万丰美食菜谱大全蔓越莓芝士蛋糕口感如何? ？
蛋糕组织总体来说不象轻乳酪，反而更像重乳酪蛋糕的口感，整体口感不腻，加上蔓越莓酸酸甜甜的口味。
蔓越莓芝士蛋糕怎么做 ？
蔓越莓芝士蛋糕的做法
室温芝士加30g糖搅拌均匀，到起羽化状态
分2次加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀
加入20g牛奶搅拌均匀后待用
4个蛋清分2次加入剩余的30g白糖打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
将打发后的蛋清分3次加入4步奏的芝士糊中，不要圆圈搅拌，十字划开，搅拌均匀即可
将搅拌好的蛋糕糊倒入活底模中，撒入蔓越莓干， 轻轻振动几次，让蔓越莓沉淀入蛋糕糊里，并且能震荡走一些搅拌产生的气泡
蛋糕模底包上锡纸，水浴法，放在中间层，上下火165-175度，烤一个小时即
可以在戚风蛋糕里放蔓越莓吗？芝士蛋糕呢？ ？
可以的，可以在模具底下放，或者和蛋黄面糊
蔓越莓奶酪派的做法，蔓越莓奶酪派怎么做好吃 ？
主料：面粉20g、奶油奶酪120g；
辅料：黄油65g、盐1g、糖60g、鸡蛋1个、酸奶100ml、蔓越莓干适量
蔓越莓奶酪派
1黄油加30克糖搅拌。
2
加三分之一蛋液。
3
蔓越莓奶酪派做法的步骤 筛入100克面粉。
4
和成面团。
5
奶酪加30克糖搅拌。
6
加三分之二蛋液。
7
加酸奶拌匀。
8
筛入20克面粉。搅拌均匀制成奶酪糊。
9
面团擀成片。
10
蔓越莓奶酪派做法的步骤 放在派盘中，扎孔。
11
倒入奶酪糊。
12
放上蔓越莓干。
13
烤箱预热150度烤40分。
小贴士
擀面片时用保鲜膜。
蔓越莓蛋糕和提拉米苏蛋糕哪个好吃 ？
当然是提拉米苏，成本高啊，制作复杂，奶酪都是一大块一大块扔进锅里的。
重乳酪蛋糕（8寸）怎么做 ？
用料
玉米淀粉 30g
柠檬汁 20g
牛奶 170g
奶油奶酪 500g
鸡蛋 4个
黄油 65g
消化饼干 10块
椰丝 适量
蔓越莓 适量
白砂糖 150g
重乳酪蛋糕(8寸)的做法
准备好材料
黄油隔水加热至融化
饼干打成饼干碎
加入黄油中拌均匀
放入模具中压实压平，放入冰箱保鲜层，待用
奶酪切小块隔水加热，并打散(同时将蔓越莓剪碎，泡水，不然会太甜，分量根据个人口味控制，也可不加)
一次性加入白砂糖，打散拌匀
逐个加入鸡蛋快速打散拌匀
加入柠檬汁，拌匀(20g约为半个柠檬，为了不让果肉和柠檬籽掉进去，这里选择了过筛)
过筛加入玉米淀粉，拌匀
假如牛奶，拌匀，直至无颗粒
将芝士液过筛，保证蛋糕口感，并加入泡好的蔓越莓干拌匀
取出之前的饼干底，倒入芝士液，用刮刀把面上的泡泡戳破抹好，在模具下方包好锡箔纸(为了防止漏水这里包了两层)
烤箱预热后，讲模具放入倒有温水的烤盘(水大约1.2cm，不要超过锡纸啊！)底层，上下烘烤，140°C,65min,烤好后放入中上层140°C烘烤约五分钟，让蛋糕表面着色
放入冰箱4.5h
拿出后脱模，在面上撒上适量椰丝
黑麦蔓越莓面包口感如何 ？
方法/步骤
1
面包体原料备用。
2
内馅原料备用。
3
蔓越莓干切碎。
4
水和酵母倒入面包机。
5
加入金像面粉。
6
揉成均匀的面团后，加入黄油。
7
揉十五分钟左右，倒入蔓越莓干。
8
揉均匀后，收圆进行基础发酵。
9
基础发酵好后，分成均匀的四份，滚圆后松弛15分钟。
10
松弛后的面团整形收圆。
11
放在铺了油纸的烤盘内。
12
筛上适量的面粉。
13
最后发酵至原来的2.5倍大小。
14
用刀在表面划十字，再发酵十五分钟左右。
15
烤箱预热180℃，下层，上下火。
16
20分钟左右，出炉后在烤网上晾凉即可。
求推荐一本详细讲解 西点基础的书，一定要详细的，内容最好有戚风，芝士，黑森林等有名的糕点。 ？
《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”
这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。目录卷首语
Part1 烘焙基础
烘焙工具介绍
烤箱选购及使用指南
各种材料的打发
烘焙的主要问题解答
厨房秤和量勺，你准备好了吗？
Part2 饼干
烘焙，从一块饼干开始
黄油曲奇（三种口味）
蛋白薄脆饼
燕麦葡萄甜饼
阿拉棒
牛奶方块小饼干
巧克力燕麦能量球
蔓越莓饼干
黄金椰丝球
蛋白椰丝球
花生奶油饼干
希腊可球
手指饼干
巧克力奇普饼干
杏仁巧克力棒
罗曼咖啡曲奇
柠檬饼干
娃娃饼干
葡萄奶酥
摩卡果仁甜饼
浓咖啡意大利脆饼
切达奶酪饼干
巧克力夹心脆饼
烘焙小贴士：奶制品的那些事儿
Part3 蛋糕
感受蛋糕的幸福滋味
戚风蛋糕
抹茶蜜语
香草奶油馅
北海道威风蛋糕
法式海绵蛋糕
