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白糖糕 白糖糕最简单的做法

白糖糕怎么做 ?

主料

粘米粉130g 白糖80g
清水350ml

辅料

耐高糖干酵母3g 无铝泡打粉2g
白糖糕——儿时的最爱的做法步骤
1. 粘米粉过筛,加入白糖和清水,顺同一方向搅拌均匀;
2. 小火煮粉水,一边煮一边顺着刚才同一方向搅拌,渐渐地,稀稀的粉水开始变得黏稠,注意不要糊底,继续搅拌,直至粉水变成奶昔状,关火,晾至不烫手;
3. 加入干酵母和泡打粉,搅拌均匀,盖上保鲜纸,静置6小时;

4. 蒸盘底和四周刷上油,将粉糊倒入盘中,铺上无毒保鲜膜,用擀面杖稍稍平整一下糕面后,揭下保鲜膜,大火蒸30分钟左右,哇,美味的白糖糕粉墨登场啦;

5. 取出后凉透了,就可以大家一起分着吃咯!
小贴士
做白糖糕切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向,可不要左一下,右一下,会影响口感的呢。糖可以根据自己的口味而增减。轻素不喜欢太甜,所以糖没放太多哦!蒸白糖糕的盘子不要太厚,要不中间可能无法蒸透哦。还有今天的温度约15-20度,所以静置6小时即可,如果太冷,可能要再多放1-2小时,如果天气炎热,5小时也就可以了,但是千万不要在太阳下暴晒哦。

白糖糕的做法,白糖糕怎么做好吃,白糖糕的家常做法 ?

白糖糕也叫伦教糕,是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点,白糖糕始创于明朝时,广东顺德伦教的一个梁姓小贩,据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑,颜色晶莹洁白,口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」,后来又称为「白糖糕」。做法如下:

  一、所需食材:

  主料:

  糯米粉140克

  辅料:

  酵母粉(半茶匙)

  调料:

  色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)

  二、制作方法/步骤:

  1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。

  2.酵母粉加水1大匙

  3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;

  4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以(我做的,还是太厚),然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出

  5.放凉后,切块。(切记:一定要放凉后,再切块,我的就是没有放凉就马上切开,所以很不工整)

  注意事项:

  白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用,不适合加热,或放入冰箱储藏,常温下可保鲜2天。

  食疗作用:

  最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。

白糖糕的做法 ?

优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。白糖糕(蒸)用料材料(七吋盘可以做到12件份量)粘米粉200克(过筛)糖 170克水 410克酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)发粉 1/2茶匙做法粘米粉、水、糖拌均匀。用小火煮成糊状,煮时需不停搅拌以免结硬块,然後用筛子过滤.待冷後加入酵母水和发粉拌匀。置8小时,再倒入蒸盘内(先扫油),用大火蒸25分钟至熟,待凉切块即可。小贴士在香港的温度大概17-18度,我用了8-9个钟发酵,用保鲜纸封住碗放在kitchen,都没有发酵过度,不过如果夏天做,6小时应该就得。如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的,可以做成份量的一半,厚度刚刚好。 材料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。步骤:1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。4.取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。小贴士:如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖的地方,或者增加2小时发酵时间;天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。 主料:水粘米粉糖 红豆蜜枣制作步骤:1、水加入粉糖中,搅拌均匀,小火加热成糊状。2、少许酵母用温水调开后倒入粉糊中;3、拌匀。放置6个小时发酵至起泡。4、将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。小贴士:蒸之前可以在面糊中加入煮好的红豆或蜜枣,味道会更佳。

如何制作白糖糕? ?

正宗白糖糕: 原料: 粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克 糕种: 温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯 制作: 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻,切件即成。

白糖糕的做法大全,白糖糕怎么做好吃 ?

食材用料

粘米粉100g

酒酿30g(取用米粒部分)相克食物

水150g

白糖50g相克食物

白糖糕的做法

1.粘米粉,水和白砂糖混合均匀,放进微波炉叮一叮,每半分钟拿出来,直到里面出现结团的现象,此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单

2.这个时候粉浆的状态是半生半熟,结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次

3.最后呈现出的是粘稠状的浆状,如图所示。晾凉待用

4.晾凉后加入称取好的30g酒酿,拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8-12个小时。我用的保温方式依然是微波炉+三杯开水

5.8个小时之后取出,粉浆已经发酵成这样,不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><

6.然后分装入模子里蒸,我推荐这种小muffin模,不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了,这个方子可以做五个

7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉

白糖糕怎么做 ?

白糖糕的做法

用料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。
调料:清水350毫升
泡粑(白糖糕)做法:
1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
5、取个耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。
小贴士:
1、如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖点的地方,或者增加2小时发酵时间;相反的,天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方.

2、蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的模具,这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。

3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好!

白糖糕真的是用白糖做的吗?还有什么比较好吃的糕饼介绍一下? ?

