万丰美食菜谱大全港式月饼怎么做 ？
港式月饼的做法
咸蛋黄蒸熟用压蒜器压成泥，然后依次加入融化的黄油和其余的配料搅拌均匀。锅内水烧开将馅料隔水蒸30分钟，每隔六分钟开盖子充分搅拌一次馅料。蒸好的馅冷却后分成20克一个揉圆放放冰箱冷藏备用
把所有饼皮的材料混合搅拌均匀成面团，分割成25克每个。
把分割好的饼皮滚圆压平，馅放中间用虎口将饼皮慢慢向内收紧揉圆，放入月饼模具压出花纹。压好后的月饼放冰箱冷冻一小时左右直到冻硬
烤箱预热190度，取出月饼表皮刷上薄薄一层蛋黄液放入预热好的烤箱中上层20分钟
今年好像很流行广式和港式月饼，不知道咋样。。。如题 谢谢了 ？
是啊，虽然现在每年都能听到很多新鲜花样，但吃来吃去其实都是那样的。前几天我在好利来网站看到它的月饼是可以拼很多口味的，看起来很不错，什么广式、苏式、滇式、港式月饼都可以拼在一个礼盒里，这样口味多些，就不怕老吃一个口味给吃腻了。呵呵~
港式月饼的做法 行吗 ？
冰皮月饼的好处是，不像烘烤的月饼那样油腻，吃起来比较清爽。不过俺做的实在不太好看，大家凑合着瞧瞧吧。
1、制作冰皮：冰皮原料有糯米粉300g、玉米淀粉50g、糖粉120g、色拉油30g、炼乳50g、水130g
将所有材料混合，大火蒸30分钟，取出晾凉，再和成面团。
或者玉米粉加入水和炼奶中拌匀，中火加热至糊状。隔水降温至完全冷却。加入糖粉混匀，再加熟糯米粉拌匀，和成面团。熟糯米粉可由生糯米粉以小火炒熟，或是微波炉2分钟左右就好。又或者在外面买现成的糕仔粉(即熟糯米粉)使用。
我自己是用生糯米粉在微波炉里加热做的。
似乎最好将和好的面团在冰箱里冷藏上一阵子(有的方子说是1-2小时，有的说是一天，不过我来不及，根本就没冷藏，)，再拿出来包比较好用。
2、制作馅料：我比较偷懒，买的是现成的红豆馅。其实包莲蓉，红豆，绿豆，芋头，蛋黄都可，估计包果酱都行。我个人喜欢红豆的。
3、包：将面团分大小相等的几份(根据模子的大小)，擀成中间厚，两边薄的皮，包入馅料，再收口，放入模子按平，磕出来即可。我觉得有点像包汤圆的过程。
4、放入冰箱冷藏1小时后食用。最好在容器上包上保鲜膜，否则皮容易裂(就和我做的一样，有裂缝)
下图是我昨天作的，一个圆形的模子上面应该有一个海豚型，不过拍得不太清楚，另一个是桃型的模子，特地在中国城买的。
一些补充：
和冰皮的时候可以加入胡萝卜汁或食用色素或绿茶粉，就不会像俺做的这样惨白惨白的了。
包的时候馅不要放太多，否则不敢在模子里压，怕漏馅，就象俺做的，图案都比较虚。
做冰皮时原料的分量我是照其他方子抄的，也不知准不准，因为我自己没有称，所以都是估计着量做的。另外有的方子还在里面加酥油。
制作时要注意卫生，因为皮馅都是熟的，又不用再加热，都是直接入口的
月饼的种类有哪些 ？
月饼的种类很多，推荐美王月饼挺不错的，祖传秘制纯手工制作的，独特浓香美味的月饼真的很好吃。
月饼的种类？ ？
① 按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；
② 就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
③ 从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
④ 按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
⑤ 就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。 礌
近年来，新款式月饼层出不穷。
① 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
② 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
③ 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
④ 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
⑤ 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
⑥ 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
⑦ 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
⑧ 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。
⑨ 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
月饼有哪几种口味 ？
那也太多了
传统的 双黄白莲蓉，五仁味，火腿味
但是也有很多不同的味道啊
怎样做港式蛋黄月饼 ？
我这里的资料中没有港市蛋黄月饼的，但是有台式莲蓉蛋黄月饼的，先奉上看能不能帮到您吧~(*^__^*) ……
原料：低筋粉300克、全蛋90克、蜂蜜60克、奶粉45克、黄奶油60克、小苏打3克、莲蓉馅适量（市售）、咸鸭蛋黄适量、蛋黄液适量。
制作：
1、低筋粉、奶粉、小苏打混合过筛做粉墙，加入全蛋、糖粉、蜂蜜拌匀后再加入黄奶油拌匀。
2、加入面粉和成软硬适中的面团。
3、莲蓉馅分成每个70克，包入咸鸭蛋蛋黄，包入一半即可。
4、将饼皮面团分成每个30克，包入莲蓉蛋黄馅。
5、用月饼模具压制成型，表面喷清水。
6、入炉烘烤，上火220℃、下火150℃，着色后表面刷蛋黄液，炉温改为上火200℃、下火150℃，烘烤时间共15到20分钟。
希望能帮到您~答案来源益利思月饼网，如果满意请及时采纳哦~~(*^__^*) ……
京式月饼与广式月饼的区别？ ？
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
骸（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
月饼的种类有哪些 ？
月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。
中之杰月饼为啥是港式的？ ？
中之杰的月饼在东三省销售多年了，了解中之杰的客户应该都能知道，中之杰品比较注重
健康 养生 且不失时尚感，算是月饼圈的佼佼者了。