万丰美食菜谱大全怎样做麻油鸡爪 ？
一、材料：
鸡爪半斤、香菜10g、葱2根、八角2g、花椒2g、干辣椒3个、姜2片、蒜瓣2瓣、生抽5ml、料酒6ml、芝麻油适量、盐3g、白糖3g、醋适量、辣椒油、熟的白芝麻、辣椒碎适量。
做法
1、一个鸡爪剁成三部分，姜切片，蒜瓣剥好，香菜剁碎、蒜瓣一部分剁碎、葱一部分切成葱花。
2、锅中适量清水。放两片姜片。鸡爪扔进去焯水，把焯好的鸡爪冲去浮沫。
3、鸡爪捞出沥水。 4、装一锅清水，把香料全部入锅，大火煮10分钟
5、下鸡爪，放适量料酒，一点点生抽。
6、大火煮开来。
7、二十分钟之后即可食用。
麻油凤爪的做法，麻油凤爪怎么做好吃，麻油凤爪的家常 ？
麻油凤爪的做法
主料
鸡爪
500g
辅料
冰水
4kg
沙姜粉
适量
胡椒粉
适量
食盐
适量
芝麻
适量
芝麻油
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.准备好材料:鸡脚500g，冰水4kg，沙姜粉，胡椒粉，芝麻油，芝麻，食用盐各适量。
2.先把鸡爪指甲去除了！
3.锅里放多点水，水能保证没过鸡爪！水里放盐，煮开后倒入鸡爪，再煮开后小火慢煮3分钟，捞起。
4.捞起鸡爪后立刻过过冷水10秒后再捞起倒入冰水泡1分钟左右！
5.再继续煮开刚刚的那锅水，开了后倒入鸡爪继续煮3分钟，然后捞起过冷水河和冰水河！反复3-5次！
6.确认鸡爪熟后，把鸡爪分开两份，放在比较深的盆子备用！
7.锅里烧热，关火，倒入白生芝麻翻炒微黄后，起锅！
8.把芝麻撒在鸡爪上，然后加适量盐，芝麻油，沙姜粉，胡椒粉，辣椒粉，拌均匀，放入冰箱一个小时后，想要更入味，放一晚上再开动吧！
麻油凤爪怎么做 ？
麻油凤爪用料
凤爪 500g
葱，香菜，红色小米辣 适量
麻油凤爪的做法
把买来的凤爪处理🆗
放入锅里加水煮，水一定要漫过凤爪，先大火，开锅后改小火再煮25分左右，
在煮鸡爪的时候，把小葱，香菜，小红辣椒切碎备用
煮熟的鸡爪捞出，自然凉透
鸡爪中放入步骤3，再加适量料酒，一品鲜酱油，蚝油，重点在家入适量麻油，^_^
装盘开吃，做多可以放冰箱保存^_^
爽的麻油鸡脚怎样做？ ？
麻油鸡：
原料：
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
做法：
1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎ok!
麻油鸡脚做法同上。
水焗鸡爪做法配料 ？
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。
盐焗鸡爪做法如下：
主料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
具体做法：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3分钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。
炖过油鸡爪子怎么做 ？
荔枝鸡爪汤：
主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。
做 法： 将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。
药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。
鸡爪黄花蛋汤：
【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。
【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。
【功效】补气养血，催乳通络。
【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。
鸡爪汤（养颜）：
材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干
步骤:
先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞（因为太早放入枸杞容易煨烂）再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味捏
鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧
五香鸡爪：
【原料】 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。
【做法】 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。
辣鸡爪：
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
黑豆鸡爪汤：
原料： 黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
制法：
1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
特点：
清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
功效：
黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
盐帮鸡爪的做法 ？
菜品特色
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜
贵州麻辣凤爪的做法 ？
贵州麻辣凤爪的做法
主料：凤爪、姜葱、料酒
辅料：盐、胡椒、糖、鸡精、麻油
菜系：川菜
功效：归肝经、归脾经、归肺经
烹调步骤
1. 把凤爪洗净，滚水里烫一下，流水冲洗
2. 再把凤爪加水姜葱段料酒盐，烧二十分钟
3. 切葱茉姜茉蒜茉辣椒丁备用
4. 起油锅胡椒煸香捞起，这过程开小火，倒入3煸香关火
5 .把凤爪汤水倒入4，加盐糖鸡精麻油，凤爪倒入拌匀就ok了
虎皮鸡爪的做法大全 ？
虎皮凤爪的做法 菜系及功效：家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料：主料：鸡爪一斤。 虎皮凤爪的做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。 炸到变焦黄色时捞出晾干油份。 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。 近看一下，是披着虎皮的爪子哦。
二中鸡脚的做法 ？
材料
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
做法
1）剪掉鸡脚指甲
2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4）煮了的鸡脚捞起来晾干水份，并切成2半
5）锅里放油，用中火炸鸡脚，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以7，8分熟为宜）
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
7）将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止
9）再将蒸鸡脚的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花