万丰美食菜谱大全普通炒菜素菜谱大全 ？
鼎湖上素，罗汉斋，碧绿扒双菇，山水豆腐，银芽炒贵刁--------
小炒菜谱大全 ？
1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子： 原料： 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。5、地三鲜 材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 6、干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。7、鸡肉炒菜花 用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出 备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。8、粉蒸肉 用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若......余下全文>>
家常素炒菜有哪些 20分？
油麦菜
黄瓜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
黄豆芽
火爆大头菜
元生菜
白菜木耳醋溜白菜
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麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油
做法：
1、嫩豆腐切方丁
2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。
3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。
心得：
1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。
炒素三丝
原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜
做法：
1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。
2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味
3、放入青红椒丝再翻炒
4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。
提示：
1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。
2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。
酸辣土豆丝
原料：土豆、红尖椒、香菜
做法：
1、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。
2、红尖椒切丝、香菜切末。
3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
烧茄子
原料：两条茄子、青红尖椒各一条
调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精
做法：
1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。
2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。
油焖笋
原料：竹笋 600克
做法：
1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。
2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。
心得：
1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。
2、不需加盐，不需勾欠。
3、用新鲜竹笋更好。
求家庭小炒做法大全。 ？
热心网友
本人做法：
1、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，烧至80度左右抄一下（去腥）。洗净鸡肉捞出晾干。
2、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料（注意不要加酱油，会糊锅），炝锅后倒入鸡肉翻炒（注意加料酒去腥）。
3、翻炒至快沾锅的时候另起煮锅，加入酱油、盐、松蘑、板栗（有时候在外地买不到松蘑只能放花生米，一般不放粉皮，会黏糊在一起），热水（常冷水会把鸡肉激死而炖不熟），水量以刚好漫过鸡肉为宜。
4、慢火炖，等锅里的水差不多没了，菜汤粘稠如糊状时就OK了。
炒菜怎么做好吃，素炒菜的家常做法 ？
1、将土豆、茄子切成片。
2、青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。
3、热锅下油，爆香蒜粒，放入土豆片翻炒，断生后盛在盘子中备用。
4、原锅放入茄子翻炒，再放入青红椒片，翻炒到将熟。
5、加入炒过的土豆片，炒拌均匀。
6、放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。
7、撒入葱花、鸡精，炒匀即成。
素炒菜的做法，素炒菜怎么做好吃，素炒菜的家常 ？
食材用料：
芹菜[图]芹菜300克相克食物
红罗卜半条
盐适量
味精[图]味精适量相克食物
食用油[图]食用油适量
菜谱做法：
素炒菜的做法图解11.备好要做的食材。
素炒菜的做法图解22.红罗卜切成细丝备用。
素炒菜的做法图解33.芹菜洗干净也切成五厘米长备用。
素炒菜的做法图解44.锅里放入油，开大火先放入红罗卜炒。
素炒菜的做法图解55.红罗卜炒到出黄油，在加入芹菜段一起炒。
素炒菜的做法图解66.最后加入味精和适量的盐就可以了！装盘开吃！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
红罗卜是脂融性的，一定要先放油里炒出黄油才放其他的！
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碟头饭粥粉面肉丸卤味卤肉饭8-10元白粥2元猪肉丸20元/斤肉卷饭8-10元鱼蛋粉/面5元猪肉卷20元/斤肉片饭8-10元皮蛋瘦肉粥5元卤 肉28元/斤油鸡饭8-10元猪肝瘦肉粥5元卤猪脚28元/斤烧鸭饭8-10元肉片汤粉/面5元牛肉丸30元/斤鸡翅饭10元鱿鱼肉片粥6元牛筋丸30元/斤鸡腿饭10元肉片炒粉/面6元特色炒饭10元排骨粥7元凉瓜肉片饭10元排骨粉/面7元白饭2元/个青椒肉丝饭10元特色鱿鱼粥10元卤蛋2元/个蕃茄炒蛋饭10元卤肉粉/面10元荷包蛋2元/个青椒炒蛋饭10元猪肉丸粉/面10元猪肉丸汤10元麻婆豆腐饭10元特色炒/汤粉/面10元牛肉/筋丸汤15元凉瓜肉片饭10元牛肉丸粉/面12元洋葱肉片饭10元猪脚粉/面12元丝瓜肉片饭10元椒丝香干肉片饭10元排骨饭10-12元卤猪脚饭10-12元蜜汁叉烧饭10-12元任意双拼饭15元蕃茄牛肉饭15元 精美小炒系列炒时疏8元鱼香肉丝15元卤 肉18元酸辣大白菜10元青椒肉丝15元卤猪脚18元蕃茄炒蛋12元红烧茄子15元凉拌猪耳18元青椒炒蛋12元鱼香茄子15元蕃茄牛肉20元麻婆豆腐12元丝瓜炒肉片15元红烧鱼块20元红烧豆腐12元凉瓜炒肉片15元凉瓜炒牛肉20元韭黄炒蛋12元洋葱炒肉片15元麻辣猪肚22元葱花煎蛋12元椒丝香干肉片15元鼓汁蒸排骨22元虎皮尖椒12元小炒肉18元姜葱鸡25元干煸豆角12元爆炒肥肠18元回锅肉15元酸菜肥肠18元 菜类： 红烧鱼块18元 塘坝鱼 18元 老碗鱼18元 宫保鸡丁8元 鱼香肉丝8元 木须肉8元 回锅肉8元 蘑菇炒肉8元 香菇肉片9元 泡菜肉丝8元 孜然炒肉8元 洋葱炒肉7元 干煸辣子鸡18元 大盘鸡18元 西芹炒肉7元 木耳肉片9元 蒜苔炒肉8元 莲菜炒肉8元 盐煎肉10 元 水煮肉片10元 青笋肉片8元 肉末粉条8元 爆炒猪肝8元 尖椒炒肉9元 素菜类： 麻辣豆腐5元 家常豆腐6元 麻婆豆腐6元 蒜蓉油麦菜5元 手撕包菜5元 西红柿炒鸡蛋6元 尖椒炒蛋6元 酸辣土豆丝4元 醋溜白菜 4元 黄瓜炒蛋6元 清炒笋片4元 西芹腐竹5元 鱼香茄子6元 红烧茄子6元 素三样5元 蒜蓉菠菜5元 凉菜： 蒜泥黄瓜5元 菠菜粉条5元 一清二白4元 凉拌土豆丝4元 三丝豆芽4元 炒饭： 蛋炒饭4元 扬州炒饭6元 主食： 米饭（250克） 馒头（2个） 汤类： 西红柿鸡蛋汤4元 紫菜蛋花汤3元 青菜豆腐汤4元 新增菜品：地三鲜：8元 辣子肉：10元 风味茄子：7元 香葱豆腐：8元 虎皮尖椒：8元 红烧肉：12元 韭香木耳：8元
家庭小炒菜菜名 ？
十道简单家常菜的制作（菜谱）
一、简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.
二、简单家常菜的制作 闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后鼎茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子按鸡翅，感觉软了就好了。
六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、简单家常菜的制作 咖喱鸡翅
鸡翅可根......余下全文>>
急求一周菜谱，一日三餐每天15元标准。一荤两素炒 ？
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