怎样在家自己做麻辣香锅?? ?
一:
主料: 五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
(以上材料可以随意搭配,不用全部配完)
辅料: 豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。 做法: 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 温馨提示:不要加盐,豆瓣酱、火锅底料都有盐味,而且味都比较重,可以在出锅前尝尝,味不够再加少许盐)
二:
主材料:
主料:香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的东西.
辅料:干辣椒.花椒.葱姜蒜.郫县豆瓣.料酒.牛肉辣酱
制作方法: 1.锅中入油,烧至七成热,下大量干辣椒,辣椒变紫后捞出,再下花椒粒,麻味溢出捞出,底油成功!
2.将底油留适量在锅中(看要做的材料多少),然后下葱姜蒜(都是大块)爆香,再下郫县豆瓣酱两匙、牛
肉辣酱一匙、料酒少许,煸炒出香,就可以开始炒要吃的材料了
3.炒的时候注意火候,按材料易熟的顺序下锅,比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海
鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下,菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火
4.放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,最后加葱段和香菜段,炒香出锅就可以了
牛肉酱和郫县豆瓣功不可没,(根据身体需要,整体口感,可继续添加材料,比如香叶,红枣,桂皮,当归……)
怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅 ?
麻辣香锅家庭简单做法
材料
主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,
金针菇1把,千张2张。
辅料:麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,
酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许
重庆火锅底料半块
做法
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开
4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
8.加入一勺酱油和半勺白糖
9.开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。
一点小技巧:1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来
2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味
3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可
麻辣香锅家庭简单做法
材料
主料:油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠
辅料:八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
2、 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。
4、 烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
6、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。
10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。
怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅 ?
食材用料:
猪里脊300克
土豆1个
香菇5朵
杏鲍菇1根
金针菇100克
娃娃菜少许
油麦菜4颗
木耳5朵
火腿少许
莲藕一截
豆腐皮半张
千页豆腐一块
平菇少许
生菜2颗
土豆粉1袋
麻花少许
香菜1小把
熟花生少许
白芝麻适量
麻辣香锅料1包
豆瓣酱1勺
食用油适量
盐适量
葱姜蒜适量
干辣椒10粒 灯笼椒10粒
花椒10克
淀粉适量
料酒适量
菜谱做法:
1.准备食材,我准备的是火腿,莲藕,娃娃菜,蔬菜,油麦菜,豆腐皮,千页豆腐,土豆粉,平菇,香菇,杏鲍菇,麻花,土豆,木耳,猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆,莲藕,千页豆腐,火腿,杏鲍菇切片。油麦菜,娃娃菜切段,木耳泡发撕大朵,平菇撕小片。
3.准备调料,麻辣香锅料一包,干辣椒,红灯笼椒,花椒,葱姜蒜切碎,
4.里脊切片,加入淀粉,料酒,腌制20分钟。
5.起锅烧开水,下入食材焯水。香菇,杏鲍菇,金针菇,平菇,木耳,这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟,差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮,土豆片,莲藕,千页豆腐,焯水2分钟,沥干水分
7.起锅热锅冷油,放入胡椒,干辣椒,灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料,豆瓣酱,炒去香味
10.放入葱姜蒜
11.先放入莲藕,土豆片,豆腐皮,千页豆腐,土豆粉翻炒2分钟,因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇,平菇,香菇,金针菇,火腿,木耳翻炒1分钟
13.放入生菜,油麦菜,娃娃菜略微翻炒,在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
14.最后放麻花,花生米翻炒
15.关火放上香菜段翻炒一下
16.出锅后撒上白芝麻
怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅 ?
麻辣香锅家庭简单做法
材料
主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,
金针菇1把,千张2张。
辅料:麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,
酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许
重庆火锅底料半块
做法
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开
4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
8.加入一勺酱油和半勺白糖
9.开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。
一点小技巧:1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来
2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味
3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可
自己做麻辣香锅不麻怎么办,放什么可以增麻 ?
做好后再加一点香草,我用的是cook麻辣香锅做的要是觉得麻辣香锅不麻的话,这样做出来味道特别麻,可以在做的时候加一点川椒或者花椒的,味道会更棒的哦
怎样在家里做好吃的麻辣香锅 ?
麻辣香锅的做法图解1313,大火烧开后下入莴笋条焯2分钟.莴笋切成条。
麻辣香锅的做法图解1414,小火煸香,中小火不停翻炒.豆腐皮切成长条。出锅前放入炸好的虾,多一些。
麻辣香锅的做法图解44,捞出.这个菜菜自己喜欢什么就放什么,捞出.然后倒入娃娃菜。
麻辣香锅的做法图解1010,底料用到了老干妈和火锅底料。
麻辣香锅的做法图解33。
麻辣香锅的做法图解22.炸好虾的油放入葱姜蒜,然后捞出备用1,干辣椒和麻椒爆香,多炒会更好吃。
麻辣香锅的做法图解77,在撒上芝麻和香菜段就可以出锅了。
麻辣香锅的做法图解99,略煮,放入火锅底料和老干妈,在有就是葱姜蒜干红辣椒和麻椒,翻炒几下.锅里加入清水放一点点盐.杏鲍菇切小条。
麻辣香锅的做法图解1212.充分炒出香味后。
麻辣香锅的做法图解88。
麻辣香锅的做法图解1111,烧热后下入大虾炸成金黄色,金针菇分成小朵。
麻辣香锅的做法图解66.炒锅里加入油,没特定的要求。小火炸成金黄色.放了几只大虾,我的是前一天吃火锅剩下的,一厘米左右就可以了,煮熟后捞出控干水.娃娃菜切成四分。
麻辣香锅的做法图解55,在放入金针菇,木耳煮2分钟,平菇撕成条.接着下入鱼丸之类的继续煮.接着放入焯好的蔬菜.锅里只留油,下入之前的辣椒和少许麻椒煸炒
麻辣香锅自己做怎么好吃? ?
我是这样做的,味道还不错,原料准备:肉类和蔬菜合计约600克(五花肉片、蔬菜:蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等)、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。 用水焯熟或用油炸熟:把蔬菜清洗干净后切成块或段,然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟,捞起备用。炒:油入锅加热,下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香,然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀,用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注:五花肉可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等,根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。