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怎样自制盐蛋 如何自制盐蛋

自制盐蛋(详细步骤)怎么做如何做好吃 ?

主料

鸭蛋30个 高度白酒1瓶
五香粉适量 花椒面适量
食用盐1袋
自制盐蛋(详细步骤)的做法步骤

1. 鸭蛋买回先泡一泡,然后清洗干净,晾干生水。如果不晾干,会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹,否则也会变臭。

2. 超市买的一卷保鲜袋,准备若干小绳,我用的红色包装绳。

3. 擦干碗里的水,倒入一包食盐,加一把花椒面,加一把五香粉,用手调匀,手上不要有生水。

4. 我把盐粉倒在小碗里操作,避免全部盐粉被打湿,盐粉湿了就不好裹了。

5. 把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香,白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。

6. 然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。

7. 我一个口袋放的三个(少放点,方便以后开袋试味,也不容易碰坏),鸭蛋轻拿轻放,如果过程中碰出裂纹,会变臭。

8. 然后扎紧口袋。

9. 一共套了三个保鲜袋扎紧。

10. 写上日期,这个是我今天做的。

11. 然后找地方摆好,耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了,大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候,就开袋取出所有鸭蛋,洗净,放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天,蛋白可能会越来越咸。

简易版自制盐蛋怎么做 ?

用料
鸭蛋 10个
盐 适量
清水 适量
高度白酒 少量(大概15到20g)
罐子(或不用的汤锅) 一个
简易版自制盐蛋的做法
鸭蛋洗净晾干水分 备用

清水烧开加入盐直至盐水饱和
(饱和状态是盐加入水里搅拌
已经无法融化就达到饱和状态了)
晾凉

把晾干水的鸭蛋小心滴放入
饱和的凉开水内(注意不能带有
没有烧开的水)
倒入高度白酒然后用保鲜膜密封
20天左右就可以食用了
达到出油效果要30天酱紫
但蛋白部分很咸,蛋黄就出油了

怎么做盐蛋 ?

材料
鸭蛋,白酒,盐
做法
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下,
3.全部鸭蛋裹上盐后,把袋口扎好密封,放在阴凉的地方,大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘,就是自己还没等鸭蛋腌好,就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议:最好是12-15个鸭蛋装一袋,密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西,或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来(一定要确保袋是密封的,因为到后期盐分会慢慢化水)这样可以让鸭蛋入味比较均匀。

怎么做盐蛋做法 大全 ?

盐蛋做法 大全
材料
生鸭蛋,白酒,食盐
做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋,饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的
6.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
7.我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
8.我是4月29日晚上开始浸泡的,直到5月13日晚上才想起来,蛋白有点咸,我觉得浸泡10来天应该差不多了.当我把煮好的鸭蛋打开时,基本上是不抱什么希望的,没想到当我用勺子翻出蛋黄,看到流油的蛋黄时,心里别提有多鸡冻了

简单粗暴自制咸蛋怎么做 ?

简单粗暴自制咸蛋的做法
把蛋在水龙头冲洗一下,洗干净后晾干,我当时把蛋刚从冰箱拿出来的,晾干以后还是有水珠往外渗,所以想快一点就用纸在外面包一层也行。
拿一只碗倒入白酒(45度),把晾干的蛋放在里面泡浸一下,我把四个蛋泡的时间都选择了不同的长短,最少2分钟,最多15分钟,目的是想看看浸泡白酒的时间对出油情况是否有影响。
把浸泡过白酒的蛋撒上盐滚一圈,表面都要沾上盐,不然咸度会不均匀,事实证明有点湿湿的蛋很难全方位沾到盐,不过没关系,大概就行
最后放在塑料袋里密封,十几二十天过后就可以吃啦!
吃之前记得煮!!!小编以前买的鸭蛋都是熟的,便以为鸭蛋腌制好以后就熟了~~

怎样做盐蛋 ?

自制盐蛋的做法
1.
鸭蛋买回先泡一泡,然后清洗干净,晾干生水,如果不晾干,会变臭鸭蛋,鸭蛋不能有裂纹,否则也会变臭。

2.
取一碗,将白酒倒入晾干水汽的干净容器内,把晾干的鸭蛋依个轻放入内,稍泡一会儿,让每个蛋都充分浸入酒内。

3.
然后把鸭蛋从酒里拿出,直接放在盐粉里裹均匀。

4.
让鸭蛋的表面均匀沾盐,用保鲜膜包裹起来,

5.
将沾好盐的鸭蛋逐个包好。

6.
然后轻放入口袋扎紧,静待四十天后自制放心盐蛋出炉。

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