ ？
材料
主料：小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克
调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克
做法
1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片）
2. 西红柿洗净切块；
3. 小白菜洗净待用；
4. 鸡蛋放入碗内搅匀；
5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；
6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；
7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；
8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；
9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。
油泼箸头面怎么做好吃 ？
油泼箸头面的制作材料：面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量
油泼箸头面做法
1.面粉加适量精盐、清水和成面团，揉匀饧好，摘成小剂搓成长条，用双手捏住两头，轻轻向外抻拉，如此抻拉3-4次，成为筷子头粗细的面条。 2.锅内加水烧开，将拉好的面条投入锅中煮至熟透，捞出，趁热放在碗中。 3.面条碗内加入精盐、青菜叶、醋、辣椒粉，然后用锅把菜籽油烧至九成热时，浇泼在面条碗内即成。
油泼箸头面的制作要领：
1.面团调制要软硬适宜，加盐的数量要适中，若是夏天，还可适当加少许食用碱； 2.抻扯时，不能硬扯，应顺面团的软度，若太硬，可略饧再抻拉，以免扯断； 3.加入的周味料可根据个人喜好任意调制，但油一定要烫热才行。
棍棍面的做法 ？
食材
高筋面粉200g
油适量盐适量清水适量青菜适量
步骤
1
碗中放入适量盐。
2
注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。
3
盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。
4
和成较软点的面团，揉匀。
5
盖上保鲜膜
6
再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑。
7
案板上刷一层食用油。
8
面团放在案板上。
9
用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米。
10
盖上保鲜膜。
11
再盖上湿毛巾。醒至10分钟。
12
用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。
13
水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。放入沸水锅中。
14
依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之，
小贴士
1、面要和的软一些，使用高筋面粉。
2、醒好的面不要反复翻动，以免上劲不好拉出面条。
3、面醒的时间越长越好拉。