万丰美食菜谱大全牛肉滑鱼滑都怎么做的? ？
鱼滑做法: 1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀； 2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子； 3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
牛肉滑做法差不多：
1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）。
2 、根据牛肉的量放入蛋清，加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。
3、用搅拌机将其打成牛肉滑（当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。
怎么样才能把牛肉做得又嫩又滑 ？
技术
牛肉面如何让牛肉滑嫩 ？
你好，将牛肉用淀粉、富磷联腌制后炖煮，牛肉脆嫩多汁，非常好咬，烹调不收缩。试试吧。
牛肉滑做法 ？
买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）
地瓜粉加入搅拌下抓起摔摔（不多的话一到两分钟就差不多了要看你的 量，多摔下总是没错的 ）
牛肉滑的做法，牛肉滑怎么做好吃，牛肉滑的家常 ？
牛肉滑做法差不多：
1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）。
2 、根据牛肉的量放入蛋清，加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。
3、用搅拌机将其打成牛肉滑（当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。
做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩？ ？
用蛋清包裹一下，在做
福州牛肉滑的做法 ？
饿。我会做。但是我不会讲。呜呜。大概讲下吧 用牛肉打出来的肉酱，然后加淀粉。然后加点蛋清吧。然后搅拌均匀了。然后下锅。汤的味道看你个人喜欢了，然后往里加点生姜的话味道会变的很好，当然，胡椒粉是必须的，这个我个人的认为
牛肉滑怎么打不上劲 ？
先放蛋清和盐打匀。然后加水淀粉继续打。记住打的时候朝一个方向打。顺时针也行，逆时针也行。但不能两个方向换着打
牛肉滑放碱是什么作用 ？
食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 营养分析： 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食； 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染； 3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂； 4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病； 5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。 相关人群： 一般人群均可食用 制作指导： 1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可
肉滑是什么 ？
kaoyangpai说的对。肉滑就是把肉搅碎，然后加入蛋清、生粉，要求必须新鲜，一般是定火锅时食用，类似于氽丸子，但口感更加嫩滑鲜香。同理还有虾滑、鱼滑等等，建议您尝一尝，很不错的。
PS：对回答是宫颈的很无语...