万丰美食菜谱大全如何做水煮大头鱼 ？
1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
2.切去头部，从尾部用刀片成三片。
3.带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
4.鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
5.锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
6.炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
7.锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
8.加入适量清水。
9.煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
10.锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
的做法，水煮大头鱼怎么做好吃，水煮大头鱼的家常做法 ？
主料
大头鱼（不含鱼头）
800g
大头菜
200g
炸菜丝
80g
辅料
油
适量
盐
适量
葱头
7-10个
步骤
1.把葱头剁碎
2.大头菜剁碎
3.鱼剁成一小块，记得不要切太厚哦
4.烧锅放油，把鱼块放下去慢火煎
5.煎至两面点金黄，半熟的状态
6.这时就放盐和大头菜、葱头下去
7.倒入适量的水盖上盖子大火煮上5分钟左右，最后把炸菜放进去就可以上锅了
怎样煮大头鱼? ？
制作方法
1、大头鱼买回来之后，先刮掉鱼鳞，然后去除内脏，洗干净待用。去除内脏的时候要注意，不要整个把肚子切开，这样当鱼煮熟的时候容易破碎，只需要在鱼腹上端拉开一个小口子，把手伸进去，拿出内脏即可。洗干净的大头鱼横着切成适当大小的鱼块儿待用。如果觉得鱼肉质太松软，还可以洒上点咸盐腌上一会儿。
2、放黄豆芽是为了增添鱼汤的鲜味儿。黄豆芽去掉豆芽须待用。
3、豆腐用清水冲洗干净之后，切成大小适当的豆腐片待用。
4、金针菇切去根部待用、红色和绿色小辣椒、大葱，切成丝状，茼蒿菜切成5-6公分的小段待用。
5、在一只大小适当的锅里，先铺上黄豆芽，然后再在上面放上切成段的大头鱼，再倒入充分的水，用中火把汤烧开。
6、豆芽煮熟了之后，打开锅盖，把事先准备好的料酒、蒜泥、姜末倒进去，完全除去鱼腥味儿。然后用大勺子捞出浮上来的泡沫，继续炖煮。
7、当鱼完全煮熟，把豆腐和红色小辣椒、绿色小辣椒、大葱顺次放进去，然后用咸盐来调节咸淡，再继续小煮一功儿。当豆腐煮软之后，最后放金针菇和茼蒿菜，继续小煮片刻，即可关火。
做法，水煮大头鱼怎么做好吃，水煮大头鱼的家常做法 ？
食材
主料
大头鱼
1500g
辅料
油
75ml
盐
适量
葱
20g
姜
4片
蒜
5瓣
花椒
50粒
麻椒
50粒
干辣椒
8枚
黄豆芽
500g
料酒
15ml
淀粉
30g
鸡蛋清
1个
白胡椒粉
适量
水煮鱼调料
1袋
步骤
1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
2.切去头部，从尾部用刀片成三片。
3.带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
4.鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
5.锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
6.炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
7.锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
8.加入适量清水。
9.煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
10.锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
大头鱼怎样煮才好吃 ？
大头鱼去除鱼鳞、内脏(尤其肚子里的黑膜要清除干净)，控干水分备用，碗中放白糖适量、酱油少许、醋适量，大蒜切片，生姜切片也一并放入碗中，搅拌均匀备用，锅上灶放食用油适量，中火，油温７成热时放入沾过干面粉的鱼(面粉要沾均匀)炸成金黄色，捞出，控干油分。另起锅，放底油少许，放入鱼，中火，把碗中调料倒入锅中，盖好锅盖闷2分钟，加清水，没过鱼，放花椒、大料(八角)、大葱(放葱白为好)、食盐适量盖好锅盖，开锅后转小火，炖20-30分钟即可。
通心菜头煮大头鱼头作用 ？
1.清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2.通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3.增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4.降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；
可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
水煮鱼的做法！有几种?用的是大头鱼！ ？
辣菜
大头鱼的鱼头怎么煮才能煮成奶白色？ ？
煮鱼汤之前用油煎一下，待煮开再用小火炖。一般煮汤都是最后再加盐，这样保证营养。备注：
水不宜太多，否则汤不浓了。
鱼要尽量新鲜，否则煮出来的味道就不鲜美了，肉质也会烂烂的。
可以适量的加些鲜牛奶，这样更味美，汤汁更白。
啤酒煮大头鱼 ？
啤酒煮大鱼头做法
辅料：玉兰片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克
调料：料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 盐 10克 白砂糖 3克 大葱 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各适量
【制作方法】
1.将活大鲢鱼头一个。去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
2.水发玉兰片洗净，切片；
3.水豆腐切成块；
4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；
5.葱切末、姜切丝备用；
6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
8.锅内放入鲢鱼头、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。
大头鱼怎么做好吃 ？
头部以下可以做平常我们吃的红烧或是水煮鱼或是酸菜鱼，头部可以用来作鱼头豆腐汤、剁椒鱼头。做剁椒鱼头是最好吃的啦。