万丰美食菜谱大全怎样切肉馅又快又好? ？
放在冰箱里冻，然后拿出来切，又薄又好切
求窍门，怎么切肉能快速切成碎肉 肉末 10分？
把精瘦肉放冷冻稍冻一会，不要冻得太实，切时能挺得住刀就行。先切薄片，再把薄片切成丝，再把丝切成小粒，此时你手下的肉就是肉末了。
做手切肉馅包子 肉馅怎么腌制好吃？ ？
肉包子怎么做 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。 取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。 直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。 用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上 比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。 三鲜包子 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、
切肉馅必须用绞肉机吗？用刀切可以吗？ ？
可以，就是累了点，我都自己切的
切肉馅和绞肉馅有区别吗 ？
区别，劲道也更好，切得肉馅更粘，绞肉毕竟是用机器做的
肉馅个为什么切的比机器绞的好吃 ？
的肉碎的细。绝对不是什么心理作用，所以比较香确实肉馅剁比绞好吃。这个是要靠味觉感受的，容易把肌肉组织破坏，破坏的少，呈味物质容易流失，剁的肉馅相对粗一些
包子肉馅手工切下的好还是绞肉机绞下的好？ ？
手工切下的好。
生肉怎么切了又碎又快 ？
比如猪内脊，用快刀切，太嫩了切出来没碎要在半化不化。外脊就没事、不太软又能切动的时候！，适合切丝，做好也碎了！再有就是注意很嫩的部位的肉是不宜切细丝的，而且切肉时一定要注意下刀方向要和肉的纹理垂直（千万别顺着肉的纹理切，即使切得很细做好了也照样不好嚼。希望能帮到你！），不然都是顺丝肉
这样的手切肉馅，到锅里会不会成一个？ ？
块头太大了！要继续切
如何清洗切好或者绞好的猪肉 ？
肉糜是不能洗的,我也试过,很难吃艾!又特别麻烦.其实也没什么,你不至于生吃吧.煮熟后早已消毒了.实在不敢吃,就自己跺,肥瘦肉三七比例,最放心又好吃了.