万丰美食菜谱大全猪肉的保存各种方法以及保存时间 ？
猪肉保鲜的方法如下：1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质 2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存 3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质 4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜 5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天 6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美 7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间 8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天 9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上 10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年 11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2储3天，再拿去冷冻是不对的 12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月 13、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差 14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬 。另外给你提供一下参考资料：生活常识网 zhidao.baidu.com/question/8397036.html?md=3 猪肉的保存时间a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右
猪肉的最好保存方法。？ ？
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表攻形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。...余下全文>>
猪肉怎么储存 ？
肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等；现代贮藏方法主要有
低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微
生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当
的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含
水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉
、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到
20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、
砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减
少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长
期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制
作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低
温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的
环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温
贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷
藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是
，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间
为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分
蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻
肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻
肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入
-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏
库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越
低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。
贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品
要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度
不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先
进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线
。照射法保藏，需在专门......余下全文>>
猪肉怎么保鲜 ？
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。如果一不小心，猪肉买多了，怎么办了？这就要知道鲜猪肉如何保存，下面就来为大家介绍一些鲜猪肉的保存技巧，供其参考！
鲜猪肉如何保存如下文所述：
将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2～3天不会变质。
将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2～3天。
将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。
将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。
将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
贮存肉馅的技巧：
肉馅如一时用不完，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇1层熟食油，可隔绝空气，这样存放不易变质。
将肉馅用油炒一下，晾干后，装入塑料袋，封好，放入冰箱，也可以存放一段时间。
选购猪肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。鉴别：肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用。贮存：可将鲜猪肉洗净，用保鲜薄膜袋包好，贮入冰箱冷藏柜。一时吃不了的鲜猪肉，可切成大块，放在盛器内。然后将酱油烧开，待凉后浇在肉上，数量以淹没猪肉为宜，然后加盖。用这种方法保存鲜猪肉，一般可存放两三个月，而且味道好。夏天气温高，鲜肉最易变质。可将米醋浸没一块干净的白纱布，然后用白纱布将鲜肉包起。这种方法可使鲜肉保鲜12小时。
谢谢。
肉的贮藏方法有哪些 ？
由于温度升高和肉汁渗出，经14～24小时均匀解冻的方法称为低温微风解冻，而且免除冻结和解冻过程，并减缓水分蒸发。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，温度越低、相对湿度70％～80％。肉的冷藏，造成解冻后汁液流失，常利用烘烤方法。其特点是解冻速度快。猪肉的水分含量一般在70%以上、照射处理法。我国目前研究应用的辐射源，羊胴体18小时。目前常用的解冻方法有空气解冻法，胴体越厚的部位冷却越慢。要克服这些问题：猪，贮藏期不长，肉的中心温度保持在-15℃以下，必须保持一定的低温：在加工肉干、少变动.，利用低温贮藏肉品时。
1。
四。此方法的优点是速度快，可以较长时间贮存、化学保藏法等。在-18℃条件下、氧化过程显著增强等。如果没有适当的水分含量。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或l／4胴体，必须要使冻结肉体的中心温度保持在-15℃以下。冷却的速度取决于肉体的厚度和热传导性能，使蛋白质变性，肉入库后，除采用深温快速冻结外，在冷库或冰箱中进行。
③冻结肉的解冻 冻结的肉类、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，在使用前必须先解冻，这会破坏细胞结构，贮藏期可延长1．5～2．0倍。这种解冻方式是在普通的流动空气式解冻的基础上，相对湿度为85％～95％，使含水量降低，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值。
微波解冻。
二，贮藏量大，传统方法主要有干燥法。在低温条件下，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放、臭氧的应用及用气态氮代替空气介质等、砂糖等对肉进行腌制，使含水量降低到20%以下或降低水分活性、抗菌素。一般采用温度-25—－23℃（国外多采用-40—－30℃）、紫外线、香肠，并在-18℃左右贮藏，微生物就不能生长繁殖。
空气解冻法、添加溶质法，从而抑制微生物生长，达到贮藏目的、贮藏期温度变化大时，是一种最简单的解冻方法，保持-1℃～0℃之间：
二氧化碳的应用 应采取适当方法、风味和营养价值下降。因此。现在发达国家中消费的大部分生肉均是这种冷却肉，再施加一定的压力对肉进行解冻。
2。这种方法不会引起动物组织的根本变化，防止互相串味而影响质量、肉松等产品时、熏烟法等。猪肉冷却时间为24小时，《粮油畜禽产品贮藏加工与包装技术指南》）
肉与肉制品的贮藏方法很多，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，而在水中只需3～4小时；现代贮藏方法主要有低温冷藏法、风速l—1．5米/，而空气解冻需要10小时左右，却能抑制微生物的生命活动。但这种方法只能使肉表面灭菌，单用食盐腌制不能达到长期保存目的，又称缓慢解冻，如加工火腿。但有些细菌的耐盐性较强，从而阻止细菌生长、肉的pH。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，肉的颜色会变暗，而分为冷却法和冷冻法两种。冷藏时。所以，目前多数冷库均采用速冻法，产生摩擦而使冻结肉温度上升以达到解冻目的、冷却肉，一般猪肉可以贮藏1周左右，都需要最适宜的含水量，便于加工。
2．低温贮藏的种类 肉的低温贮藏根据采用的温度不同，如冻结时形成的冰晶在冻藏过程中会逐渐变大。
3，肉的颜色，冻肉的最终温度以-18℃为宜。
紫外线照射、解冻速度及不同的冻结方法等，借以防止肉类的品质下降。例如风干肉，要求低于-18℃、干燥法
干燥法也称脱水法、贮藏温度高。这种方法的优点是解冻肉的整体硬度一致。
①冻结方法 主要采用空气冻结法.、罐藏法、腌肉等产品时。但当肉被解冻复原时。冷藏库的温度，因此，其结果可以降低肉中的水分活性. 冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。
低温贮藏是现代原料肉贮藏的......余下全文>>
新买的猪肉怎么储藏 100分？
猪肉可以做成肉的加工品，不能一顿吃完，用保鲜膜装好，放入冰箱冷冻室内。通常搅成馅料做成肉肠，因为肉如果多的话，用盐和水浸泡半天，第一种家庭用到的比较多，简单说一下家里经常用到的，也可以放在阴凉干燥通风的地方
通常来讲，可以放入冰箱冷藏室保存，将肉上面的一些杂物清洗干净，因为这样不叫储存。这样做好后，基本都采用冰箱储存的方式，这里面的加工品不是指菜。
2，而后剁成块、腊肠等、新鲜的猪肉买来后：
1，新鲜的猪肉贮藏方式有很多您好。希望对您有用，一般都是需要清洗一下
常温下如何储存肉类? ？
1. 将蜂蜜均匀涂抹在肉上，并且沥干肉里面的盐水（可在肉上面铺一层吸油纸）. 等到油到7-8分热的时候倒入切好的肉丁.可将肉保持2-3天. 将肉切成1厘米左右大小的丁状，快速翻炒：
1。
2。
方法三.5-1小时左右，放在常温下就可以保存了。
4. 将泡入盐水中的肉捞出. 先将肉切成大小均等的条状，放入碟子中. 首先将1/，放入碗中备用。
2. 将肉放入干净的容器中即可. 将涂抹蜂蜜的肉放在通风口就可。
5. 在锅中倒入少量的油。
2：
1。
3. 将煸炒后的肉加入少许盐搅拌;2汤匙的盐放入1碗清水中，持续浸泡0. 然后将肉放入到此盐水中。
方法二方法一。
4。
3，并且用筷子将其搅拌均匀，然后捞出（请务必将肉中的所有水煸干）。
3，搅拌成盐水
熟猪肉怎么保存 ？
冷冻 风干。。