香蕉蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
蜂蜜蛋糕
蓝莓装饰蛋糕
天使蛋糕
认识麦芬蛋糕
蜜豆麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
超软巧克力麦芬
香蕉巧克力麦芬
意式比萨蛋糕
浓情布朗尼
翻转菠萝布朗尼
果酱三明治蛋糕
酥樱桃蛋糕
花生奶油蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
提拉米芬
烘焙小贴士：不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸？
Part4 面包
Part5 派、塔及其他点心 《西点公主烘焙日记》
内容简介60款精美西点，60个美好回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。
自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。
做西点不仅是一种爱好，更是寻找幸福的一种途径。阅读本书，让异海带你领略另一方美食天地的快乐！
本书为“享受厨房丛书”中的一册，详细介绍了各式各样西点的制作步骤，图文结合，美妙绝伦。同时还附失败经验与你分享，并详析成功关键，让你能尽快领悟西点烘焙的各种窍门。
精美的诱人的西点，配上西点背后的心情故事，绝对是你不得不看的一本好书。目录常用材料
常用工具
我的西点初体验
黑加仑软曲奇第一次做曲奇
菠萝反转蛋糕第一次做蛋糕
法式苹果派 第一次做派
咖啡白兰地蛋糕 第一次做戚风蛋糕
肉松卷 第一次做面包
奇异果蛋糕 第一次做慕斯蛋糕
什锦比萨 第一次做比萨
蛋糕
乳酪蛋糕
柠檬白巧克力重乳酪 朴素而安宁的相守
日式轻乳酪 和克莉丝汀赌气
重奶油蛋糕
可可奶油大理石蛋糕 坚持就是胜利
酸奶油小茶点 别扭的小孩
玉米松糕 又哭又笑的老玉米
毛茸茸的椰蓉黄油蛋糕 日光机场和小王子
葡萄干巧克力酱松糕 朴实心情
海绵蛋糕
拼花海绵慕斯蛋糕 金色夏日
焦糖苹果蛋糕 站在巨人的肩膀上
......余下全文>>
轻乳酪杯子蛋糕怎么做如何做好 ？
奶油奶酪 125克
无盐黄油 40克
淡奶油 25毫升
玉米淀粉A 12克
牛奶A 50毫升
蛋黄 70克
蛋清 75克
细砂糖 50克
玉米淀粉B 5克
牛奶B 25毫升
柠檬汁 数滴
【各种轻乳酪蛋糕杯】的做法
蔓越莓干切碎，泡上朗姆酒备用；
所有烤杯刷上一层（配方外的）黄油，然后撒上低粉，敲去多余的，然后入冰箱冷藏备用；
取一盆，入奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶A，隔水加热至糊状，搅拌至无颗粒最好；
玉米淀粉A和牛奶B调匀，加入芝士糊中，迅速搅拌，防止结块；
蛋黄打散，加入芝士糊，同样迅速搅拌均匀；
完成的蛋黄芝士糊从热水中取出，入冷水盆冷却；
另取一盆，倒入蛋清；
细砂糖和玉米淀粉B拌匀，备用；
蛋清打发至粗大发泡；
分三次将（第8的）粉加入蛋清中，打发至中性发泡;
滴入柠檬汁，拌匀；
冷却的蛋黄芝士糊中分3次加入蛋清糊，拌匀即可；
拌好的蛋糕糊打入烤杯中，撒上浸泡过（挤干）的蔓越莓干；
水浴法，180度20左右烤制上色；
再转150度，烤50分钟。
出炉冷却，入冰箱冷藏口感更佳！
提供一些蛋糕的名字谢谢 ？
芒果芝士蛋糕,香浓巧克力果仁蛋糕,红茶芝士蛋糕,无需烤箱的蛋糕－冻柠檬芝士蛋糕,柠檬芝士蛋糕,香橙戚风蛋糕卷,黄金海绵蛋糕卷,黑芝麻蛋糕卷,七彩椰味蛋糕卷,天使蛋糕,香橙小蛋糕,清水小蛋糕，花生酱小蛋糕，黄金蛋糕，奶油蛋糕卷，柠檬杏仁小蛋糕，肉桂苹果芝士蛋糕，草莓慕斯蛋糕，爱尔兰甜酒乳酪蛋糕，抹茶戚风，三黑核桃戚风，浓香朱古力慕丝蛋糕，橙香椰蓉奶油蛋卷，香酥浓郁－－朗姆葡萄乳酪塔，迎接奥运戚风也要饮酒庆祝--百利甜酒戚风，抹茶カステラ--抹茶长崎蛋糕，巧克力乳酪布朗尼，美味无敌之橙香南瓜小玛芬，干果磅蛋糕，可可玛德琳，橙香葡萄磅蛋糕，长假点心之焦糖玛德琳 ，咖啡慕斯蛋糕 ，爱巧克力的双鱼座--迷失黑森林蛋糕，红糖酱油土司 & 香蕉慕丝 ，奶油巧克力蛋糕 ，紫薯奶酪戚风，提拉米苏，巧克力黄桃慕斯蛋糕之考维曲巧克力，法式乳酪蛋糕，南瓜葡萄干蛋糕，玛德琳蛋糕（Madeleines），玛德琳蛋糕（Madeleines），草莓酸奶慕司蛋糕，栗子蒙布朗芝士蛋糕，炼奶咖啡蛋糕，燕麦苹果松糕，巧克力豆乳酪小蛋糕，葡萄干重油蛋糕，法式椰丝小海绵，翻糖国际象棋蛋糕，千层草莓慕斯蛋糕，mini蔓越莓 杏仁蛋糕，蓝莓夹心蛋糕
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