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火锅虾滑的制作方法 做虾滑虾和淀粉的比例

火锅店里的虾滑是怎么做的 ?

买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
自制超弹虾滑
材料:新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法:海虾去壳,放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量(放淀粉是为了加大虾滑的粘性)
用打蛋器(没有的话用几双筷子并在一起也可以)向一个方向搅拌(记住一定是要向一个方向搅拌)这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,希望能够帮助你做出美味的虾滑哦。

豆捞火锅虾滑怎么做 ?

海虾去壳后剁成虾仁肉浆,按照5份虾浆、5份水、1份芡粉的比例,加入各种盐、味精等调料不断地搅拌,混匀后就是虾滑,装盘,用于火锅。

求火锅刷的虾滑详细做法~! ?

天! 把生虾去壳后,用打肉酱的棍子打,或是用刀背打,如果有食物料理器更简单,放在里面打烂就是了,但是最好和棍子打,这样打出来的虾肉滑才爽口,但要加生粉,可以做成虾丸,火锅时就可以打成一小个一小个的放在锅里煮熟,再点酱吃就可以了。鲜美呀~~~

记得采纳啊

火锅虾滑怎么做有劲道 ?

虾肉要顺着搅拌,并反复摔打,这样能使虾肉有粘性,这样烧熟了比较有劲道

火锅店卖的虾滑鱼滑是怎么做的 ?

自制虾滑 买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦), 自制超弹虾滑 材料:新鲜的海虾、盐、淀粉。 做法:海虾去壳,放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量(放淀粉是为了加大虾滑的粘性) 用打蛋器(没有的话用几双筷子并在一起也可以)向一个方向搅拌(记住一定是要向一个方向搅拌)这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴 还可以作成虾丸. 生菜鱼滑羹 菜 名: 生菜鱼滑羹 主 料: 生菜1/2斤(约300克),鲮鱼肉4两(约160克,剁细),冬菜3汤匙,姜1片,油1/2汤匙,上汤6杯。 配 料: 调味料:麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉1汤匙,鸡蛋白一只,水1/2杯。汤调味料:糖1/3茶匙,胡椒粉少许,盐适量。芡料:马蹄粉3汤匙,水1/2杯。 做 法: 1、生菜洗净,切碎。2、冬菜洗净,揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油,爆香姜,加入上汤煮滚,用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状,拨入汤内,滚熟,下汤调味料,埋芡,放下生菜、冬菜一滚即成。 鲜人参百合炒鱼滑的做法 滋补养颜,绿白分明,香滑嫩鲜,为简单清淡的家常菜肴。 分量:6~8位用 制作时间:20分钟 材料 鲜人参(刨皮切片)1根,鲜百合(去头)1包,鲮鱼肉1条(即1条鱼,约250克),芦笋(刨皮切片)2根,蒜子(切片)2粒,干葱(切片)2粒,白酒少许。 腌料 盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,澄(汀)面1汤匙,清水1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋清(后下)2只。 氽水料 姜汁、酒适量,水适量。 调味料 鸡汤1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,鸡粉1/3茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。 制法 1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎,放入腌料,用手擦置起胶,随即分两次加入鸡蛋清,擦匀完成后,用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟,盛起。 2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水,沥干水分。 3、锅烧热后下油,再下蒜片和干葱片爆香,放入所有材料和调味料,烧滚后上碟即成。 心得 1、鲮鱼肉本身含有胶质,只要稍加盐分,鱼胶便有弹性。 2、腌料中加入澄面,可令鱼胶更软滑和有口感。 3、鲜人参不宜切太厚,以免人参的香味不能散发出来。 大厨小记 每年秋初冬末,鲮鱼最肥美,没有泥味,且鲜味十足,是淡水鱼的一种。

火锅店的虾滑和鱼滑怎么做啊 ?

虾滑我会弄得
1.先把虾洗净,挑去虾肠,然后用纱布沥干水分。
2.用刀面把虾在砧板上滑碎,记住是用刀面滑,不是用刀剁。
3.放入调料:盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,还有少许油。
4.把虾朝着一个方向拌,然后,再抓起来打。再拌伐打。

天门鱼滑的制作材料:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门鱼滑的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。鱼滑的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。

火锅里的虾仁滑怎么做 ?

300克鲜虾仁去除虾线,然后250克珐刀子拍开,用力哦,拍好后的虾仁就成了虾泥,50克切成虾段,一起放入盆中调味,加少许盐,其他什么都不要,味精也不要放,因为鲜虾足够鲜,增加口感的话,还可以加50克猪肥肉馅,然后重点来啦——打虾胶,反复在盆中摔打20分钟(家用足够,酒店要打6小时),再然后,嘿嘿打好收工,开吃!

如何制作好吃滑嫩的虾滑? ?

自制虾滑

买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾泥
然后, 加料酒,2小勺面粉,骸清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固。

火锅店里,虾滑自己怎么下? ?

用勺子在汤里沾下水,把虾滑挖成圆球形状,慢慢下到锅里,待全部都飘起来,变大,就熟了。

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