万丰美食菜谱大全酱油鸭怎么做法？请说详细点 ？
酱油鸡和酱油鸭的做法应KK姐邀请，现简单介绍一下家庭酱油鸭和酱油鸡的做法（鸭翼、鸭掌、鸭肾或鸡肾、鸡肝皆可用此法，但用时应以30分钟为宜）：
配料：光鸭2斤，酱油1斤，白砂糖半斤，甘草7、8片（去腥效果很好），生姜数片。
做法：1、先把光鸭洗净，晾干水，然后将光鸭放入锅里微火煎黄两面待用。
2、酱油1斤倒入锅里加热，慢慢倒入白砂糖，待酱油烧开，用筷子舔一下酱油，以不太咸不太甜为宜。（如感觉太咸，可加少量白糖或在酱油兑水一碗）
3、将光鸭，甘草7、8片，生姜数片放入锅中武火烧开，用盖子盖上，如材料太多，应适时反一下材料，然后文火煮30-40分钟。
4、捞出晾干剁成小块便可以上桌。（不怕腥的朋友，剩余酱油用来做捞面亦可）
此法虽然费时间，但也可享受一下家庭烹饪的乐趣。我在家待客，基本上都备有此味，且大多数朋友都最喜欢此味。各位朋友不妨一试。
市场卖的酱油鸭最正宗的做法 ？
肥嫩鸭一只（约1000克）。
调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。
制法：
1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。
2. 将卤水烧滚，把鸭放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸭皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。
还有种比较简单:1、锅里加入半碗水，调入鸡精；水开后，放入切成大块的鸡块，中火烧至水干。
2、到入豉油，期间需不停搅拌，防止粘锅，待鸭块均匀蘸上豉油后捞出斩件。
3、装盘即可。
酱油鸭怎么做好吃，酱油鸭的家常做法 ？
腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间
2.煎炸。热油，如图，不需要太多
3.煸炒。将鸭放进锅里煸炒，
4.接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图
5.加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干，
6.接上一步骤，大概20分钟，水干后如图
7.切片，上桌
晒干的酱油鸭怎么做 ？
红烧鸭子
食材：半只鸭子
做法：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。
粤菜酱油鸭的做法! ？
酱油鸭做法
材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许
步骤：
1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。
2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。
3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入老鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。
4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，罚在碟上置些香菜调色佐味即可。
温州酱油鸭的做法 最正宗的 ？
食材用料：
光鸭一个
姜适量
蒜适量
花椒适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
酱油半碗
生抽适量
蚝油适量
菜谱做法：
1.准备好材料
2.炒锅加适量油，开火，倒入花椒，制成花椒油后将花椒捞出
3.鸭子放入锅内煎至表皮金黄
4.将所有调料和配料加入锅内，加入两碗水，盖盖慢火煮至熟
5.可以啦
6.上桌
酱油卢鸭的做法大全 ？
卤鸭
食材-
鸭的身体任一部位
老姜一块
蒜头10粒
八角3-5颗
辣椒2支
酱油80ml
米酒60ml
水800ml
做法
1.拍开姜块与蒜头,辣椒切开备用（不嗜辣者则免放辣椒）八角也以冷水冲洗一下
2.将鸭洗净後川烫洗去血水,再以冷水冲净
3.将准备好的姜,蒜,辣椒,八角放入锅中,再加入鸭,酒,酱油及水.水的位置要淹过所有的鸭,以慢火炖煮3小时即可
###
1.起锅後可淋上些许的香油,可避免冷却中的鸡脚会粘黏在一起
2.捞起後,可放入豆干海带或是猪血糕到卤汁中继续卤
3.卤汁会越滚越咸,所以可以在料理中嚐嚐味道,适量加水,以避免卤的东西太过死咸
酱油鸭要下什么配料才好吃 ？
鸭子味道太腥放点草果和八角 可以去掉腥味！！！鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、
将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子
的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红
色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 ]
鸭子上桌后，可以来杯冰可乐。味道是很不错的。如果喜欢喝啤酒的话，来瓶啤酒将又是一番味道啊！～～希望各位有机会试试
参考答案： 生炒鸭子
1、鸭子先焯水，去掉血沫，把水滤干。
锅里放油，将鸭子倒入翻炒，煎香皮。
2、放热水，大概要泡过鸭子的水就可以。（放冷水会是肉收缩变硬）
把配料放进去。
3、大火，将汤水烧至发白，转小火。
4、盖上盖子焖。到汤快收干的时候，开盖不停的翻炒。加盐。待汤汁基本收干即可。
（注，盐最后才加，这样可以避免肉变老）
参考答案：啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
豉油鸭家常做法，正宗豉油鸭怎么做 ？
食材用料
鸭子一只
味极鲜酱油两碗
黄糖（一整块）三分之一
老抽2-3滴
豉油鸭的做法
1.买回来一只鸭子洗干净，把内脏和一些小毛去掉，还有刮赶紧鸭脚和鸭头，如果不喜欢鸭头可以去掉哦
2.开始做豉油鸭了，把鸭子和鸭肾放进锅里，然后加入黄糖、豉油、还有一点老抽（用来上色，让鸭子颜色更好看）
3.先大火煮沸腾了，稍后转中火煮30分钟，中间要翻两次鸭子，防止鸭子焦了和让鸭子颜色更好看。最后要转小火再煮一下。不过这时候的颜色挺好看的了，而且很香了
4.煮了30分钟后，如果看到鸭腿的肉上缩就可以了上锅了。如果还没就继续煮一下哦！好香的豉油鸭，我觉得很像烤鸭