万丰美食菜谱大全新鲜竹笋怎么吃 ？
对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。
??钉竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
?? 竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。
鲜竹笋的做法大全 ？
材料：
冬笋三枚，
酱油，
冰糖，
麻油，
蒜瓣
做法：
1.笋去老根和笋衣，切小块。
2.笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3.油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒。
4.加入酱油翻炒，上色均匀后加一定量的水，盖上锅盖转小火焖笋。
5.到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均匀起锅。
小厨心得：
1.选笋的时候要选趁手的，重的。笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的，笋衣外面还有一层细细绒毛。这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。
2.去笋衣的方法我试过几次，纵切法比较费力才能切开，但笋衣比较好剥开。比较省力的法子是切掉木质化老根，沿着底部浅浅地削去笋衣的底部，笋衣就很容易去掉了，就这么一片片剥开皮，里面的笋肉能最大化保留。有些顶部的嫩笋衣也可吃，别扔了。
3.海派食谱口感偏甜，可以根据自己的口味调整糖的用量。酱油也不要放太少了，不需要额外用盐。麻油非常加香味。
4.新鲜笋涩味重，一定要用水煮一阵去掉涩味。
新鲜竹笋的做法 鲜竹笋可以生吃吗 ？
新鲜竹笋怎么吃：
竹笋腌鲜
材料：猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
排骨烩鲜竹笋
材料：排骨200克，鲜竹笋250克。
做法：
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油，开大火，倒入排骨炒香，加入适量的黄酒翻炒，加入鲜竹笋继续翻炒，加入适量的酱油，加入适的水，盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
温馨提醒哟：
以上就是对新鲜竹笋怎么吃详细介绍，在制作竹笋的时候，要注意复杂的制作方法，是很容易破坏的它的蛋白质、维生素、纤维素，这样吃的时候，对身体营养补充也是没有帮助的，在对这点上也是要进行注意的。
希望对你有帮助
新鲜采回来的竹笋如何煮法 ？
新鲜竹笋可以做竹笋炒肉片。
主料：竹笋300克， 猪瘦肉200克。
辅料：青椒30g， 红椒30g，黄椒30g， 葱1根，姜2片，盐4g， 糖3克，酱油20克 ，料酒10克，淀粉适量 ，鸡精少许，香油适量。
竹笋炒肉丝的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 竹笋开水煮上2分钟。
3. 竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。
4. 肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。
5. 炒锅倒油爆香葱姜。
6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7. 再把竹笋倒入翻炒。
8. 加入酱油，糖和盐翻炒片刻。
9. 再把肉丝倒入翻炒。
10. 加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
竹笋的做法，炒鲜竹笋怎么做好吃，炒鲜竹笋的家常做法 ？
炒鲜笋的做法
1.
根据人数准备好适量的蔬菜。辣椒选用不辣的品种
2.
切好所有蔬菜
3.
鲜竹笋下锅煮熟
4.
豌豆角煮熟。（原因：生炒不易熟，口感脆）
5.
1小匙淀粉、少许素味精、适量水调匀备用
6.
1汤匙油翻炒姜末、之后加入辣椒翻炒
7.
