万丰美食菜谱大全如何腌制糖醋新鲜生姜 ？
自制糖醋姜
原料
姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒
方法
1.将姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2.将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。
3.将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4.将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。
糖醋生姜怎么做 ？
1.先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
糖醋泡姜的做法 ？
材料
姜500g、山西陈醋适量、白糖适量。
做法
1、姜洗净，晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过姜的醋，添加适量糖。
4、密封后室温保存，变色入味后食用。
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩耽吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
福建糖醋生姜的做法 ？
糖醋生姜的做法
主料
子姜
900g
辅料
粗冰糖
900g
白米醋
600ml
盐
1/2小勺
步骤
1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净，控干水分，去皮。
7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。
糖醋生姜怎么腌制？ ？
好吃的糖醋生姜的腌制方法：
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜，或将子姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜，今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方，做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、无渣、微辣，这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净，控干水分，去皮。
7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。
怎样做糖醋生姜 ？
糖醋生姜还是蛮好做的，下面是我的个人做法：
材料：嫩姜1斤，
调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯
做法:
1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
糖醋生姜的做法，糖醋生姜怎么做好吃，糖醋生姜 ？
做糖醋姜要有新鲜的生姜，生姜看起来要饱满没有腐烂。
生姜洗净刮掉表皮。
刮好皮的生姜拿到室外吹干水份。（只吹干水份，不晒）
把准备拿来腌姜的瓶子用开水烫一下，放在室外吹干水份。
把吹干水份的生姜切成薄片，当然越薄越好。
加入适量的盐，搅拌均匀腌制一天。每隔一小时翻动一下。
准备好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加点水。
把醋、冰糖加点水一起煮开，等冰糖溶化后，倒入碗中冷却备用。
将腌制好了的生姜加些凉开水洗一下，用手挤干水份（挤到最干），放入准备好的瓶子中。
将冷却了的糖醋水加入到瓶子中，要满过生姜面。
用保鲜膜封口，盖好盖子。放入冰箱内。等三、四天后就可以食用。
注意：制作糖醋姜所有东西不能有冷水和油腥。
糖醋水要冷却到一丁点温度都没有才可以用的。
如何腌制出美味的糖醋嫩姜？ ？
买几瓶糯米醋，一包礌糖融化糖醋水或（为减少成本也可将冰糖或白糖加醋搁水煮沸成糖醋液）选用新鲜嫩姜，洗净泥沙把用竹片（可以用筷子匹开成薄片）去皮，根据自己喜欢的条或片切好，用盐淹两天脆脆口感，再搁凉台凉干水分也可以用纱布包好用石块榨干水分，搁玻璃坛子里（带可以盛水密封口的那种坛子最佳），倒上糖醋液体以淹没姜片为止，倒上水密封坛子口，腌渍10～20天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜。
糖醋生姜怎么做 ？
将生姜切片，腌一个晚上，晒太过了头吃起来口感会差些！然后再用水冲洗一下，这样不容易坏食材用料，要这种胖胖的，太厚了会影响口感和味道，要将生姜全部没过。
糖醋生姜的做法图解22.然后用小勺把生姜的表皮刮去.再把腌制过的生姜放到太阳里晒半天（看阳光大小）.
糖醋生姜的做法图解88.
糖醋生姜的做法图解55，酱油，糖，把水份沥干，放两三天就可以吃了，拌匀.将生姜用刷子洗净.
糖醋生姜的做法图解77，掰开。
糖醋生姜的做法图解44，那样太浪费了，厚度在2mm左右，待姜片表面没有水份即可，放到火上烧开.
糖醋生姜的做法图解33.必须挑选新鲜的仔姜，凉透待用，使盐均匀的和生姜接触，盖上盖子，沥干水.在切好的姜片中加入盐。
糖醋生姜的做法图解66：
糖醋生姜的做法图解11。早晨将生姜捞起.将醋。最后用保鲜膜封住瓶口，水一起混合。不可以用刨皮的刨子，然后将凉透了的糖醋液倒入瓶中：
新鲜生姜2500g
糖[图]糖500g相克食物
香醋[图]香醋350g相克食物
水300ml
盐150g
酱油[图]酱油100g
菜谱做法，中间要翻动两次.将晒好的生姜放入瓶子里
生姜白糖醋的做法 ？
糖醋嫩姜
选用新鲜嫩姜，洗净去皮，切成1毫米厚的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮佛，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为止，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌渍15～25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品