团圆五味年糕饼,以传统摊饼为基础进行适当的改良,加入火腿、年糕、鸡蛋白,使得营养更加丰富和全面,口感清爽,比较适合在早餐食用,圆圆的饼象征着团圆,饼中的年糕预示着“年年高”,为新年的早餐锦上添花。
  
  材料:年糕50克、煮熟的鸡蛋一个、面粉100克、火腿50克、水1碗、香葱适量

  调味料:植物油2汤勺、盐少许

  1、把煮熟鸡蛋蛋白和蛋黄分开;

  2、蛋白、年糕、火腿切碎,颗粒越小越好,香葱切成小段;

  3、面粉倒入水中,搅拌成糊状直至没有面粉的块状物;

  4、将切好的蛋白、年糕、火腿、香葱与面糊充分混合后加入盐搅拌匀;

  5、锅烧热加入植物油烧至8成热,倒入面糊,顺时针方向晃动锅,使面糊铺匀;

  6、待面糊成饼状,上层的面快干时翻面;

  7、等到面糊全部干后即可出锅。

  注意:

  摊饼时,最好来回晃动锅身,这样会减小饼糊的可能,还能使得饼外酥里嫩。翻面后大约几秒钟即可出锅,时间长了容易糊。

营养锦囊:

  早餐提供的能量和营养元素占全天营养摄入的很大比例,早餐所所需的营养很难由一天中其它餐来弥补,长期不吃早餐,会引起营养不良、缺铁性贫血等。下面简单介绍经常不吃早餐的危害:

  1、影响工作与学习。大脑工作需要的能量来自血糖,不吃早饭血糖浓度低,大脑细胞得不到充足的血糖供应,直接影响工作和学习效率。

  2、导致肥胖。不吃早饭,中午时中枢神经受刺激,出现强烈的空腹感和饥饿感,容易摄入过多的食物,多余的能量在体内转化成脂肪,从而引起脂肪堆积,引起肥胖。

  3、引起营养不良。早餐有助于促进肌体的新陈代谢,不吃早餐热量便不足,必然动用机体贮能,消耗体内贮存的糖分、脂肪,从而导致皮肤变得干燥、易皱,提早老化。由于营养摄入不足,严重时导致营养缺乏症。

  4、诱发肠胃疾病。不吃早餐从而影响消化系统,容易诱发胃炎、胆结石等消化系统的疾病。

葡萄干 糕饼

原料:

2杯全麦低筋面粉(whole wheat pastry flour)

1大勺砂糖

2.5小勺(tsp)泡打粉

1/4小勺盐

4大勺无盐有机黄油

1个鸡蛋

1/2杯红色葡萄干(如果不够湿润可以泡在温水里15分钟)

2/3杯全脂有机牛奶

半个柠檬皮丝儿(lemon zest)

做法:

1、烤箱预热200度(400华氏);在一个烤盘上铺好锡纸或是硅胶烤垫;

2、在一个大容器里把面粉、砂糖、盐、泡打粉混合均匀;

3、把黄油切成小块放到盛有面粉的容器里,用手或是专门的工具把面粉和黄油处理成粗砂状;

4、在另外一个碗里打鸡蛋,倒入牛奶;

5、把蛋液倒入面粉容器,用橡皮勺或是筷子把面和好,差不多的时候放入葡萄干拌匀;不要太用力搅拌面否则容易上筋;面有点湿湿的感觉,不能成团;

6、用一个大勺子把面舀出来,做成10个小饼(不要压得太瓷实),放在烤盘中,入烤箱烤15、16分钟就好了。

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每个小糕饼160千卡...余下全文>>

白糖糕的做法?? ?

具有千余历史的白糖糕,也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。
白糖糕的原料有三种:干的糯米粉,冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛,再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖,加上等糯米粉,用开水泡好搅拌成粉团,搓成三股盘形圆环,用温油文火炸,起锅后再在绵白糖之中打一个滚。白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软,是南昌茶楼常备的佐茶食品。

材料 :

白米 1/2斤

糖 1/2斤

酵母粉 .2茶匙

水 3杯

做法 :

1) 将米洗净,用过面的水浸 3小时,沥乾水分,放入果汁机内,加入清水 1杯,打至成米浆状,待用。

2) 将糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滚起。

3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。

4) 将酵母粉用1 1/2温水拌匀,发酵5分钟待用。

5) 将酵母粉和水倒入冷却後的米浆中,略为搅拌後,盖,待5 ~ 6小时後,米浆已充分发酵。

6) 将蒸笼放於沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料, 盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布。

7) 将上项材料以大火隔水蒸约30分钟,待冻後,即可供食。

白糖糕
制作方法
取米浆一碗,冲入滚水,使之成为熟粉湖,然后与其他米浆混和,加入包种,搅拌后,粉面盖上布,让它自行发酵,隔一夜后,发酵好的粉便有无数大小孔眼,并有一种酸味,这时,加入碱水和煮好的沙糖(糖胶),搅拌调匀后,就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油,以免粘底),放在沸水锅上,隔水蒸熟便可。

为什么我做出来的白糖糕不够松软和有点黄呢? ?

不够松软可能是发酵的不到位,有点黄是正常的,特别白的是加的增白剂

白糖糕怎样做才更爽口 ?

用料
主料

粘米粉150克

清水150克

白砂糖50克

辅料
酵母
3克
白糖糕的做法
1.
将白砂糖和粘米粉混合。

2.
用150克温开水溶解酵母。

3.
将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。

4.
盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。

5.
这是发酵好的米粉生糕。

6.
冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。

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