加入豌豆角、香菇、鲜竹笋翻炒，放入盐、最后倒入调制好的淀粉水拌匀就可以出锅了
鲜竹笋的做法 ？
·配 料:
鲜笋200克。
酱油适量，香油、花椒、料酒、白糖、味精各少许。
·操 作:
①将鲜笋洗净切条，用刀面拍松；花椒放入热油中炸香后，捞出花椒。
②将笋条放入炸过花椒的油中，不断煸炒，笋条略收缩、颜色变黄时，加入酱油、料酒、白糖颠锅，倒入适量开水，用小火慢烧至汤汁收干，淋上香油，拌匀即可。
Tips：
①这是最简单的烧笋方法，材料、调料和用量可以根据个人口味确定。
②用刀将笋条拍松，是为了使其更易熟，也更好入味。
鲜笋的做法大全 鲜笋怎么处理好吃 ？
笋子本身没有什么味道，所以和什么炒就有什么味道，清炒也好吃的。
鲜竹笋怎样炒才好吃呀 ？
食材用料
五花肉
鲜竹笋
干辣椒相克食物
花椒
姜相克食物
菜油
盐
鲜竹笋炒肉丝的做法
1.新鲜竹笋剥壳，洗净。
2.切丝，用盐水泡30分钟去苦味。
3.猪五花肉洗净，切丝。
4.老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。
5.开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。
6.下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。
7.油锅中加入竹笋翻炒，加盐。
8.待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。
9.鲜竹笋炒肉丝做好了。
三鲜竹笋榄菜做法- -
主 料:
免治猪肉250克鲜竹笋肉250克榄菜、生抽各1汤匙糖、蒜茸各1茶匙葱1条
配 料:
腌料:生抽2茶匙糖1/4茶匙麻油少许
生粉1茶匙水及油1汤匙
芡汁料:水5汤匙生抽3/2茶匙糖、生粉各1/2茶匙麻油1/4茶匙
做 法:
1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟取出隔净;葱切段
2、 烧热2汤匙油免治猪肉炒至八成熟取出加2汤匙油爆炒笋片加入生抽及糖兜匀
3、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒埋芡即成
酱汁春笋块
酱汁春笋块
原料:鲜春笋500克花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量
做法:1、鲜春笋削去老皮用刀剖开切成长笋块再用刀面笋段轻轻拍松;2、用水甜面酱化开花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用;3、炒锅上火放入花生油烧至五成热时放入笋段焐油倒入漏勺沥油;4.炒锅复上火放入花生油酱汁放入加糖搅拌装盘待用;5、炒锅再上火放入鲜汤、虾籽烧沸再放入笋段烧沸待汤汁快煮干时再放入酱汁待汤汁紧裹笋段时加入味精淋上麻油即
梅菜烧春笋
梅菜烧春笋
原料:梅干菜300克竹笋300克素高汤3杯糖1茶匙
做法:1、梅干菜洗净切小段;竹笋去壳剖开先用水煮熟再取出切条2、用5大匙油先炒梅干菜再放入笋同炒加入调味料小火烧20分钟3、汤汁微干即盛出
蚝油炒春笋
原料:春笋500克蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量
做法:1、春笋洗净斜切成条;2、坐锅点火倒油待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即
春笋沙拉粒
春笋沙拉粒
原料:春笋80克豌豆苗10克黄甜椒15克小番茄10颗柳松菇5克沙拉酱10克原味酸奶20克
做法:1、竹笋洗净并切成滚刀块再加了适量盐及少许米(加米去除涩味)沸水氽烫捞起放凉备用2、黄甜椒洗净切细条与豌豆苗、柳松菇起沸水氽烫捞起冲冷水放凉;小番茄洗净去蒂备用3、取3颗小番茄放入汁机搅打均匀倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用4、做法1、2材料摆盘食用时淋上做法3调味酱料即
春笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克冬笋90克当归约10克油面筋约320克素上汤7杯
做法:1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾氽水切块;油面筋氽水过冷河切3毫米厚片;冬菇去蒂切半2、冬菇、面筋、三分之当归、冬笋片放入煮沸素上汤内煮30分钟捞起沥干(拣去当归)汤留下备用3、取圆碗碗内抹匀花生油冬菇片排放碗底两边再放入冬笋片倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗放入所剩当归和半杯水;把两碗同蒸笼里用旺火蒸20分钟取出圆碗里蒸料倒扣大汤碗面筋铺放半边冬菇面上4、把煮冬菇之上汤煮沸加上所蒸当归汤调匀轻轻浇入大汤碗里即成
鲫鱼春笋汤
原料:鲫鱼1条约400克春笋200克蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量
做法:1、鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;2、爆香姜片鲫鱼两片略煎下(样汤容易变白);3、加水放入春笋和蘑菇烧开转小火煮30分钟起锅放盐、胡椒粉、葱花
干贝煸春笋
原料:......余下全文>>