万丰美食菜谱大全如何自己制作酸豆角 正宗的做法 谢谢 ？
材料：豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
制作方法：
01用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
>02豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
>03取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
>04室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
注意事项：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
在家怎么做酸豆角 ？
把豇豆切丁，放到瓶中，在瓶中放入醋要盖过豇豆，盖上瓶盖，放入冰箱，一天之后就可以吃了。
怎样制作酸豆角？ ？
主料
新鲜豆角
500g
辅料
白醋
两勺
盐
适量
生姜
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
步骤
1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）
2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里
3.放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩
4.杀过水的豆角，很绿啊
5.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）
6.上火煮开
7.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内
8.盖上盖子，等几个小时后，就可以了
如何腌制酸豆角 ？
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于户然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈
怎么做酸豆角最简单的 ？
主料
长豆角500g
准备菜豆，长豆角
1
需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗
2摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。
END
加入食用盐
1
加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。
2
注意，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也要不可以有油。
END
空塑料瓶子
1
找来一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。
2
把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐（半勺），放在最上面。然后盖紧塑料盖，确保密封。
3
进行“摇一摇”，这个和微信差不多，把盐摇匀，后静置在角落。大约5天，看到绿色豆角变成金黄色，就可以用干净筷子夹出来，进行食用了。建议花生油和白糖大火清炒二十秒后食用，非常可口。
怎样做酸豆角 ？
1、 用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口
以1000毫升水为单位计：
水（1000毫升）+ 盐（50克）+ 冰糖（40克）
2、豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。
3、一定要保持腌制水没过豆角。
装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。
（容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。（加点白酒可以避免出现白色细沫。） 夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。 用过的原汁可再用。
（腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。 容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。）
酸豆角制作怎么做如何做好吃 ？
酸豆角的做法
1.将豇豆，辣椒洗净控干水分后切丁
2.将食盐撒入其中搅拌均匀
3.将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存
4.三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用
如何腌制酸豆角？〔就是用长豆角制作〕 ？
制作 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量憨洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。 编辑本段实用菜谱酸豆角炒肉末 1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用； 酸豆角炒肉末2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用； 3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟； 4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出； 5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。 酸豆角目鱼拌粉丝 材料： 目鱼，酸豆角，粉丝 酸豆角目鱼拌粉丝做法： 1、粉丝泡软，用鸡清汤偎过，盛出放盘底。 2、目鱼切小条，飞水，沥干。酸豆角切粒。 3、热锅放油，6成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒，加入鸡汤，稍焖，加盐和鸡精调味盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀就可。
怎样腌酸豆角？家里自己做用什么容器？塑料的行吗？ ？
告诉你 很简单
腌酸豆角 要用那中长长的 也叫豇豆 洗干净
要准备功个坛子 或者盆子 里面放入凉开水 盐（不要太多 不是腌咸菜 自己把握）花椒 白糖4勺（普通汤匙）加糖为了发酵快 姜片
然后把整根的豆角放进去泡 大约发酵6天 就酸了 颜色变的发黄 就差不多了 炒肉 很下饭
怎样用矿泉水瓶腌酸豆角? ？
工具/原料
锅一口 坛子一个 花椒 盐 豆角
步骤/方法
从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用.
准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒
进去(水要刚好没过豆角),但不要加满，尽量占3/4坛子空间.
最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角就腌
制好了,怎么样,来个酸豆角炒肉末是不是让你胃口大开呀?简单吧,你也赶紧行动吧.
PS 最好不要用矿泉水瓶进行腌制食品，我们这都不用，因为矿泉水瓶会在酸性或者碱性的液体下进行分解，有毒的哦，最好用玻璃屏或者坛子都可以^_^